Если вы перешли на веганское или растительное масло, чтобы быть здоровее сердца, бросьте нож для масла. По словам кардиолога, вы можете добавить заменитель, который так же вреден для вас или даже хуже, чем настоящий. Большинство намазываемых масел на растительной основе содержат много кокосового масла, которое содержит на 50% больше насыщенных жиров, чем обычное масло. Насыщенные жиры связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, высокого кровяного давления и, в конечном итоге, с увеличением числа случаев сердечных приступов и инсультов.
Поэтому, прежде чем покупать следующий здоровый на вид спред – зеленый, который рекламирует его как растительный и содержит оливковое масло, – переверните его и проверьте этикетку, поскольку, если первым ингредиентом является либо кокосовое масло, либо пальмовое масло с высоким содержанием насыщенных жиров. Другим виновником содержания высокого процента скрытых насыщенных жиров является косточковое пальмовое масло, которое получают из косточек плода. Если ваша цель состоит в том, чтобы снизить уровень холестерина ЛПНП (или плохого) холестерина с помощью здоровой растительной диеты, и вы не видите желаемых результатов, то, возможно, именно поэтому, говорит доктор Джоэл Кан, клинический профессор медицины в Уэйне. Медицинский факультет государственного университета и автор бестселлера The Whole Heart Solution.
"Люди смотрели «Вилки вместо ножей» и хотят получить те же результаты, что и в документальном фильме, но иногда они будут расстроены, когда их холестерин не снизится так сильно, как они думают, говорит Др.Кан, ведущий кардиолог и сторонник растительного питания. Они говорят: «Почему у меня не все хорошо?» Я говорю пациентам: будет сложно добиться результатов, если вы едите много пальмового или кокосового масла."
"Поэтому, если вы продолжите использовать достаточное количество растительного масла на основе пальмового масла, вы можете не увидеть снижения уровня холестерина, говорит доктор Кан. Вместо этого, предлагает он, ищите масло из орехов кешью или другие типы ореховых масел, которые не содержат столько насыщенных жиров, как эти тропические масла."
Насыщенные жиры связаны с повышенным риском сердечных заболеваний, включая высокое кровяное давление, риск инсульта и сердечных приступов, согласно исследованиям. Уменьшая потребление насыщенных жиров в рационе, субъекты снижали риск комбинированных сердечно-сосудистых заболеваний на 21 процент, и чем больше было сокращение в рационе насыщенных жиров, тем больше снижался риск. Обычное сливочное масло содержит семь граммов насыщенных жиров в одной столовой ложке,
Растительные масла с самым высоким содержанием насыщенных жиров – кокосовое и пальмоядровое масло
Пальмовое масло, кокосовое масло и пальмоядровое масло (из косточек плода) содержат большое количество насыщенных жиров, которые являются причиной повышения уровня холестерина ЛПНП в организме, что может привести к образованию зубного налета, закупорке сосудов, и, в конечном итоге, сердечные заболевания, которые могут в конечном итоге повысить риск сердечного приступа и инсульта. Примите во внимание эти значения, согласно Harvard He alth News Letter, надежному источнику:
- Пальмовое масло содержит около 50 процентов насыщенных жиров
- Кокосовое масло содержит около 83 процентов насыщенных жиров
- Пальмоядровое масло содержит около 85 процентов насыщенных жиров
- Оливковое масло содержит около 14 процентов насыщенных жиров
Масла с высоким содержанием насыщенных жиров содержатся во многих самых популярных немолочных веганских маслах и спредах, используемых потребителями, стремящимися к здоровому питанию, которые думают, что они Делая лучший выбор, оставляя масло в магазине и принося домой банки, которые рекламируют оливковое масло как одну из основных причин для покупки более здоровой альтернативы.Но не дайте себя обмануть. Быстрая проверка этикеток, и вы обнаружите, что пальмовое масло, кокосовое масло и пальмоядровое масло возглавляют список ингредиентов."
Если вы избегаете насыщенных жиров, чтобы снизить риск сердечных заболеваний, держитесь подальше от пальмоядрового и кокосового масел, насыщенность которых составляет 85 процентов, а пальмовое масло – 50 процентов.
Как узнать, какие масла полезнее или содержат меньше насыщенных жиров? Посмотрите, насколько они твердые: как правило, чем выше содержание насыщенных жиров, тем более твердым будет казаться жир при комнатной температуре. Пальмовое масло полутвердое при комнатной температуре, но кокосовое масло такое же твердое, как сало.
Кокосовое масло содержит большое количество насыщенных жиров – примерно на 50 процентов больше, чем сливочное масло
Кокосовое масло является чрезвычайно спорным, так как некоторые люди клянутся, что триглицериды со средней длиной цепи (MCT) помогают им похудеть, но их немного в кокосовом масле и больше насыщенных жиров.Масло MCT было извлечено для использования в продуктах, но те, которые содержат кокосовое масло, в основном содержат насыщенные жиры.
Сколько насыщенных жиров нужно потреблять в день? Чем меньше, тем лучше
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров не более чем пятью-шестью процентами от общего количества калорий, что составляет от 10 до 13 граммов насыщенных жиров в день в зависимости от вашего потребления калорий. Для человека, который потребляет 2000 калорий в день, пределом будет 120 калорий из насыщенных жиров или 13 граммов насыщенных жиров в день. Если вы едите меньше, сократите это до 10 граммов насыщенного жира в день. Учтите, что в одной столовой ложке сливочного масла содержится около семи граммов насыщенных жиров, это половина или больше половины рекомендуемого количества.
На обманчивых этикетках сверху изображено оливковое масло, а внутри подается пальмовое масло
"Я предана своей любимой масляной пасте из оливкового масла, >" "
Использование пальмового масла в пищевых продуктах напрямую связано с утратой биоразнообразия, ростом выбросов парниковых газов и сокращением площадей Амазонки. Сказать, что я чувствовал себя обманутым>"
"Доктор. Джоэл Кан объясняет, что практически нет хороших новостей о насыщенных жирах, даже если они получены из растительных масел, таких как кокосовое или пальмовое масло. Разве это лучше для вас, чем насыщенный жир, который содержится в мраморном стейке или в куске масла? По словам доктора Кана, на самом деле нет."
" Если вы выбираете масло из-за желания снизить уровень холестерина, знайте, что кокосовое масло в среднем содержит 85 процентов насыщенных жиров, а пальмоядровое масло - около 80 процентов, но это в шесть раз выше, чем у оливкового масла. масла и в десять раз выше, чем масло канолы. По крайней мере, масло канолы богато жирными кислотами Омега-3, которые полезны, объясняет он."
"Так что, если вы видите, что спред продает оливковое масло вверху, но находится далеко позади пальмового или кокосового масла, то это неправда в маркировке, добавляет доктор. Если оливковое масло ниже на этикетке, а пальмовое выше, пропустите его."
"Многие растительные масла, которые используются в выпечке, используют кокосовое масло, поскольку оно выдерживает процесс приготовления. Так что, если вы видите кондитерскую с товарами на растительной основе, и у них есть хорошие выпеченные торты и кексы, вы можете быть уверены, что они используют их много, добавил он."
Эти тропические масла могут не снизить уровень холестерина почти так же, как сливочное масло
"Тем не менее, если вы посмотрите на типичное молочное масло, скажем, типичный молочный бренд, то обнаружите, что в их стандартном масле содержится в два раза больше насыщенных жиров, чем во многих версиях на растительной основе, добавляет доктор Кан. Нам не нужно называть имена, но есть очень горячие масла на растительной основе, и везде есть кокосовое масло. Таким образом, растительное масло все же может быть несколько лучше, чем настоящее сливочное масло, но оно может не дать вам результатов по снижению уровня холестерина так быстро, как хотелось бы, так как в нем содержится примерно вдвое меньше, чем в молочном, и вы могли бы добиться большего результата. "
Тот же вопрос возникает, когда доктора Кана спрашивают о мясе и альтернативах: что лучше, бургер на растительной основе или гамбургер из бифштекса? И точно так же, как есть большой бургер из мраморной говядины, если вы перейдете на бургер Impossible, могут быть некоторые преимущества, но это далеко не так полезно, как домашний бургер из фасоли или чечевицы без всех дополнительных добавок, объясняет он.
Что касается спредов, лучше всего зарабатывать на приготовлении домашнего хумуса или орехового масла. Даже когда вы выбираете купленное в магазине ореховое масло, проверяйте этикетки, советует доктор Кан, поскольку даже в здоровом на вид масле содержится не только миндальное, но и пальмовое масло. Так что в мерной ложке миндального масла столько же пальмового масла, сколько и в других спредах.
"Вы должны читать этикетку, так как каждое крупное исследование говорит, что снижение вашего насыщенного жира включает кокосовое и пальмовое масла, добавляет доктор Кан."
"То же самое верно, если вы ищете растительные сливки или сыры, или когда вы едите растительное мороженое. Всегда проверяйте этикетки, советует доктор Кан, так как многие из них сделаны из кокосового масла, и лучше выбрать то, что сделано из миндального молока. Но в любом случае, не путайте это с яблоком, которое он добавляет, из-за всего добавленного сахара в каждом кусочке."
"То, что на этикетке написано «веган», не означает, что оно полезно для здоровья, говорит доктор Кан, или поможет вам достичь целей в области здоровья сердца."
