Американцы любят свои яйца. По данным The Washington Post, средний человек съедает около 279 яиц в год, но полезны ли яйца? Яйца богаты белком, холином, цинком, но также и холестерином.
Есть противоречивые исследования яиц, поэтому вам может быть интересно, полезны ли яйца для вас? Научные данные указывают на ограничение или отказ от яиц, чтобы быть здоровее и жить дольше. Исследования связывают потребление яиц с повышенным риском смертности от всех основных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет 2 типа.Ниже эксперты рассказывают о семи научно обоснованных причинах убрать яйца с тарелки.
7 научных причин исключить яйца из своего рациона от экспертов
1. Яичная промышленность финансирует исследования
Легко найти исследования, доказывающие, что яйца полезны, но за большинством из них стоит грязный секрет. «Большинство из них в значительной степени финансируются Национальным советом по яйцам», — говорит Джами Дулани, доктор медицинских наук, кардиолог из Порт-Шарлотт, штат Флорида.
Проведенный в 2013 году метаанализ пищевого холестерина показал, что, по данным Комитета врачей по ответственной медицине, 92% исследований, направленных на анализ влияния пищевого холестерина, частично оплачивались производителями яиц. Хотя более 85 процентов исследований яиц, опубликованных в период с 1950 по март 2019 года, показали, что яйца отрицательно влияют на уровень холестерина, исследования, финансируемые яичной промышленностью, часто приходили к выводу, что яйца не имеют никакого эффекта.Американский журнал Lifestyle Medicine пришел к выводу, что производители яиц обычно преуменьшают отрицательные результаты.
2. Яйца повышают уровень холестерина
Вопреки тому, что Национальный совет по яйцам хочет, чтобы вы поверили, яйца действительно повышают уровень холестерина; одно яйцо содержит почти 200 миллиграммов холестерина. Подумайте об этом: согласно исследованию PLoS Medicine, в котором приняли участие 500 000 человек, риск смерти увеличивался на 24 процента на каждые 300 мг пищевого холестерина, потребляемого каждый день, авторы отмечают, что более высокий уровень холестерина приводит к увеличению риска сердечных заболеваний и смерти, согласно исследованию, опубликованному в JAMA. Употребление в пищу даже половины яйца в день повышает риск сердечных заболеваний и связано с более высоким риском смертности от всех причин.
3. Яичные белки связаны с пагубными последствиями высокобелковой диеты
Думаете, что избавитесь от холестерина, если будете есть яичные белки? Не обязательно.«Хотя вы не получите холестерина, поэтому яичные белки — менее плохой выбор, это не делает их хорошим выбором», — говорит Ли Кросби, доктор медицинских наук, руководитель программы обучения питанию в Комитете врачей по ответственной медицине.
Большое яйцо содержит шесть граммов белка,разделенного почти поровну между желтком и белком. «Единственным питательным веществом в белом является белок, что означает, что вы не получаете никаких других защитных питательных веществ, но вам также не нужна такая высокая концентрация белка». Это особенно верно, если вы соблюдаете стандартную американскую диету, которая содержит чрезмерно большое количество белка, в основном из продуктов животного происхождения. По словам Дулани, одна из проблем диет с высоким содержанием белка заключается в том, что они ускоряют заболевание почек. Когда она перевела пациентов с 4-й стадией заболевания почек на растительную диету (где потребление белка составляет около 10 процентов от общего количества калорий), некоторые вернулись к 1-й стадии, что указывает на то, что источник белка имеет значение. Новое исследование показывает, что самый полезный белок поступает из растений
4. Употребление в пищу яиц связано с более высоким риском смерти
Многочисленные научно обоснованные исследования показывают, что яйца связаны с более высоким риском смерти от всех причин. «На этом разговор о поедании яиц должен закончиться», — говорит Кросби. Самый последний из Европейского журнала питания показал, что употребление всего двух-четырех яиц в неделю связано с более высоким риском смерти не только от рака и сердечных заболеваний, но и от всех причин вместе взятых.
Исключение яиц из рациона может помочь вам жить дольше. Согласно исследованию JAMA Internal Medicine, замена яиц растительным белком была связана с 24-процентным снижением риска смерти для мужчин и 21-процентным снижением риска смерти для женщин.
5. Яйца повышают риск сердечных заболеваний
Болезни сердца, включая сердечные приступы и инсульты, являются самой большой проблемой при употреблении яиц. Но это не все. «Вы также увеличиваете риск развития диабета 2 типа», — говорит Кросби.Во всем виноваты насыщенные жиры, холестерин и даже такие вещества, как метаболиты, которые, как показало недавнее исследование Журнала Американской кардиологической ассоциации, связаны с этими заболеваниями.
Авторы исследования отмечают, что яичные желтки содержат нечто, называемое фосфатидилхолином, который в конечном итоге превращается в организме в N-оксид триметиламина или ТМАО. «ТМАО — это токсическое вещество, связанное с воспалением сосудистой системы и общим воспалением в целом», — говорит Дулани. «Кроме того, яйца получают от кур, которых кормят антибиотиками и ГМО-продуктами, которые также наносят вред микробиому».
6. Вы редко едите только одно яйцо
Каждый удивляется, почему яйца продаются дюжинами? Хотя есть данные, свидетельствующие о том, что употребление менее одного яйца в неделю не увеличивает риск сердечных заболеваний, инсульта или ранней смерти, никто не ест только одно яйцо в неделю. «Если вы не говорите «нет» всем яйцам, даже если вы говорите, что едите только яичные белки, вы говорите «да» яйцам», — говорит Дулани.«Вы можете попытаться сказать себе, что если вы не видите яйца, значит, оно не в еде, которую вы едите, но если вы действительно отказываетесь от яиц, вы отказываетесь от выпечки, тортов и всего остального». другую выпечку, содержащую яйца».
7. Яйца происходят от птиц в небезопасных условиях
Куры-несушки ценятся за их яйца, а не за их мясо, и если вы не можете нести яйца, вы не имеете никакой ценности для отрасли. Так куда деваются все цыплята мужского пола? Их задушили, убили электрическим током или растерзали — часто живыми. Каждый год в Соединенных Штатах убивают около 300 миллионов цыплят мужского пола — или 34 000 каждый час, согласно данным Animal Equality. Массовые производители яиц, на долю которых приходится 95 процентов яиц в этой стране, выбраковывают цыплят мужского пола.
«Куры-несушки обычно содержатся в жестоких батарейных клетках, где каждая курица проводит всю свою жизнь в одной клетке с шестью-семью другими курами», — говорит Дэвид Коман-Хиди, президент The Humane League.Промышленность разводит кур так, чтобы они откладывали более 300 яиц в год, тогда как в дикой природе они откладывают в среднем только 12 яиц в год. «Эти куры, собранные вместе в пространство размером не больше ящика картотеки, проводят свою жизнь, не в силах даже расправить крылья, и стоят на проволочной сетке, которая является постоянным источником боли и дискомфорта для их ног». В результате они испытывают не только физические, но и психологические страдания.
Вывод: регулярное употребление яиц связано с сердечными заболеваниями и преждевременной смертью
Употребление в пищу двух-четырех яиц в неделю связано с более высоким риском смерти не только от рака и сердечных заболеваний, но и от всех причин вместе взятых. Существуют заменители яиц, которые позволяют легко наслаждаться выпечкой, и вы можете приготовить яйца с более полезными для вас альтернативами яйцам.
Вот 9 лучших заменителей яиц для использования в выпечке.
