Все хотят знать: Что в хот-доге? Но более актуальным должен быть вопрос: сколько минут моей жизни стоит хот-дог? Теперь мы это знаем благодаря новому исследованию вреда для здоровья и климата продуктов, которые мы едим.
Когда мы выбираем нездоровую пищу вместо диеты, состоящей в основном из цельных растительных продуктов, таких как фрукты, овощи, орехи и злаки, от какой части нашего долголетия мы отказываемся? До сих пор у нас не было ответа, но ученые разработали систему, позволяющую точно определять влияние продуктов, которые мы едим, на здоровье и климат.Исследователи подсчитали наши диетические предпочтения в увлекательном новом исследовании, в котором количественно оцениваются риски и преимущества для нашего здоровья и окружающей среды.
Они обнаружили, что по сравнению с беспроигрышными продуктами, такими как орехи, которые на самом деле могут добавить 25 минут здоровой жизни к вашей продолжительности жизни, обработанное мясо, такое как хот-доги, крадет 36 минут нашей здоровой жизни, а также создает необратимый ущерб окружающей среде. Влияние на нашу жизнь и планету в равной степени тревожно для других мясных и молочных продуктов.
Стоимость употребления в пищу мяса, жирных молочных продуктов и полуфабрикатов теперь поддается измерению
По сути, новое исследование предполагает, что продукты животного происхождения лишают людей возможности стареть в добром здравии и с высочайшим качеством жизни. Напротив, растительная диета может поддерживать наше здоровье и долголетие, позволяя нам вести активный и здоровый образ жизни, поскольку мы наслаждаемся большей продолжительностью жизни. Добавьте к этому относительные экологические преимущества растительной диеты, и не возникнет вопроса о том, как мы должны питаться.
Перевод 10% калорий с говядины на растительную продлевает вашу жизнь на 48 минут
"Стремясь определить экологически чистые продукты, способствующие укреплению здоровья, ученые из Мичиганского университета разработали индекс полезного питания для классификации более 5 800 продуктов, ранжируя их с точки зрения полезных минут, которые могут добавить или украсть - твоя жизнь. Эти минуты здоровья определяются как продолжительность жизни без болезней и хорошего качества. Исследователи также оценили воздействие продуктов на окружающую среду, а затем обработали числа, чтобы классифицировать их в системе светофора."
Исследование, опубликованное в журнале Nature Food, показало, что замена всего 10 процентов ежедневного количества калорий из говядины и полуфабрикатов фруктами, овощами, орехами и бобовыми продлевает вам 48 минут здоровой жизни и снижает углеродный след вашего рациона. на треть. Это огромное улучшение для такого небольшого изменения в питании, приносящее пользу не только человеку, но и планете.
"Хорошие, плохие и уродливые, или продукты с зеленым, желтым и красным светом"
Исследователи определили отрицательные баллы для красного мяса, бутербродов на завтрак, гамбургеров и сосисок, что указывает на то, что употребление в пищу порции этих продуктов наносит вред нашему здоровью и планете. И наоборот, бобовые, цельнозерновые, фрукты и некрахмалистые овощи положительно влияют на окружающую среду и продлевают нашу жизнь на несколько минут.
Авторы исследования классифицировали продукты по трехцветной системе светофора на основе их воздействия на питание и окружающую среду:
- Зеленая зона представляет продукты, которые увеличиваются, потому что они полезны с точки зрения питания и имеют низкое воздействие на окружающую среду. Авторы отмечают, что эти продукты являются «беспроигрышным решением». Полезные продукты включают орехи, фрукты, выращенные в поле овощи, бобовые, цельные зерна и некоторые морепродукты с низким воздействием на окружающую среду.
- Желтая зона представляет продукты, которые либо слегка вредны для питания, либо оказывают умеренное воздействие на окружающую среду. Эти продукты включают птицу, молочные продукты, продукты на основе яиц, вареные зерна и овощи, выращенные в теплице.
- Красная зона представляет продукты, которых люди должны избегать или сокращать. Эти продукты оказывают значительное негативное воздействие на здоровье и окружающую среду и включают переработанное мясо, говядину, свинину, баранину, продукты на основе сыра, креветки и некоторые виды лосося..
Небольшие изменения имеют большие преимущества
Новое исследование дополняет существующие рекомендации по питанию и может вдохновить людей на небольшие полезные изменения.
«Как правило, диетическим рекомендациям не хватает конкретных и действенных указаний, чтобы мотивировать людей изменить свое поведение, и редко диетические рекомендации учитывают воздействие на окружающую среду», — сказала Катерина Стилианоу, которая проводила исследование в качестве докторанта и постдокторанта в Пресс-релиз Департамента наук об окружающей среде Школы общественного здравоохранения Университета Мексики.
«Наши результаты показывают, что небольшие целевые замены предлагают осуществимую и мощную стратегию для достижения значительных преимуществ для здоровья и окружающей среды, не требуя кардинальных изменений в рационе», — добавил старший автор Оливье Джоллие.
Начните с отказа от говядины, обработанного мяса и натрия
В интервью авторы изложили свою точку зрения, определив приоритеты, по которым люди должны действовать в срочном порядке.
‘’Что касается экологической устойчивости, мы обнаружили поразительные различия как внутри, так и между продуктами животного и растительного происхождения. Что касается «красных» продуктов, то говядина имеет самый большой углеродный след на протяжении всего своего жизненного цикла — в два раза больше, чем свинина или баранина, и в четыре раза больше, чем птица и молочные продукты. С точки зрения здоровья отказ от переработанного мяса и снижение общего потребления натрия обеспечивает наибольшую пользу для здоровья по сравнению со всеми другими видами пищи».
Они добавили, что «поэтому люди могут подумать о том, чтобы есть меньше продуктов с высоким содержанием обработанного мяса и говядины, а затем свинины и баранины».
Кроме того, они отметили, что «зеленые» варианты имеют большую гибкость и подходят для всех уровней дохода, вкусов и культур. Тем не менее, овощи, выращенные в теплицах, имеют низкие показатели воздействия на окружающую среду из-за выбросов при сжигании при нагреве.
Ешьте альтернативу морепродуктам на растительной основе
Креветки и лосось были включены в красную зону, и авторы рекомендуют, если кто-то ест рыбу и морепродукты, выбирать виды с низким воздействием на окружающую среду.
После популярного документального фильма Netflix Seaspiracy многие люди решили избегать употребления рыбы и морепродуктов по экологическим и этическим причинам. Тем не менее, в настоящее время существует широкий выбор альтернатив морепродуктам и рыбе на растительной основе.
Пищевой профиль растительных морепродуктов зависит от продукта и торговой марки. Людям следует искать продукты с низким содержанием жира и сахара и высоким содержанием белка с минимальным добавлением синтетических ингредиентов.
Здоровый взгляд
Тем не менее, ученые осознают ограничения в исследовании и необходимость дальнейших исследований, которые отличают отдельные продукты в пределах одних и тех же групп, например, яблоко по сравнению с арбузом.
Кроме того, они советуют людям рассматривать отдельные продукты в исследовании в контексте их общего рациона и помнить, что чрезмерное потребление некоторых продуктов не приносит пользы, «нельзя жить вечно, просто увеличивая потребление фруктов». — прокомментировали они.
Вывод: небольшие изменения в питании оказывают огромное влияние на здоровье и планету.
Чтобы быть здоровым и активным в пожилом возрасте, начните прямо сейчас, заменив говядину и переработанное мясо на растительные продукты, такие как бобовые, цельнозерновые продукты и овощи.
Мы все можем прожить более долгую и здоровую жизнь, если возьмем под контроль то, что мы едим, а растительная диета послужит не только отдельному человеку, но и всему населению на земле.
