"Несомненно, когда вы думаете о кактусах, на ум приходят пустыни и перекати-поле, а не здоровая пища. Но опунция, технически известная как кактус Нопаль, тысячи лет использовалась в качестве натурального лекарства в Мексике и Соединенных Штатах, и теперь кактус переживает возрождение в мире здорового образа жизни, пробивая себе дорогу в рецепты питательных веществ и косметические средства. Причина: этот суперфрукт богат клетчаткой, антиоксидантами и витаминами, что делает его полезным дополнением к вашему рациону."
Что такое кактус Нопал и откуда он взялся?
Кактус Нопал растет в теплом, сухом климате, где растения подвергаются более 3600 часов яркого солнечного света в год и нуждаются в защите от окисления, поэтому они вырабатывают естественные антиоксиданты, чтобы выжить, и когда мы съешьте эти соединения, преимущества перейдут к нам.Только в Мексике урожай занимает более семи миллионов акров земли. Растение производит сплющенные стебли, называемые подушечками, которые вырастают от 4 до 16 дюймов и являются съедобными частями кактуса, наряду с листьями, цветами и плодами кактуса, которые производятся один раз в год. Кактус нопаль часто едят вареным, жареным на гриле или делают из него джемы и желе.
5 полезных свойств кактуса нопаль для здоровья
Далия Мартин, RDN, является соучредителем Married to He alth, практики интегративного питания, направленной на профилактику и лечение хронических заболеваний, а также на излечение болезней с помощью растительного питания. Она эксперт по питательным свойствам кактусов.
1. Кактус богат антиоксидантами
Антиоксиданты — это мощные молекулы, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы в нашем организме. Они в основном встречаются в растениях, включая кактусы. «Кактус нопал особенно богат двумя типами антиоксидантов: флавоноидами, которые связаны со снижением риска хронических заболеваний, и беталаинами, обладающими противовоспалительными свойствами», — говорит Марин.Цвет кактуса влияет на то, сколько флавоноидов вы получаете. Сок из красно-фиолетовой опунции имеет самое высокое содержание антиоксидантов, согласно недавнему исследованию, в котором сравнивались соки из кактусов разных цветов.
2. Кактус богат клетчаткой
"Клетчатка — это часть углеводов, которая труднее переваривается, поэтому употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает замедлить всасывание сахара в кровь, что регулирует уровень сахара в крови. Кактус содержит в два раза больше клетчатки, чем сахара, поэтому на каждые 1,9 грамма клетчатки приходится 0,9 грамма сахара — здоровое соотношение. По данным клиники Майо, женщины должны потреблять от 21 до 25 граммов клетчатки в день, а мужчины — от 30 до 38 в день. «Из-за естественного низкого содержания сахара и высокого содержания клетчатки кактус не только регулирует уровень сахара в крови, но и полезен для кишечника», — говорит Марин. Волокно втягивает воду в кишечник и связывается с холестерином в кишечнике, прежде чем он сможет циркулировать в кровеносных сосудах и артериях, объясняет она.Включив кактус в свой рацион, вы можете увеличить потребление клетчатки."
3. Кактус имеет низкий гликемический индекс
Наш организм по-разному расщепляет различные углеводы: простые углеводы, такие как столовый сахар или кукурузный сироп, расщепляются быстро, что может привести к скачку уровня сахара в крови, который, как поясняет клиника Кливленда, может привести к резкому увеличению выработки инсулина. , который сигнализирует клеткам хранить неиспользованную энергию в виде жира. Эти продукты относятся к категории «с высоким гликемическим индексом». Сложные углеводы также называют продуктами с низким гликемическим индексом, поскольку они не вызывают такого же скачка уровня сахара в крови и медленнее расщепляются в нашем организме. По данным клиники Майо, диета с низким гликемическим индексом может улучшить общее состояние здоровья и предотвратить болезни образа жизни, такие как преддиабет. Кактус — это продукт с низким гликемическим индексом, который содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку и содержит мало углеводов, поэтому он является хорошим дополнением к любой здоровой диете.
4. Кактус богат линоленовой кислотой
"Линоленовая кислота — это незаменимая жирная кислота, тип омега-3, аналогичный тем, которые содержатся в рыбьем жире. Было показано, что линоленовая кислота уменьшает воспаление и может помочь предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца и артрит. По данным Mount Sinai He alth, они также могут быть важны для здоровья мозга и развития клеток. Линоленовая кислота содержится во многих растениях и, как известно, поддерживает здоровое сердце и снижает риск хронических заболеваний. «Кактус нопал богат линоленовой кислотой, которая снижает уровень холестерина, — объясняет Марин. Плоды опунции, мякоть плода и косточка плода — это те части кактуса, которые особенно богаты линоленовой кислотой»."
5. Кактус богат витамином С
Витамин С является мощным антиоксидантом, который, как известно, укрепляет вашу иммунную систему и жизненно важен для многих функций организма, включая рост тканей и заживление ран. Это важный витамин, а это означает, что наш организм не может его вырабатывать, и нам нужно получать его с пищей.Многие растения и фрукты богаты витамином С, в том числе кактусы. Одна порция кактуса нопала содержит 20,9 миллиграммов витамина С. Плоды опунции содержат от 180 до 300 граммов витамина С, что выше, чем во многих других фруктах, согласно исследованию. Рекомендуемая суточная доза витамина С составляет от 65 до 90 миллиграммов в день, а верхний предел составляет 2000 мг в день, поэтому кактус даст вам то, что вам нужно, и даже больше.
Как приготовить кактус
Опунцию безопасно есть сырой, но предварительно снимите с нее кожицу. и используйте сито или соковыжималку, чтобы избавиться от твердых семян. Незрелые опунции менее сладкие, но красные и фиолетовые плоды имеют более сладкий вкус. Если вы выращиваете или собираете свой собственный нопал, вам нужно удалить шипы и толстую зеленую кожуру. Вам также нужно будет удалить слизь с поверхности, прежде чем готовить их, чтобы обезопасить себя от любых брызг, которые могли быть использованы при выращивании кактуса.
Кактус Нопаль используется во многих традиционных мексиканских блюдах. Он не только полезен для здоровья, но и очень вкусен и станет приятным дополнением к любому блюду. Вот четыре способа его приготовления:
- Используйте его в качестве заменителя мяса для тако, буррито, роллов, супов и салатов.
- Замаринуйте их в ароматном рассоле, чтобы приготовить соленья.
- Приправить и обжарить, чтобы получилась вкусная закуска к картофелю фри.
- Вскипятите и сварите кактус с сахаром, чтобы сделать сладкое варенье.
