Лотос, также известный как водяная лилия, имеет корень, который готовят во многих азиатских кухнях. Корень лотоса, посаженный в почву на дне рек, имеет коричневый цвет и может достигать четырех футов в длину. Этот овощ хрустящий и хрустящий, напоминающий по текстуре водяные каштаны. Вы можете найти корни лотоса в местном продуктовом магазине азиатской кухни.
Откуда берется корень лотоса?
Корень лотоса использовался в традиционной китайской медицине и аюрведе из-за его целебных свойств. Нет никаких сомнений в том, что это растение богато витаминами и питательными веществами, что делает его источником питательных веществ.Корень лотоса произрастает в Азии, Новой Австралии, Новой Гвинее и некоторых частях Ближнего Востока. Он часто растет в иле мелководных рек, болотах, лагунах и затопленных полях.
Корень лотоса имеет слегка сладкий и крахмалистый вкус, который меняется в зависимости от способа приготовления. Его можно есть сырым или приготовленным, и он станет отличным дополнением к супам, жаркому и салатам.
Пять полезных свойств корня лотоса для здоровья
Райан Гайгер, RDN, является зарегистрированным диетологом, который основал первый в мире веганский университет — учебный опыт колледжа, который поможет вам вести растительный образ жизни. В эксклюзивном интервью The Beet она рассказывает о пользе корня лотоса.
1. Корень лотоса богат витамином C
«Витамин С — мощный антиоксидант, который различными способами способствует укреплению иммунитета. Он борется со свободными радикалами, которые вредны для клеток и могут вызывать заболевания.Витамин С может помочь защитить и предотвратить повреждение клеток, что может снизить заболеваемость и недомогание», — говорит Гейгер. К счастью, корень лотоса богат витамином С, причем один корень содержит 52 миллиграмма, что составляет примерно 58 процентов от рекомендуемой суточной дозы витамина С.
2. Корень лотоса богат фолиевой кислотой
Это важное питательное вещество водорастворимо и содержится во многих растениях. «Фолат, также известный как витамин B9, важен для формирования клеток крови. Это важно для пренатального здоровья в предотвращении врожденных дефектов, связанных с головным мозгом и позвоночником. Недостаток фолиевой кислоты представляет риск для развития и роста плода во время беременности», — говорит Гейгер.
3. Корень лотоса наполнен антиоксидантами
Антиоксиданты — это молекулы, борющиеся со свободными радикалами, содержащиеся во многих растительных продуктах. Исследование показало, что корень лотоса содержит 13 различных фенольных соединений, которые, как было изучено, снижают риск заболеваний, связанных с окислительным стрессом, таких как воспалительные заболевания..
4. Корень лотоса богат калием
«Корень лотоса может помочь при сердечно-сосудистых заболеваниях из-за того, что он богат калием. Калий может помочь контролировать кровяное давление, потому что калий уменьшает воздействие натрия, а также расслабляет кровеносные сосуды, что может снизить кровяное давление», — говорит Гейгер. Один корень лотоса среднего размера содержит колоссальные 640 миллиграммов калия, что составляет 14 процентов от дневной нормы калия.
5. Корень лотоса — отличный источник белка
Корень лотоса богат белком и является отличным заменителем мяса во многих блюдах. Средний сырой корень лотоса содержит чуть более двух граммов белка. Это отличное дополнение к любому приему пищи, так как оно богато белком, но содержит мало насыщенных жиров и холестерина.
Как приготовить из корня лотоса
Корень лотоса используется во многих традиционных азиатских кухнях, таких как китайская, японская и индийская. Он не только полезен для здоровья, но и очень хрустящий и украсит любое блюдо.
Вот четыре способа его приготовления:
- Вскипятите корень лотоса с вашими любимыми специями для вкусного рагу.
- Запечь ломтики в духовке, чтобы получились хрустящие чипсы.
- Поджарьте корень лотоса с другими овощами для сытного обеда.
- Добавьте сахар и мед в корень лотоса для сладкого десерта.
