Каникулы — это радостное время, да, но это также может быть трудным временем, чтобы оставаться здоровым и на правильном пути, если вы пытаетесь придерживаться здоровой растительной диеты. Начиная с Дня Благодарения и заканчивая концом года, есть много поводов, которые могут соблазнить самого целеустремленного сторонника здорового питания и мотивированного человека, сидящего на диете, сбиться с курса. Самое главное — не забывать о своих общих целях, пока вы выбираете фуршеты, семейные обеды и десерты для особых случаев.
Небольшая снисходительность не повредит вам в долгосрочной перспективе, но скользкая дорожка нездоровой пищи за едой может отбросить вас назад.Вот лучший совет от доктора Майкла Грегера, доктора растений и основателя NutritionFacts.org. Он является автором бестселлеров «Как не умереть» и «Как не сидеть на диете», а также других важных и полезных руководств по достижению целей в области здоровья с помощью растительной пищи.
Что съесть вместо индейки?
Dr. Greger: Пробовали ли вы рецепт запеченного зернового хлеба с соусом умами из моей кулинарной книги «Как не сидеть на диете»? Если нет, то вы должны. Это сказочно сытный хлеб, который вы можете приготовить из любых видов цельных зерен, таких как овсяная крупа, красная лебеда и коричневая чечевица, а также с полезными для сердца грецкими орехами. Так как он запекается в духовке, я всегда поджариваю овощи, чтобы подавать на гарнир. Насыщенный соус умами придает блюду еще более глубокий вкус.
Полезны или вредны гарниры с соусом?
Более длинный вопрос: лучше ли есть зелень с масляным или сырным соусом или пропустить ее, если она пропитана жирным соусом? Лучше есть шпинат со сливками или не есть шпинат? (Конечно, мы предпочитаем приготовленный на пару шпинат, но мы в меньшинстве, когда дело доходит до семейного ужина!)
Dr. Greger: Вопрос не в том, здоровы ли стороны или нездоровы, а в том, являются ли они более или менее здоровыми по сравнению с другим вариантом. Конечно, пюре из сладкого картофеля полезнее, чем запеченный картофель. А тушеная зелень, сбрызнутая бальзамиком, полезнее, чем брокколи в сырном соусе. Что, если единственные овощные ингредиенты тонут в жире, соли или масле? Я ненавижу отказываться от овощей, поэтому я выбираю наименее жирный, соленый и жирный вариант и обещаю себе принести более здоровые вегетарианские блюда в следующем году, чтобы все могли насладиться!
"Как быть в духе праздника и не переборщить с алкоголем?"
Dr. Greger: Для многих празднование идет рука об руку с выпивкой, но чрезмерное употребление алкоголя может превратить праздничную вечеринку в размытое, грязное фиаско. Если вам нравится вино, пиво или спиртные напитки, выпивайте один или даже два стакана воды после каждого алкогольного напитка. Это замедлит потребление алкоголя и даст вашему телу — и разуму — время переварить выпивку.Не менее важно быть в моменте. Развлекайтесь с друзьями и семьей, делитесь историями, смейтесь над шутками и просто присутствуйте. Вы не можете сделать это, когда у вас нечеткая голова или шатаются ноги!
Все сидят и смотрят футбол в День Благодарения, как будто это необходимо. Что нам делать вместо этого?
Dr. Грегер: Некоторые из моих любимых воспоминаний о Дне Благодарения связаны с прогулкой по лесу, вдыханием свежего осеннего воздуха, участием в уборке соседнего парка и волонтерством в моем местном приюте для животных, взятием собак для ходить и обнимать их. Есть так много способов показать, насколько мы благодарны.
Какой вкусный десерт самый полезный?
Или, есть ли десерт, которым может по-прежнему наслаждаться человек, сидящий на диете и пытающийся похудеть, и быть относительно свободным и здоровым?
Dr. Грегер: Мой рецепт тыквенного пирога без корочки в книге «Как не сидеть на диете»!
Ниже рецепт!
Тыквенный пирог без корочки
От 6 до 8 порций
Нет необходимости чувствовать себя лишенным особого десерта во время праздников с этим тыквенным пирогом, который не содержит корки, сахара и молочных продуктов, но наполнен великолепным вкусом тыквы и специй.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки молотых семян чиа
- 1 стакан сырых несоленых орехов кешью, замоченных в горячей воде на 30 минут, а затем слитых с воды
- 1 (15 унций) тыквенное пюре в твердой упаковке, не содержащая бисфенола-А (не начинка для тыквенного пирога)
- ⅓ стакана патоки комнатной температуры
- ⅓ стакана финикового сиропа (рецепт ниже), комнатной температуры
- 1 столовая ложка приправы для тыквенного пирога
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350ºF.
- В небольшой миске смешайте молотые семена чиа и 3 столовые ложки воды, хорошо перемешайте. Отложите на 10 минут для загустения.
- Смешайте в мощном блендере высушенные орехи кешью и смесь чиа и взбивайте, пока орехи не превратятся в мелкий помол. Добавьте тыквенное пюре, патоку, финиковый сироп, приправу для тыквенного пирога и ваниль и взбивайте до получения однородной и кремообразной массы, около 2 минут, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести со стенок.
- Переложите смесь в форму для пирога диаметром 9 дюймов и выпекайте в течение 45 минут, или пока верх не будет выглядеть готовым. Дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, от 1 до 2 часов, а затем поставьте в холодильник, пока он не остынет и не затвердеет, примерно на 3 часа. Хранить в холодильнике до 3 дней.
Сироп из фиников
Выход: 1½ чашки
Сироп из фиников хорошо иметь под рукой, когда вам нужен подсластитель для цельных продуктов.
Ингредиенты
- 1 стакан фиников без косточек
- 1 стакан кипятка
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
Инструкции
Смешайте финики и воду в жаростойкой миске и оставьте на 1 час, чтобы финики стали мягкими. Переложите финики и воду для замачивания в мощный блендер. Добавьте лимонный сок и взбивайте до получения однородной массы. Переложите в стеклянную банку или другую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Храните сироп в холодильнике от 2 до 3 недель.
"Есть другие идеи о том, как быть здоровым и не чувствовать, что мы что-то упустили?"
Dr. Грегер: День Благодарения — это не дохлая индейка или стоны на диване, потирание живота и просмотр спортивных передач по телевизору. Это национальный праздник - в буквальном смысле - благодарности. Это возможность отпраздновать нашу удачу с близкими и отблагодарить их. Платите вперед. Как? Ценить все, что у нас есть, и протягивать руку помощи тем, кому, возможно, не так повезло.Если это не ваши традиции, нет причин, по которым они не могут быть таковыми. С Днем Благодарения, друзья.
