"В мире, где вино считается полезным напитком, как убедиться, что вы выбираете самое лучшее и полезное вино в винном магазине? Нам всем нужны преимущества антиоксидантов наряду с расслабляющим эффектом приятного кайфа, за вычетом остаточного эффекта слишком большого количества сахара, добавок, дубильных веществ или даже лишних калорий."
"Здесь у нас есть все ответы на ваши животрепещущие вопросы о вине. Ниже мы раскрываем, что делает вина веганскими (или, что более важно, что может сделать некоторые вина не веганскими), а также что делает их органическими, натуральными и биодинамическими. Ознакомьтесь с нашими критериями того, что представляет собой полезное вино и как убедиться, что вы покупаете бутылку, соответствующую вашим стандартам."
Веганское вино: Вы можете быть удивлены, узнав, что некоторые вина технически не являются веганскими. Побочные продукты животного происхождения часто используются в качестве технологических добавок, называемых осветлителями. Осветляющие вещества добавляют в вина, как правило, для связывания и удаления нежелательных веществ. Например, яичные белки иногда добавляют в красное вино в бочке для поглощения и удаления дубильных веществ. Казеин, молочный белок, часто используется в белых винах для достижения большей прозрачности. Некоторые виноделы используют фрагменты костей в процессе дистилляции. А в процессе выращивания многие виноделы используют микроорганизмы и экзоскелеты дождевых червей в почве виноградных лоз.Просто для того, чтобы по-настоящему отвратить вас, процесс фильтрации также может включать использование изингласса, который представляет собой рыбий пузырь, который используется для удаления любых твердых частиц, чтобы сделать белые вина более прозрачными.
«Причина, по которой многие компании используют осветляющие агенты, заключается в том, что существует давление рынка, чтобы доставить продукт в магазины, и они пытаются ускорить естественный процесс», — говорит Хелен Йоханнесен (из винного магазина Helen's Wine Shop). из Лос-Анджелеса) в своем подкасте WINE FACE. «Вся эта стабилизация и очистка произошли бы естественным образом, если бы люди дали на это время». Она продолжает объяснять, что если вы покупаете вино в обычном продуктовом магазине, велика вероятность того, что для его изготовления использовался осветляющий агент животного происхождения. Покупка в местном винном магазине означает, что у вас больше шансов получить отличное вино и узнать о процессе производства. Спросите, веганский ли он.
"Что касается критерия полезности или вредности, то веганское вино не является строго ни тем, ни другим.У вас может быть обычное веганское вино с кучей добавок, которые многие сочли бы вредными для здоровья. Но если лично вы считаете, что не использовать побочные продукты животного происхождения в любом аспекте процесса виноделия полезно для здоровья, то выбор веганского вина может быть для вас хорошим вариантом."
Совет: Как узнать, является ли вино веганским? Поиск веганского вина часто требует проведения собственного исследования. Не верьте, что даже сомелье в дорогом ресторане будет знать, веганские вина у них или нет. Есть несколько отличных ресурсов, которые могут помочь: Barnivore ведет базу данных веганских вин с возможностью поиска. Кроме того, BevVeg — это сайт сертификации веганских вин, который используют некоторые виноделы. Вы можете ознакомиться со списком брендов, сертифицированных BevVeg, здесь. В недавней статье PETA опубликовала превосходный список любимых, самых вкусных веганских вин с указанием брендов, на которые следует обратить внимание.
Органическое вино: Органическое вино имеет две определяющие характеристики: при выращивании или обработке винограда не используются пестициды, а в вино не добавляются сульфаты. Министерство сельского хозяйства США дает обозначение органического вина, и у них есть строгие правила для производителей. В дополнение к сельскому хозяйству синтетические пестициды и гербициды не допускаются для прохождения квалификации органической сертификации Министерства сельского хозяйства США. Любые пестициды, признанные вредными для окружающей среды или людей, запрещены. Обратите внимание: то, что вино является органическим, не означает, что оно веганское. Иногда в органических винах до сих пор используются осветлители животного происхождения.
Натуральное вино: Натуральное вино представляет собой вино, изготовленное с минимальным вмешательством, как на виноградниках, так и в погребе, часто называемое винами с «низким вмешательством». Хотя для натурального вина нет официального обозначения (как для органического вина), обычно критерии для натурального вина следующие:
- Органический виноград (или биодинамически выращенный виноград).
- Ручной сбор/урожай (без полевых технологий).
- Низкоурожайные виноградники.
- Без добавления сахара, культивируемых (культурных) дрожжей или посторонних бактерий.
«Многие традиционные виноделы по всему миру возрождают традиционное сельское хозяйство с помощью современных технологий и ноу-хау», — говорит Дрю Кадди, управляющий партнер Satellite, магазина и ресторана натуральных вин в Санта-Барбаре. «Это требует больше физического труда и заинтересованности в том, чтобы по-настоящему работать в гармонии с природой, но преимущества заключаются в том, что вино просто лучше, и семьям виноделов не нужно бояться последствий использования «Раундапа» и других невероятно разрушительных химикатов в своих домах. ”
Совет: С тех пор как движение за натуральное вино зародилось во Франции в 1960-х годах, по всей стране появилось множество баров и магазинов натуральных вин. В следующий раз, когда вы пойдете за бокалом вина, выполните быстрый поиск по запросу «натуральные винные бары».
Биодинамическое вино:
"Биодинамика, согласно определению Биодинамической ассоциации, представляет собой целостный, экологический и этический подход к сельскому хозяйству, >"
Что делает вино полезным?
Хотя определение полезного вина у всех может быть разным, ниже приведены некоторые ключевые критерии, которые вы можете использовать для определения полезного напитка.
- Богатые антиоксидантами: Сухие красные вина, поскольку они сохраняют кожуру винограда во время ферментации, обладают более сильным антиоксидантным действием. Антиоксиданты, содержащиеся в красных винах, называются полифенолами, которые, как было доказано, защищают слизистую оболочку кровеносных сосудов в сердце. Исследования показали, что употребление красного вина (в умеренных количествах) снижает риск развития рака, инсульта и сердечных заболеваний.
- Низкое содержание сахара: Меньше остаточного сахара часто означает меньше калорий, поэтому, если вы считаете калории или просто ищете меньше сахара в своем рационе, держитесь подальше от более сладких вин. как Москато.Как правило, сухое белое или сухое красное имеет тенденцию быть менее калорийным (110-130 на 5 унций заливки). Есть также определенные марки вина, которые обещают около 80-100 калорий на бокал. Обычно они содержат меньше алкоголя (поскольку большая часть калорий в вине поступает из алкоголя). Но, возможно, вам лучше просто выпить немного сухого красного натурального вина.
- Без пестицидов: Поскольку органические вина не содержат остатков пестицидов, как и натуральные вина, некоторые могут сказать, что они на самом деле полезнее. Из-за используемых принципов органического земледелия они также более здоровы для окружающей среды. Кроме того, в органические вина не добавляются сульфиты и консерванты, которые могут вызвать негативные побочные эффекты у людей, такие как симптомы астмы и головные боли. Независимо от типа, выбирайте органические или натуральные продукты, когда можете.
- Содержание алкоголя. Если вы выберете вино с более низким содержанием алкоголя на унцию, можно насладиться еще несколькими глотками вашего любимого вина без особого шума.Хотя разница между 10 процентами для большинства белых и до 15 процентов для некоторых красных кажется незначительной, это означает более высокий уровень алкоголя в крови, чем больше вы пьете. Два стакана глотка с более высоким содержанием алкоголя оставляют вам в три раза больше удовольствия, чем более низкий вариант, что может повлиять на вашу утреннюю тренировку, а также на ваше здоровье, если вы беспокоитесь о том, сколько алкоголя вы выпиваете в неделю.
Поскольку винная маркировка не раскрывает все, что вы хотели бы знать, может быть сложно найти вино, отвечающее вашим личным потребностям. Кадди отмечает, что следует с осторожностью покупать вино в продуктовом магазине. "Не делай этого!" — говорит Кадди. «Почти все вина там гарантированно произведены серийно, тщательно обработаны, имеют почти максимально допустимое содержание SO2 и будут содержать множество стабилизаторов, красителей, осветлителей и множество других невинных ингредиентов, которые им разрешены. добавить, но не пометить».
По возможности покупайте вино в местном винном магазине.Продавцы, которые предпочитают работать в местных винных магазинах, как правило, очень хорошо осведомлены о вине, а многие многообещающие магазины ориентированы на натуральные вина, поэтому вы обязательно найдете отличные, натуральные и органические вина от производителей с низким доходом. . Они также, вероятно, смогут сказать вам, является ли вино веганским или нет, если это пункт в вашем контрольном списке винных критериев.
