До перехода на веганство я думал, что не смогу жить без одного блюда: Spicy Rigatoni от Carbone в Нью-Йорке. Он сливочный, маслянистый, насыщенный, а паста идеально приготовлена al dente. Это классическое блюдо в Carbone, и когда вы находитесь в ресторане и осматриваетесь, на каждом столе есть как минимум один заказ этого блюда, если не два. Вы можете попросить их сделать это без сливок и масла, что было очень хорошим жестом, но в итоге получилось как паста с соусом марина, и в конце концов, основные ингредиенты — жирные сливки, густое масло и водка (к счастью, веганская) .
Поэтому вместо того, чтобы мечтать о вкусе, я решил испытать свои кулинарные способности и приготовить веганскую версию с маслом Miyokos и кокосовым кремом. Сначала я подумал, что кокосовый крем может не подойти, потому что аромат кокоса может перебить вкус помидоров и чеснока, но, к моему удивлению, он только усилил текстуру, а вкус крема остался едва уловимым. Любите карбон или нет, добавьте этот рецепт в свое меню на вечер пасты и насладитесь бокалом красного вина во время еды.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Почему мы его любим: В водочном соусе есть что-то такое, что делает его таким желанным и притягательным. Этот рецепт более легкий по текстуре, но богатый на вкус. Сохраните остатки на обед на следующий день.
Приготовьте для: Ужин с макаронами и посыпьте веганским сыром, базиликом, перцем и хлопьями чили для дополнительной остроты.
Веганский пряный ригатони Carbone's Signature
Ингредиенты
Пряный водочный соус
- 3 ст.л. веганского масла Miyokos Creamery
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 3 ст.л. оливкового масла
- 3 Зубчики чеснока, измельченные
- 1/2 ч.л. молотых хлопьев красного перца
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 банка (28 унций) итальянских помидоров сливы целиком
- 1 стакан водки Титос
- 1 стакан кокосового крема
- 1 фунт пасты на ваш выбор, я использовала ригатони
Инструкции
- На медленном огне добавить к боли половину сливочного и оливкового масла.
- Обжарить лук до прозрачности.
- В отдельной большой сковороде на среднем огне добавьте чеснок, хлопья красного перца и жарьте до мягкости, около 5 минут.
- Добавить луковую смесь. Влейте помидоры, сливки и водку и дайте настояться 20 минут. Добавьте соль по вкусу.
- Пока соус кипит, вскипятите воду в кастрюле и отварите макароны до состояния al dente.
- Слейте макароны и сохраните немного воды от макарон.
- Добавьте пасту в соус и подавайте! Украсьте свежим нарезанным базиликом!
- Добавьте веганский сыр пармезан и нарезанный базилик.
