UPSIDE Foods — первая в мире компания по производству культивируемого мяса, ранее известная как Memphis Meats — только что объявила об открытии своего крупнейшего и наиболее продуктивного центра производства и разработки. Новое предприятие, получившее меткое название EPIC, содержит достаточно изготовленных на заказ запатентованных культиваторов компании для производства 50 000 фунтов культивируемого мяса в год. Компания прогнозирует, что объект в конечном итоге будет иметь потенциал для производства примерно 400 000 фунтов в год, чтобы обеспечить потребителей культивируемым мясом по всей стране в ожидании одобрения регулирующих органов..
«Сегодня наша команда в UPSIDE вошла в историю, — говорит старший технический директор UPSIDE д-р.Конрад Мюллер-Ауфферманн сказал. «Этот объект меняет правила игры не только для UPSIDE Foods, но и для всей продовольственной системы. Я так горжусь нашей командой за то, что она помогла определить будущее продуктов питания, и мне не терпится поделиться нашим вкусным, настоящим мясом со всем миром». Эпический центр. Компания объявила, что начнет работу над новыми видами мяса, более эффективными методами и исследованиями новых форматов продуктов. В центре EPIC будет работать около 50 сотрудников в нескольких областях, включая техническое обслуживание, качество и безопасность пищевых продуктов, проектирование, общее управление предприятием и производство.
Основанная в 2015 году, UPSIDE Foods зарекомендовала себя как первая в мире компания по производству культивируемого мяса, выйдя на совершенно новую территорию на рынке альтернативных белков. Недавний отчет Facts and Factor показал, что рынок культивируемого мяса, как ожидается, достигнет 248 миллионов долларов к 2026 году, что более чем вдвое превышает его оценку в 2020 году, составлявшую 103 миллиона долларов.В течение многих лет UPSIDE прокладывала путь для сектора культивируемого мяса благодаря инвестициям как Tyson Foods, так и Whole Foods Market. Компания также произвела первую курицу и утку на клеточной основе. Сейчас UPSIDE готовится к своему коммерческому дебюту.
«Когда мы основали UPSIDE в 2015 году, это была единственная компания по производству культивируемого мяса в мире, полном скептиков. Когда мы говорили о нашей мечте о расширении производства, это была всего лишь мечта», — сказала генеральный директор и основатель UPSIDE Foods д-р Ума Валети. «Сегодня эта мечта становится реальностью. Путь от крошечных клеток к EPIC был невероятным, и мы только начинаем».
В настоящее время рынок культивируемого мяса доступен только в Сингапуре, который стал первой компанией в мире, предоставившей GOOD Meat одобрение регулирующих органов на производство куриного мяса на основе клеток. Eat Just, материнская компания GOOD Meat, работает над получением разрешения регулирующих органов в нескольких странах, особенно в Катаре. Эта ближневосточная страна недавно заявила о своем намерении предоставить одобрение регулирующих органов компании по производству клеточного мяса.Растущие инвестиции и интерес к компаниям, производящим мясо на основе клеток, побудили несколько правительств начать рассматривать вопрос об одобрении регулирующими органами культивируемых мясных продуктов.
В Соединенных Штатах признанный звездой Мишлен шеф-повар Доминик Кренн недавно стал партнером UPSIDE Foods. Фирменные рестораны известного шеф-повара Atelier Crenn объявили, что станут первым рестораном в США, где будут предлагать выращенную в лаборатории курицу. В 2018 году Кренн убрала из своего меню все мясо, кроме рыбы, что сделало курицу на основе клеток первым куриным продуктом, представленным в ее меню за три года. UPSIDE также пригласит Кренна присоединиться к команде компании в качестве кулинарного консультанта для будущего развития.
“Когда я впервые попробовал курицу UPSIDE, я подумал, что это оно. Это будущее еды. Внешний вид, запах и цыплёнок-UPSIDE просто восхитительны», — сказал Кренн. «Люди, наконец, осознают недостатки традиционного производства мяса, что заставило меня убрать мясо из своего меню несколько лет назад.”
Намекая на будущее одобрение регулирующих органов, Министерство сельского хозяйства США (USDA) в прошлом месяце инвестировало в мясную промышленность на основе клеток. Правительство объявило, что выделит Университету Тафта 10 миллионов долларов на создание Национального института клеточного сельского хозяйства, который возглавит исследования и разработки в области культивируемого мяса. Этот объект станет первым центром исследования культивируемого белка в Соединенных Штатах. Грант предназначен для того, чтобы помочь Tufts максимизировать устойчивость, производственные мощности и эффективность культивируемого мяса в будущем.
В отчете CE Delft поясняется, что производство культивируемой говядины, по прогнозам, снизит загрязнение воздуха на 93 процента и более широкое воздействие на климат на 92 процента по сравнению с традиционным животноводством. Исследовательский центр Tuft будет стремиться предоставлять вспомогательную информацию и исследования для развития сектора выращивания мяса, чтобы лучше бороться с изменением климата.
«Это важный шаг вперед в нашей работе по борьбе с изменением климата, обеспечению устойчивости наших продовольственных систем и построению более сильного и устойчивого будущего», — заявила представитель США Кэтрин Кларк (D-MA), округ которой включает Инженерный университет Тафтса. «Я очень рад, что этот исторический грант будет размещен в 5-м округе Университета Тафтса, настоящего лидера в исследованиях культивируемого мяса, и мне не терпится увидеть, как это преобразующее исследование будет воплощено в жизнь».
Индустрия культивирования мяса быстро оказывается в центре внимания, поскольку инвесторы во всем мире переключают свое внимание на растущий сектор альтернативных белков. Знаменитости, в том числе Эштон Катчер и Леонардо ДиКаприо, недавно объявили об инвестициях в несколько компаний по производству культивируемого мяса. Ди Каприо объявил, что поддерживает как Aleph Farms, так и Mosa Meat, став стратегическим советником обеих компаний. Катчер инвестировал в MeaTech 3D, пообещав помочь компании, основанной в 2019 году, максимально увеличить диапазон продаж, когда ее запатентованная мясная альтернатива получит одобрение регулирующих органов.
«Мы рады сотрудничеству с MeaTech и помогаем ему стать лидером на рынке производства культивированного мяса, — сказал Катчер. — Мы в восторге от инновационных технологий MeaTech, которые, по нашему мнению, делают MeaTech лидер в промышленном производстве культивированного мяса, что является ключом к более устойчивому и чистому производству мяса».
Мир культивируемого мяса очень нов, но в Соединенных Штатах компании и инвесторы готовятся к широкомасштабному коммерческому росту. Предприятие UPSIDE Foods EPIC, расположенное в Эмеривилле, Калифорния. - официально открыт 4 ноября. Компания провела церемонию перерезания ленточки с участием Кренна, Майо 2021 года Дайанн Мартинес и инвестора Ричарда Брэнсона. Хотя люди могут заглянуть в объект только снаружи, на данный момент компания сообщила, что с января 2022 года она будет проводить виртуальные туры.
