Американцы могут начать есть культивированное мясо, также называемое культивированным или клеточным мясом, гораздо раньше, чем мы думаем. Компания Eat Just, специализирующаяся на пищевых технологиях, базирующаяся в Сан-Франциско, только что объявила, что к 2024 году построит в США крупнейший в мире завод по производству культивируемого мяса. Начинающая отрасль стремится предоставить клиентам мясные альтернативы, которые точно воспроизводят вкус и текстуру обычного мяса без животноводства.
Подписание многолетнего контракта с ABEC, Inc на проектирование, установку и ввод в эксплуатацию крупнейших биореакторов для культивирования клеток. Новое предприятие Eat Just подготовит Соединенные Штаты к коммерческому выращиванию мяса.10 250 000-литровых биореакторов будут производить экологически чистые продукты из говядины и курицы на клеточной основе для бренда Eat Just GOOD Meat. Компания сообщила, что место для объекта будет расположено в течение следующих трех месяцев и будет введено в эксплуатацию в конце 2024 года.
Компания, занимающаяся технологиями производства продуктов питания, ожидает, что к 2026 году завод будет производить 11 800 тонн культивируемого мяса, а к 2030 году – 13 700 тонн. Несмотря на производственные возможности, GOOD Meat не может поставлять культивируемое мясо потребителям до тех пор, пока Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и Министерство сельского хозяйства США выдают официальное одобрение бренда.
ABEC и Eat Just изначально объединились для расширения производственных возможностей компании в Сингапуре. Хотя почти 170 компаний по всему миру работали над культивируемым мясом, GOOD Meat является единственной компанией, получившей одобрение регулирующих органов в Сингапуре в декабре 2020 года. ABEC работает над созданием биореактора объемом 6000 литров для предприятия GOOD Meat в Сингапуре, производство которого начнется в 2023 году.В США ABEC будет производить биореакторы для штаб-квартиры компании в Аламеде, штат Калифорния, которые, как ожидается, будут введены в эксплуатацию к 2022 году.
«Нашим первым шагом было получение одобрения регулирующих органов и запуск в Сингапуре», — сказал исполнительный директор Eat Just Джош Тетрик. «Нашим вторым шагом были продажи клиентам через рестораны, уличных торговцев и платформы доставки. Мы узнали, что потребители хотят этого, и мы готовы сделать следующий шаг, чтобы это произошло в коммерческом масштабе. Я очень горжусь тем, что сотрудничаю с командой ABEC для создания этого исторического объекта».
Тетрик надеется, что культивируемое мясо обеспечит поколения экологически чистой пищей, дополняя огромный выбор доступных растительных альтернатив. Производя культивированное мясо в таких масштабах, больше потребителей получат доступ к экологически чистым продуктам без жестокости. Компания подала заявку на получение одобрения регулирующих органов. Институт Good Food обнаружил, что производство культивируемой говядины снизит риск глобального потепления на 92 процента по сравнению с традиционным выращиванием говядины.
«Я думаю, что наши внуки будут спрашивать нас о том, почему мы ели мясо забитых животных еще в 2022 году», — сказал Тетрик. «Культивируемое мясо имеет значение, потому что оно позволит нам есть мясо без всякого вреда, без уничтожения леса бульдозерами, без необходимости забивать животное, без необходимости использовать антибиотики, без ускорения зоонозных заболеваний.
«Биореакторы будут самыми большими не только в мясной, но и в биофармацевтической промышленности. Таким образом, проектные и инженерные задачи значительны, капитальные вложения значительны, а потенциал сделать еще один шаг к тому, чтобы отвлечь общество от мяса на бойне, значителен».
Культивированное мясо почти доступно в США
Хотя GOOD Meat в настоящее время лидирует в этой инновационной отрасли, к этому крупному бренду культивированного мяса присоединились несколько крупных игроков, включая UPSIDE Foods.Компания, занимающаяся пищевыми технологиями, недавно получила инвестиционный пакет серии C на сумму 400 миллионов долларов. Оценка компании подскочила до 1 миллиарда долларов, и этот раунд финансирования стал крупнейшим в отрасли на сегодняшний день.
«Индустрия культивируемого мяса достигла исторического переломного момента», — заявила основатель и главный исполнительный директор Upside Foods Ума Валети, доктор философии. «Наша команда имеет успешный опыт преодоления, казалось бы, непреодолимых проблем в нашей миссии по превращению нашей любимой еды в силу добра. Работая в партнерстве с нашей коалицией инвесторов мирового класса, мы рады предложить потребителям во всем мире вкусное, экологичное и гуманное мясо».
UPSIDE готовится к одобрению регулирующими органами в Соединенных Штатах, ожидая открытия новой эры потребления мяса в течение года. Компания намерена использовать раунд финансирования для увеличения своих производственных мощностей. В ноябре прошлого года компания открыла предприятие EPIC, которое в конечном итоге способно производить около 400 000 фунтов культивируемого мяса в год.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню
Рестораны быстрого питания наконец-то поняли, что их клиентская база приходит не только за гамбургером, жареным цыпленком или тако с говядиной. Многие теперь едят растительную пищу и придумывают творческие, вкусные способы добавить в меню больше зелени. Вот 6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню.
Бургер Кинг
1. Бургер Кинг
Оказывается, если вы едите растительную пищу, можно полагаться не только на салат. В Burger King есть Impossible Whopper с котлетой без мяса, а также несколько тайно веганских блюд, таких как французские тосты и картофельные оладьи.
Белый Замок
2. Белый замок
Эта сеть гамбургеров, известная своими миниатюрными ползунками квадратной формы, вскочила на подножку растительной пищи в некоторых местах-участниках. Вы можете найти Невозможный слайдер в некоторых меню White Castle.
Дель Тако
3. Дель Тако
Это была первая национальная мексиканская сеть быстрого питания, предложившая Beyond Meat в 580 ресторанах компании по всей стране. В меню Del Taco есть Beyond Avocado Taco, а также Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Карл младший
4. Карлс младший
Еще один бренд, синоним говяжьих гамбургеров, Carl’s Jr. предлагает несколько вариантов на растительной основе для любителей овощей и растений, таких как Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Тако Белл
