Как и многие из нас, я сладкоежка. Ужины с семьей или друзьями всегда заканчивались десертом. Праздники всегда были для меня предлогом, чтобы нырнуть в тарелку с пирогом или печеньем. Дни рождения просто дали мне повод побаловать себя кусочком пирога. Однако за последние два года, когда я пытался перейти на растительную диету, я был полон решимости найти здоровые альтернативы, которые по-прежнему удовлетворяли бы мою очень требовательную сладкоежку. Эти три рецепта просты, недороги и содержат ингредиенты без чувства вины.
First up, веганское, шоколадное печенье на растительной основе
Кто не жаждет теплого шоколадного печенья время от времени? Здесь я использовал кокосовое масло, но вы можете легко использовать свое любимое веганское масло, если вы не являетесь поклонником кокосового вкуса.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 стакана Four (мука Bob’s Red Mill) Я также использовала 1 стакан муки Bob’s Red Mill 1 стакан овсяной муки
- 1 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 3/4 стакана Vegan Shortening (я использую кокосовое масло, но уменьшу до 1/2 стакана)
- 1/3 стакана воды
- 2 ч.л. чистого экстракта ванили
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1/2 стакана тростникового сахара
- 1/2 чашки шоколадных чипсов Enjoy Life Foods (шоколад Hu Kitchen также является отличным вариантом)
ИНСТРУКЦИИ:
- Разогрейте духовку до 325° и застелите противень пергаментом.
- В средней миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
- В большой миске с помощью электрического миксера взбейте шортенинг, воду, экстракт ванили, коричневый сахар и тростниковый сахар до получения однородной массы.
- Понемногу добавляйте муку, пока она не смешается, а затем смешайте с шоколадной стружкой.
- Выложите около 2 столовых ложек теста на подготовленный противень, оставляя между каждым шариком теста около 2 дюймов (это печенье немного растекается, поэтому не забудьте оставить достаточно места между ними).
- Выпекать примерно 12-15 минут, пока края не подрумянятся, а центр не станет золотистого цвета.
- Выньте из духовки и дайте остыть несколько минут перед окончательным охлаждением на решетке для печенья.
