День Благодарения – это то время года, когда в воздухе витает аромат тыквенной пряности, а стол ломится от деликатесов – картофельного пюре, подливки, клюквенного соуса, салатов, чего только не скажешь! Это праздник, на котором вегетарианцы, веганы и другие едоки собираются вместе для окончательного пира в знак благодарности. По словам PETA, у которой есть список из 10 причин отказаться от употребления в пищу индейки, для вас и окружающей среды лучше сделать День индейки праздником без индейки.«Plantsgiving» по-прежнему будет наполнен осенним вкусом, и вы не пропустите все вкусные веганские и вегетарианские рецепты.
Мы поговорили с шеф-поваром Дереком Сарно, шеф-поваром и основателем Wicked Foods, который также является исполнительным шеф-поваром и директором по инновациям на основе растений в Tesco PLC, где он возглавляет усилия компании по созданию вкусных, неприхотливых веганских блюд. продукты на рынок. В эксклюзивном интервью The Beet шеф-повар Сарно рассказывает о своих обязательных блюдах на День Благодарения на растительной основе, своих любимых веганских рецептах за весь вечер и о том, что он рекомендует семьям, думающим о том, чтобы превратить День индейки в «День благодарения». Пусть его совет вдохновит вас перейти на растительную пищу в этот День Благодарения, не жертвуя при этом традиционными осенними фаворитами.
Свекла: В этом году вы празднуете День Благодарения, основанный на растениях?
Шеф-повар Дерек Сарно: Это будет мой пятый посвященный веганскому Дню Благодарения (постепенно догоняющий 25-летие брата Чада), и я буду отмечать его после работы здесь, в Лондоне. Этот год обещает быть самым легким из когда-либо созданных, ведь у нас в Великобритании есть все новые праздничные товары Wicked, чтобы поддержать всех, кто ест больше растений!
TB: Какие ваши советы по созданию Дня благодарения на растительной основе?
DS: Если бы у меня был один беспроигрышный совет, это было бы мизансцена, мизансцена, мизансцена! (по-французски означает «подготовка») Проще говоря, подготовьтесь заранее, насколько это возможно, за день до этого и сделайте все, что вы можете сделать, заранее.
TB: Какие веганские блюда на День Благодарения всегда должны быть под рукой?
ДС: На моей кухне всегда есть все самое необходимое, например, приправы, чеснок, лук, мука, растительное масло и овсяное молоко Oatly Barista в качестве моего любимого молока.
TB: Какие ваши любимые блюда на День Благодарения?
ДС: У меня есть несколько любимых на День Благодарения! Чтобы начать работу, я полагаюсь на красивую праздничную доску с овощами.
Мои любимые блюда на ужин включают жареную индейку с хрустящим тофу по-деревенски и вырезку тыквы с орехами в панировке Wicked Herby. Оба блюда подаются с картофельным пюре Wicked Easy и веганским соусом из королевских устричных грибов.
На десерт я очень люблю наши фруктовые тарталетки – их очень просто и легко приготовить! И теперь, когда мы запустили мороженое Wicked в Великобритании, вы можете поспорить, что я добавлю это сверху.
TB: Что можно и чего нельзя делать в День Благодарения на растительной основе?
ДС: Я не из тех людей, у которых есть что делать, а что нет, кроме моего личного выбора не есть продукты, приготовленные из продуктов животного происхождения. Я понимаю, что трудности при приеме пищи у друзей/семьи, которые обслуживают животных. Честно говоря, я избегаю таких ситуаций, когда это возможно, а когда это невозможно, лучше всего быть сердечным и исходить из сострадания. Я всегда успею. Мой совет — просто улыбайтесь и наслаждайтесь тем, что можете — вы всегда сможете съесть больше, когда вернетесь домой.Я тот, кто готовит в этих местах, так что это никогда не было проблемой. Научитесь готовить веганские блюда, и тогда вы сможете все контролировать.
ТБ: Можешь ли ты посоветовать семьям, которые думают о том, стоит ли им устраивать День Благодарения на растительной основе?
ДС: СДЕЛАТЬ ЭТО! Лучшее, что я когда-либо делал, — это подчеркивал, что готовлю только растительную пищу. От привычек трудно избавиться, как от бывших или старых работ, но есть целый новый сострадательный мир, и мы должны совершить этот прыжок.
TB: За что вы больше всего благодарны в этом году?
ДС: 2020 – какой год! Конечно, есть на что пожаловаться, но это только увековечивает сумасшествие. Я постоянно проверяю себя и свои мотивы — движет ли мной эгоизм или сострадание? Один из способов убедиться, что я на правильном пути, — всегда быть благодарным.Я благодарен за возможности, которые у меня были, а также за друзей, семью, членов команды и людей, которые поддерживают и открывают свой разум для изменения старых способов ведения дел. Я также благодарен за моего нового щенка Мисс Америка. Она удивительная и такая полная любви и невинности — она напоминает мне, что это такое!
