Недавний отчет ООН о климатическом кризисе привлек внимание к животноводству, связав ухудшение экологических проблем с чрезмерными выбросами в результате производства продуктов питания. Вслед за этим отчетом независимый аналитический центр RethinkX выпустил отчет под названием «Переосмысление изменения климата», в котором утверждалось, что если бы углеродоемкие отрасли, такие как животноводство, можно было бы заменить более чистыми, устойчивыми технологиями, то люди могли бы сократить мировые выбросы углерода на 90 процентов в год. 15 лет. Помимо пищевой промышленности и животноводства, аналитический центр включал тяжелые углеродные следы энергетики и транспорта.В публикации высказывается предположение, что, сократив углеродный след этих трех отраслей, люди могут ликвидировать более 90 процентов чистых выбросов парниковых газов и, в конечном итоге, достичь нулевого уровня после 2040 года.
В отчете утверждается, что будущее производства продуктов питания зависит от растущего клеточного сельского хозяйства и индустрии прецизионной ферментации. Продвигая эти отрасли, аналитический центр утверждает, что он может разрушить мясную и молочную промышленность в достаточной степени, чтобы компенсировать выбросы углерода, а также предоставить устойчивую альтернативу для потребителей. Эти два процесса позволят разработать белки и альтернативы мясу животного происхождения, которые лучше для окружающей среды, потребителя и животных, забитых во время производства продуктов питания.
«Являясь наиболее неэффективной и экономически уязвимой частью промышленной продовольственной системы, продукты коровьего производства первыми ощутят на себе всю силу распределения продовольствия», — говорится в отчете.«К 2030 году поголовье коров в Соединенных Штатах упадет на 50 процентов, а отрасль животноводства окажется на грани банкротства. Все другие отрасли коммерческого животноводства по всему миру быстро постигнет та же участь, что и коммерческое рыболовство и аквакультура».
В процессе прецизионной ферментации используются микробы-хозяева, производящие функциональные ингредиенты, такие как жиры и белки. Этот процесс позволяет имитировать животные белки и жиры, чтобы свести к минимуму участие животных и отказаться от убоя животных. Клеточное сельское хозяйство использует небольшое количество клеток животных для создания культивируемого мяса в лабораторных условиях. Индустрия клеточного сельского хозяйства становится все более популярной, поскольку все больше компаний и технологических стартапов начинают тестировать альтернативы на основе культивируемых клеток.
В отчете указано, что к 2030 году белок, полученный с помощью прецизионной ферментации, будет в 100 раз эффективнее использовать землю, чем современные методы животноводства. В отчете также прогнозируется, что инновационный процесс будет в 25 раз более эффективным с точки зрения расхода сырья, в 10 раз более эффективным с точки зрения использования воды, в 20 раз более эффективным с точки зрения времени и будет производить минимальное количество отходов.
«Продукт за продуктом, который мы извлекаем из животных, будет заменяться более качественными, дешевыми, чистыми и вкусными альтернативами, вызывая смертельную спираль роста цен, снижения спроса и обращения вспять эффекта масштаба в животноводстве и рыбной промышленности. », — говорится в отчете.
Компании, в том числе New Culture и Perfect Day, начали внедрять методы точной ферментации для создания белков в коровьем молоке для создания продуктовых линеек безмолочного молока, сыра и мороженого. Этот процесс позволяет компаниям воспроизводить необходимые белки и жиры для создания клеточных альтернатив без участия животных.
Другие бренды альтернативной животной пищи, такие как Eat Just, Aleph Farm и Cultured Decadence, начали тестировать продукты, которые используют клеточное сельское хозяйство для создания своей продукции. Клеточное сельское хозяйство позволяет этим компаниям создавать белки, включая тунец, курицу, говядину и многое другое, без жестоких методов ведения сельского хозяйства.
Ранее в этом году Eat Just получила пакет финансирования в размере 170 миллионов долларов, чтобы увеличить производство и расширить свой новый бренд Good Meat. Линейка продуктов Good Meat — это новая линейка клеточного протеина компании, в частности куриный продукт, который компания дебютировала в мае в отеле JW Marriot Singapore South Beach. Инновационный толчок произошел после того, как Good Food Institute опубликовал отчет, в котором говорится, что мясная промышленность получила более 360 миллионов долларов в прошлом году, что в шесть раз больше, чем в 2019 году. В настоящее время эти компании ожидают сертификации от Министерства сельского хозяйства США и Министерства сельского хозяйства США. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов начинает распространение.
«Подобно тому, как полностью электрические автомобили когда-нибудь будут называться просто «автомобилями», культивируемое мясо может стать продуктом по умолчанию, если отрасль получит достаточное государственное и частное финансирование для расширения масштабов», — управляющий директор Good Food Institute Мирте Госкер. сказал. «Дальновидные лидеры индустрии гостеприимства, такие как JW Marriott Singapore South Beach, и такие рестораны, как Madame Fan, дают представление о том, что возможно в этом более безопасном и устойчивом будущем.”
За пределами животноводства
В отчете подчеркивается, что энергетическая и транспортная отрасли также должны реструктурироваться, чтобы успешно минимизировать выбросы углерода. В частности, в энергетическом секторе необходимо внедрять прорывные технологии, чтобы сдерживать негативные последствия, связанные с нефтью, газом и углем. В отчете объясняется, что источники энергии должны быть заменены более устойчивыми методами, чтобы сократить выбросы.
RethinkX утверждает, что важным шагом к сокращению выбросов углерода является устранение существующих барьеров на пути изменения пищевой промышленности. В отчете поясняется, что для достижения значительного прогресса необходимо ликвидировать субсидии животноводству в пищевой промышленности и вертикально интегрированные коммунальные монополии в энергетическом секторе, чтобы внести изменения..
«Мы можем либо ускорить энергетические, транспортные и продовольственные перебои и решить климатический кризис, открыв новую эру чистого процветания, либо мы можем потратить десятилетия и триллионы долларов на поддержку существующей системы», — RethinkX co. — говорится в заявлении основателя Тони Себа.«Ставки для планеты и общества огромны. Нам решать, достаточно ли быстро мы развертываем и масштабируем эти технологии, чтобы избежать опасного изменения климата».
Как получить достаточное количество железа, если вы придерживаетесь растительной диеты
Вы можете подумать, что железо является синонимом мяса, и хотя в животном белке оно определенно есть, это не означает, что вы не можете получить достаточное количество железа, если питаетесь в основном растительной пищей. На самом деле, вы можете, если знаете, какие продукты выбирать и как их сочетать. Ежедневная рекомендация Национального института здравоохранения (NIH) по потреблению железа составляет 18 миллиграммов (мг), но не все источники железа одинаковы. Вот что нужно знать о железе тем, кто питается растительной пищей, и какие продукты, богатые железом, лучше всего подходят для получения пользы.Фото из галереи: Getty Images
Getty Images
1. Белые грибы
1 приготовленная чашка=3 мг железа (17% дневной нормы (DV))\ Есть много причин регулярно есть грибы, но их мясистая текстура (попробуйте шляпку портобелло в качестве замены мяса для гамбургера!) две изюминки.Добавляйте их в жаркое, тако или даже вместо мяса в соусе из искусственного болоньезе.
Getty Images
2. Чечевица
1/2 стакана=3 мг железа (17% суточной нормы). Вам не нужно съедать огромную порцию чечевицы, чтобы получить сытную дозу железа. Всего полстакана обеспечивает около 20% железа, необходимого вам в день. Как и грибы, чечевица имеет мясистую текстуру, которая хорошо сочетается с гамбургерами, тако или зерновыми тарелками.
Getty Images
3. Картофель
1 средняя картофелина=2 мг железа (11% суточной нормы) У бедной картофелины такая плохая репутация. Страх перед этой богатой углеводами картошкой необоснован, потому что на самом деле это доступный и вкусный источник железа и калия. Так что ешьте окрошку, печеный картофель или картофельный суп и оставьте кожуру для добавления клетчатки.
Getty Images
4. Кешью
1 унция=2 мг железа (11% суточной нормы). Большинство орехов содержат железо, но кешью выделяются, потому что в них меньше жира, чем в некоторых других орехах. Одна унция кешью (от 16 до 18 орехов) содержит 160 калорий, 5 граммов белка и 13 граммов жира. Добавьте горсть орехов кешью в коктейли, супы или соусы, чтобы придать им дополнительную кремообразную консистенцию.
Getty Images
