Какая разница, если я или кто-то другой решит попытаться спасти планету по кусочку за раз?
Мы знаем, что отказ от мяса, молочных продуктов и всех продуктов животного происхождения оказывает огромное влияние на наше личное здоровье и благополучие. Исследования показали, что люди, питающиеся растительной пищей или веганы, живут дольше, у них на 32% ниже риск сердечных заболеваний и на 25% ниже риск преждевременной смерти по любой причине. Но можем ли мы действительно повлиять на планету? Только сами?
Да какая разница, пластиковая соломинка или полиэтиленовый пакет? Это то, что нас удивляет, даже когда мы здесь, в The Beet, отказались от мяса, молочных продуктов и всех продуктов животного происхождения ради нашего здоровья и здоровья Матери-Земли. Мы хотим приносить пользу нашему телу, планете и, если на то пошло, животным, но если задуматься о влиянии нашего выбора продуктов питания на изменение климата, вопрос становится пугающим.
Учтите: производство мяса увеличивает выбросы углерода, потребление воды и земли, а также требует экспоненциально более высоких затрат на наши природные ресурсы, чем любой другой вид производства продуктов питания. Мы также знаем, что изменение климата ускоряется с угрожающей скоростью.
Если один человек на год откажется от мяса и молочных продуктов, как это повлияет на его углеродный след? Как это замедлит глобальное потепление?
Вот как переход на растительную пищу полезнее для вас и планеты:
Если бы один человек отказался от мяса или молочных продуктов хотя бы один раз в день в течение всего года, это имело бы такое же значение, как если бы он не проехал 3000 миль или из Лос-Анджелеса в Нью-Йорк, по словам Сьюзи Эмис Кэмерон, который запустил One Meal a Day For the Planet.Как известно, она попросила Опру попробовать это на месяц, и знатоки СМИ сочли, что это легко сделать.
Если один человек съест всего один раз в день растительную пищу, он сэкономит 200 000 галлонов воды, продолжает Кэмерон. Умножьте это на трехразовое питание, и экономия вырастет до эквивалента выбросов углерода, если вы проедете почти 10 000 миль и не будете использовать 600 000 галлонов воды в год.
Новое исследование также показывает, что люди, которые получают белки из растений, имеют более здоровые биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний, они стройнее и содержат больше антиоксидантов в организме в результате употребления большего количества фруктов и овощей. Все это показатели общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.
Переход на растительную пищу всего на один месяц может оказать положительное влияние.
Если один человек станет веганом на один месяц, он может сэкономить 620 фунтов вредных выбросов углерода и сохранить 913 квадратных футов тропических лесов (поскольку они используются для разведения крупного рогатого скота) и 33 481 галлон воды.
Если вы просто откажетесь от одного фунта говядины, вы сэкономите 1799 галлонов воды, пишет The LA Times, что эквивалентно 514 спускам воды в унитазе. По данным CDC, средний американец съедает 4,8 унции мяса в день, а средняя женщина съедает около 3 унций в день. Таким образом, если вы усредните это, если один человек откажется от мяса в течение одного года, это будет означать экономию 328 500 галлонов воды. или 93 857 флешей.
«Пища является одним из самых больших воздействий на человека, — говорит диетолог Кристофер Гарднер, доктор философии, профессор медицины в Стэнфорде. «Если сложить все парниковые газы из-за пройденных километров и потребляемой электроэнергии, еда окажет большее влияние».
"Вы меняете лампочку раз в полгода, а едите каждый день. Когда можно начать питаться по-другому? он спросил. Сейчас, сегодня днем, сегодня вечером и завтра»."
Производство продуктов питания является четвертым по величине производителем парниковых газов и составляет 11,1 процента мировых выбросов, а мясо оказывает наибольшее влияние на наши природные ресурсы, согласно знаменательному отчету EAT-Lancet Commission, опубликованному в 2019 году.
Ешьте растения, живите дольше. И да, вы получите достаточно белка
В настоящее время считается, что белок из растений полезнее, чем из любого другого источника, согласно новому исследованию, которое показывает, что люди, которые получают большую часть своего белка из растительных источников, живут дольше. Гарднер отмечает, что большинство американцев — 97,5% — получают более чем в два раза больше рекомендуемой суточной нормы (RDA), что на самом деле вредно для здоровья. Тот факт, что вам нужен белок, не означает, что вам нужно его много, и многие из фруктов и овощей, которые вы едите, сами по себе содержат достаточно белка, чтобы обеспечить ваше тело самыми полезными для здоровья уровнями. На самом деле, говорит он, вы можете получить все аминокислоты из растений и злаков, семян, орехов и бобовых, а также из животных. Кроме того, более растительная диета может бороться с ожирением и связанными с питанием заболеваниями, такими как диабет и сердечные заболевания, что делает употребление в основном растительной пищи более здоровым выбором.
В статье, опубликованной в журнале Nutrition Reviews, Гарднер и его коллеги выдвинули следующий гипотетический сценарий: если бы американцы потребляли на 25 процентов меньше белка в целом, m, и переключили бы 25 процентов нашего потребления животного белка на белок растительного происхождения, мы бы достичь 8 процентов цели Парижского соглашения по изменению климата.«Это изменение снизит выбросы парниковых газов на 40 процентов, если вы просто думаете о вкладе продуктов питания», — говорит он.
Подумайте о том, как меняются социальные нормы. Мясо — это новое курение.
Гарднер считает, что именно здесь ваш личный вклад может оказать еще большее влияние: помочь изменить социальные нормы. Как? Просто подумайте о чем-то вроде курения или непристегнутых ремней безопасности, говорит он. Несколько лет назад это было обычным делом, но сегодня все совсем по-другому.
«Сейчас считается социальной нормой пойти на летнее барбекю и съесть гамбургер и стейк, — говорит он. «Но если бы группа людей ела каши и бобы с марокканским вкусом, другие люди начали бы думать: «Вау, некоторые члены моей семьи и друзья едят по-другому». Может быть, я попробую это». Дело не в том, что мы должны заставить всех измениться, а в том, чтобы привлечь достаточное количество людей, чтобы внести изменения».
"Протеиновый переворот начинается, когда еда невероятно вкусная"
Он подчеркивает, что не всем нужно становиться веганами, чтобы добиться значительных изменений. Любой сдвиг в сторону большего количества растений полезен. На самом деле, Гарднер работал с Кулинарным институтом Америки над программой под названием «Меню перемен», которая включает в себя то, что называется «белковым переворотом». По сути, это расширение того, что он описал выше, когда шеф-повара ресторанов сосредотачиваются на бобовых, злаках и овощах как на «непростительно вкусных» блюдах. Мясо, если есть мясо, это всего лишь одна маленькая составляющая.
«Мы бы заставили больше людей есть намного меньше мяса, если бы сосредоточились на вкусе и на том, насколько великолепным он будет, и на глобальном слиянии вкусов», — говорит он. У «Меню перемен» даже есть побочный продукт, ориентированный на университетские столовые, где «вы переучиваете вкус молодых людей, которые еще не стали родителями и еще не работают, но потом они уходят, и это их социальная норма для жизни». всю оставшуюся жизнь. Если это станет социальной нормой, я думаю, мы получим сдвиг.”
В то время как повара могут изменить вкус, каждый из нас может индивидуально выбирать, что заказывать, покупать или есть. Каждый прием пищи, месяц или год влияет на наше здоровье и здоровье окружающей среды.
