"Внимание всем флекситарианцам и любителям растительного мяса. Возможно, вы на правильном пути. Новое исследование показало, что употребления растительного мяса пять раз в неделю достаточно для улучшения здоровья кишечника и изменения баланса бактерий в организме с нездорового на здоровый, что, в свою очередь, помогает предотвратить болезни."
Если вы закоренелый травоядный, который гордится тем, что готовит красочные домашние блюда, полные овощей и цельного зерна или бобовых, и никогда не прикасается к купленным в магазине постным альтернативам, вы, скорее всего, воротите нос на поддельное мясо там.Но прежде чем вы отбросите ценность котлет на основе гороха, выясняется, что они могут иметь огромную пользу для здоровья людей, которые в противном случае ели бы красное мясо.
Эти бренды мяса на растительной основе, такие как Beyond, Impossible и другие, часто получают плохую репутацию как от мясоедов (которые указывают на длинный список добавленных ингредиентов), так и от веганов, заботящихся о своем здоровье (которые говорят, что предпочли бы ешьте цельные продукты, спасибо) за то, что они ультра-обработанные, с таким же высоким содержанием насыщенных жиров, как и настоящие, или за использование генетически модифицированных ингредиентов для воссоздания вкуса и текстуры мяса. Если ваша мантра — есть настоящую еду, то, скорее всего, вы избегаете ее.
Исследование показало, что растительные альтернативы мясу могут помочь изменить микробиом
Новое исследование показало, что замена всего пяти мясных приемов пищи в неделю на растительные альтернативы приносит удивительный эффект в пользу кишечных бактерий – всего за четыре недели. Это обнадеживающая новость для всех, кто считает себя флекситарианцем или постепенно пытается перейти на более растительный подход из-за своего здоровья, окружающей среды или этических соображений.
Исследователи, проводившие исследование, опубликованное в журнале Foods, стали свидетелями полезных изменений в микробиоме, которые, согласно предыдущим исследованиям в области здравоохранения, могут помочь предотвратить ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и воспалительные заболевания кишечника, а также другие состояния, связанные с воспалением. и здоровье кишечника.
Исследование проливает новый свет на профиль здоровья растительных альтернатив мясу и на то, следует ли нам рассматривать их как продукты с ультрапереработкой или как лучший выбор, чем настоящее мясо.
PBMA увеличил количество путей, продуцирующих бутират, что, как показывают исследования, полезно для уменьшения воспаления и снижения риска заболеваний раздраженного кишечника, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения, заключил ведущий автор исследования Мигель Торибио-Матеас. клинический нейробиолог с опытом работы в области питания, микробиома кишечника и здоровья мозга в Школе прикладных наук Лондонского университета Саут-Бэнк.
Мясные альтернативы призваны помочь людям отказаться от мяса
" Когда Торибио-Матеас спросили совета у тех, кто рассматривает возможность флекситарианской диеты или пытается есть меньше мяса, но предпочитает альтернативы растительному мясу, представленные на рынке, он ответил: Я бы сказал, что существует целый ореол здоровья. или их отсутствие во многих продуктах."
"PBMA, включенные в исследование, были продуктами повседневного спроса, которые могут облегчить жизнь людей, сказал он The Beet в эксклюзивном интервью по электронной почте. Я бы не рекомендовал людям есть их при каждом приеме пищи каждый день, но я надеюсь, что те, кто читает исследование, понимают, что даже пища, которую многие считают сверхобработанной, может быть полезной для вашего микробиома."
"Исходя из этого, добавил Торибио-Матеас, я надеюсь, что эти люди немного расслабятся, потому что мы очень беспокоимся о еде, и нам нужно сосредоточиться на том, чтобы получать от нее удовольствие, а не анализировать ее."
"Дополнительные 19 граммов клетчатки в неделю увеличивают содержание короткоцепочечных жирных кислот
Исследование представляло собой относительно небольшое рандомизированное контролируемое испытание с участием 40 человек без сопутствующих заболеваний. Половине участников были предоставлены альтернативы мясу на растительной основе (PBMA) в флекситарианском сценарии «реального мира», когда они могли сами выбирать, сколько блюд менять. Ученые проанализировали образцы стула до и после четырехнедельного вмешательства, чтобы увидеть, изменился ли их микробиом.
В среднем участники съедали пять PBMA в неделю, что увеличило потребление клетчатки на 18,98 грамма. По сравнению с контрольной группой, которая ела обычную диету, у 20 участников, которые ели PBMA, было больше путей, которые производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), называемые бутиратом..
Бутират регулирует массу тела, предотвращает диабет и укрепляет иммунную систему
"Наши кишечные микробы ферментируют клетчатку в пищевых продуктах для производства короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК). Это жирные кислоты с менее чем 6 атомами углерода, которые образуются, когда хорошие кишечные бактерии ферментируют клетчатку в толстой кишке. Один конкретный SCFAs, бутират, играет решающую роль в укреплении здоровья и борьбе с болезнями."
Бутират является основным источником энергии для клеток толстой кишки, поддерживая здоровье слизистой оболочки кишечника и кишечника и предотвращая воспаление. Кроме того, исследования показывают, что достаточное производство бутирата регулирует массу тела и энергию, предотвращает ожирение, диабет и ожирение печени, а также укрепляет иммунную систему.
Растительная диета, богатая бобовыми, овощами и цельным зерном, обеспечивает растворимую и нерастворимую клетчатку, необходимую кишечным бактериям для производства этих чрезвычайно полезных короткоцепочечных жирных кислот. Продукты PBMA в представленном исследовании содержали ряд растворимых и нерастворимых волокон из корня цикория, моркови, гороха и картофеля. Кроме того, фитонутриенты в гороховом белке и гороховой муке, которые были основными ингредиентами PBMA, модулируют микробиом кишечника и способствуют выработке короткоцепочечных жирных кислот, отмечают авторы.
Является ли растительное мясо ультрапереработанным или полезным для здоровья?
Как нация, мы едим слишком много ультра-обработанных продуктов, и они составляют шокирующие две трети детского рациона. Эксперты в области здравоохранения, такие как Американский колледж кардиологов, предупреждают нас, что каждая дополнительная порция ультрапереработанных продуктов увеличивает риск сердечно-сосудистой смертности на девять процентов.
Классификация NOVA, разработанная Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, определяет ультрапереработанные пищевые продукты как составы ингредиентов, созданные с помощью ряда промышленных технологий и процессов. Обычно это означает использование дешевых ингредиентов с высоким выходом, таких как кукуруза и пшеница, добавление сахара, жиров, добавок и красителей, а также формование и предварительную обжарку в приятные и вызывающие привыкание продукты.
"Несмотря на то, что некоторые производители используют эти процессы для производства заменителей мяса на растительной основе, авторы нового исследования утверждают, что простая промышленная переработка ингредиентов растительного происхождения не делает полученную альтернативу мясу на растительной основе подпадающей под категорию ультра-обработанных продуктов, которые полны добавленного сахара или других ингредиентов, которые вредят здоровью кишечника."
А как насчет насыщенных жиров в искусственном мясе?
Ингредиенты поддельных мясных продуктов сильно различаются в зависимости от бренда, и некоторые из них содержат большее количество насыщенных жиров, соли и добавленного сахара, чем другие, или чем мясные продукты. Растительные гамбургеры, сосиски, фрикадельки и мясной фарш, которые ученые использовали в новом исследовании, в основном были сделаны из горохового белка, но некоторые продукты включали рис и соевый белок, а содержание насыщенных жиров (из кокосового масла) варьировалось от 11,9 до 14,8 г. грамм на 100 грамм.
"Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров не более чем 13 граммами в день, исходя из диеты в 2000 калорий. Однако, если вы замените обычный бургер альтернативой на растительной основе, вы, вероятно, уменьшите общее количество насыщенных жиров, и некоторые эксперты предполагают, что, хотя кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП (так называемый плохой), оно также повышает полезные свойства. HDL (хороший холестерин) и может защищать сердце, если является частью сбалансированной диеты."
"Торибио-Матеас предостерег от экстраполяции результатов исследования, кроме как сказать: наука указывает на преимущества фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов, бобовых и т. д., но все еще неясно, действительно ли полностью веганство лучше. Это может быть связано с тем, что нам не хватает длительных исследований, которые отслеживают участников в течение многих месяцев или даже лет, а не недель, и сравнивают всеядных с веганскими когортами на этой основе, с учетом пола, возраста, ИМТ и т. д." Торибио-Матеас обещает, что в «Лаборатории кишечника и мозга», которую он создал совместно со старшим научным сотрудником в области пищевых продуктов Адри Бестером, академическим руководителем Лондонской агропродовольственной инновационной клиники (LAFIC), будут проведены дополнительные исследования.Итог: альтернативы растительному мясу улучшают здоровье кишечника
Замена мясных продуктов на растительные альтернативы мясу пять раз в неделю может увеличить количество кишечных бактерий, помочь вам поддерживать здоровый вес и снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Если вы переходите на более растительную пищу с гибким подходом, включайте в каждый прием пищи овощи, богатые клетчаткой, и не бойтесь добавлять полезные растительные гамбургеры и сосиски!
