Привет, макароны, вам понравится этот сливочный соус альфредо! С тех пор, как мне доставили домашние спагетти на дом, я планирую устроить вечер, посвященный моему любимому блюду: классическому красному соусу с фрикадельками без мяса.
Однако я наткнулась на этот рецепт крема Альфредо и решила изменить его. Одним из моих любимых способов углеводной загрузки до того, как я стал веганом, были традиционные макароны с сырной лапшой с густым соусом альфредо, и я думал, что мне будет трудно отказаться от этого.Но этот соус насыщенный и сливочный, приготовлен из кешью, безмолочного молока, пищевых дрожжей и дополнен паприкой, петрушкой и перцем. Он имеет консистенцию, аналогичную немолочному сыру, и немного более кислый из-за лимона, лука и чеснока. Я люблю подавать это блюдо с молотым красным перцем, кусочком чесночного хлеба и бокалом красного вина.
Разработчик рецепта: Ханна Сандерани, @twospoons.ca
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Обслуживание: 5 человек
Почему мы его любим: Обычно сложнее получить сырную и сливочную текстуру соуса Альфредо без молочного сыра, но в этом рецепте используется «сыр кешью и пищевые дрожжи», и он вкуснее по моему лучше! Текстура намного легче и после нее нет ощущения тяжести, просто напитание и удовлетворение!
Сделай это для: Вечер макаронных изделий, как у меня! Оставьте остатки на обед или ужин и добавьте в смесь овощную начинку, я добавляю грибы!
Веганский соус Альфредо
Ингредиенты
- 3 лука-шалота (или 1 желтая луковица), нарезать
- 4 зубчика чеснока, нарезанного кубиками
- 1 ст.л. кокосового масла
- 1,5 стакана сырых кешью, желательно замочить на 1 час и процедить
- 2 стакана миндального молока
- 1/4 стакана пищевых дрожжей
- 2 ст.л. лимонного сока (примерно 1/2 лимона)
- 1 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/2 ч.л. перца
- 1/2 ч.л. паприки
- 3/4 чашки кудрявой петрушки, мелко нарезанной (по желанию)
- 1/2 ч.л. хлопьев кайенского перца для посыпки (по желанию)
Для пасты
1 упаковка спагетти без глютена (500 г/17,6 унции)
Инструкции
- Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте нарезанный лук-шалот (или лук), чеснок и кокосовое масло. Варить до размягчения (5-10 минут).
- Переложите чеснок и лук в блендер с сырыми кешью (процеженными), миндальным молоком, пищевыми дрожжами, лимонным соком, морской солью, перцем и паприкой. Смешайте до получения однородной массы.
- Чтобы приготовить макароны: доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте лапшу. Варить, как указано на упаковке, до состояния al dente (обычно 7-9 минут). Процедите и переложите лапшу обратно в кастрюлю.
- Полейте лапшу соусом Альфредо и перемешайте.
- Попробуйте, приправьте морской солью и перцем по желанию.
- По желанию можно добавить нарезанную петрушку, перемешать и добавить хлопья кайенского перца по вкусу.
