Теплые веганские булочки с корицей

Anonim

Эти булочки с корицей теплые, пышные, сладкие и насыщающие, они идеально хрустят снаружи и имеют мягкую и податливую внутреннюю часть с корицей и сахаром. Сахарная начинка с корицей была чем-то вроде изобретения. Смешайте кокосовое масло, кокосовый сахар и корицу. Не путайте кокосовое масло с кокосовым маслом. Кокосовое масло — это гидрогенизированная версия, и хотя я предпочитаю использовать полезные/натуральные ингредиенты (предпочитая масло маргарину), в этом рецепте важно использовать маргарин, поскольку мы не хотим, чтобы тесто стало слишком жирным.Я попытался найти марку с минимальным количеством ингредиентов и без пальмового масла и обнаружил, что маргарин Vita’Coco — мой лучший выбор. В этом рецепте это сработало очень хорошо.

Веганские булочки с корицей

Время подготовки: 30 минутВремя приготовления: 10 минутВремя отдыха: 1 час Общее время: 1 час 40 минут

Порция 6 булочек

Ингредиенты

Для теста

  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1 ч.л. кокосового сахара
  • 1 пакет активных сухих дрожжей
  • 2 1/2 стакана универсальной муки (+ еще 1/2-3/4 для замеса)
  • 1/3 стакана растопленного веганского масла
  • 1/2 стакана миндального молока
  • 1/2 стакана кокосового сахара
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли

Для коричной начинки

  • 1/2 стакана веганского масла
  • 2/3 стакана кокосового сахара
  • 6 ч.л. корицы

Инструкции

  1. В небольшую миску налейте теплую воду. Вмешайте кокосовый сахар, пока он почти не растворится. Затем добавьте дрожжи и перемешайте. Отложите примерно на 7 минут или пока дрожжи не растворятся и жидкая смесь не создаст пенистые пузыри сверху. (Если пузырьки не образуются, перемешайте и попробуйте еще раз. Вода должна быть теплой, но не кипящей, иначе дрожжи погибнут).
  2. Добавьте 2 стакана муки в большую миску. В отдельной миске смешайте растопленное сливочное масло, миндальное молоко, кокосовый сахар и морскую соль. Влейте дрожжевую смесь и перемешайте.
  3. Вылейте влажную смесь на муку и перемешайте большой деревянной ложкой. Смешайте до однородности и консистенции, напоминающей жидкое тесто. Затем добавьте оставшиеся 3/4 стакана муки. Перемешать. Месите смесь, пока она не соберется в лохматое и липкое тесто. Присыпьте рабочую поверхность мукой и положите сверху тесто. Замесите тесто, при необходимости добавляя небольшие горсти муки, пока оно не перестанет быть липким на ощупь, прибл.3-4 минуты. Тесто должно быть гладким и эластичным. (Не бойтесь добавлять намного больше муки. Добавлять от 1/2 стакана до 3/4 стакана во время замешивания — это нормально). Когда тесто перестанет быть липким на ощупь, сформируйте из него большой шар.
  4. Помойте чашу миксера и высушите ее. Слегка смажьте миску 1 столовой ложкой нейтрального масла (или растопленного веганского масла) и положите внутрь тесто. Переверните тесто, чтобы оно слегка покрылось маслом. Затем плотно накройте миску пчелиной пленкой и поставьте в место без сквозняков. Дать тесту подняться минимум 1 час. (Он должен увеличиться почти вдвое).
  5. Тем временем приготовьте сахарную начинку с корицей. В небольшой миске смешайте веганское масло, кокосовый сахар и корицу. Отложите. Когда тесто поднимется, разделите его на 6 равных частей (чтобы получилось 6 мини-шариков из теста). Положите на чистую рабочую поверхность в сторону.
  6. Разогрейте духовку до 400F (200C). На посыпанной мукой рабочей поверхности, беря по одному шарику теста за раз, раскатайте тесто в прямоугольник, насколько это возможно, толщиной около 1/8 дюйма. Не волнуйтесь, если это не идеальный прямоугольник, мои края были волнистыми.
  7. Насыпать коричную начинку на тесто ровным слоем, оставляя по краям чистую 1/2-дюймовую границу. Затем раскатайте тесто от себя, чтобы сформировать рулет. Поверните бревно так, чтобы край был ближе к вам, и с помощью острого ножа разрежьте бревно пополам по вертикали (сверху вниз), оставив около 1/2 дюйма сверху неразрезанным.
  8. Начните плести две части, одну поверх другой, стараясь, чтобы открытые слои оставались открытыми, чтобы срезанная сторона оставалась сверху (именно это создает эффект этой косы). Когда вы сплетете все бревно, соедините концы вместе и сформируйте плотный круг. Аккуратно переложите плетеную булочку на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  9. Раскатываем оставшиеся шарики из теста и продолжаем шаги по намыливанию коричной начинкой, раскатыванию, нарезке и плетению. Формирование круга. Поместите на тот же противень, следя за тем, чтобы между булочками было не менее 1-2 дюймов. Они будут расширяться при варке. (Если у вас осталась начинка с корицей, вы можете подавать ее с булочками с корицей в виде масляной пасты).Выпекайте булочки с корицей в духовке 12–15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать теплыми с оставшейся начинкой из корицы.

Примечания о питании: Информация о питании является приблизительной оценкой. Калории: 488 ккал | Углеводы: 70 г | Белок: 6 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 682 мг | Калий: 75 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 21 г | Витамин А: 1199 МЕ | Кальций: 53 мг | Железо: 3 мг

Выбор редакции