РЕЦЕПТ ДНЯ: ПОНЕДЕЛЬНИК, 7 ОКТЯБРЯ
Веганский Итонский торт
ОТ: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
ПОЧЕМУ МЫ ЕГО ЛЮБИМ: Этот красивый торт влажный и наполнен свежими и фруктовыми ароматами. Это прекрасный подарок, который можно подарить близкому человеку на день рождения, или милое и сладкое угощение, которое можно взять с собой на пикник. Веганская глазурь из масляного крема имеет нужное количество сладости. Рецепт выглядит сложнее, чем есть на самом деле, пошаговая инструкция очень проста и понятна.
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 3 часа. Подготовка: 1 час Приготовление: 2 часа
ВСЕГО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс соль, перец, вода
СДЕЛАЙТЕ ЭТО ДЛЯ: Ваша лучшая подруга в день ее рождения
СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете купить винный камень в Target, Whole Foods Market или заказать его на Amazon.
(Если вам нужно начать подготовку накануне или заказать ингредиенты онлайн, мы сообщим вам об этом здесь.
В противном случае представьте, что блюдо можно купить, приготовить и подать в тот же день из легкодоступных ингредиентов.)
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ БЕЗЕ
- • Жидкость из 1 банки нута (чуть больше 1/2 стакана жидкости)
- • 1/4 чайной ложки винного камня
- • 125 г сахарной пудры
- • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
НА ТОРТ
- • 400 мл соевого молока
- • 1 столовая ложка яблочного уксуса
- • 350 г безмолочного спреда (мы использовали чистый соевый спред)
- • 250 г сахарной пудры
- • 550 г самоподнимающейся муки
- • 1 ст.л. соды
- • 1 1/2 ст.л. ванильного экстракта
- • ¼ ч.л. соли
ДЛЯ НАЧИНКИ
- • цедра 2 лимонов
- • 350 г сахарной пудры
- • 200 г веганского масла
- • сливки из 1 жирного кокосового молока
- • смешанные ягоды (малина, клубника, ежевика)
ИНСТРУКЦИИ
Для безе
- Охладите банку с нутом в холодильнике не менее ½ часа.
- Охлажденный нут отделить от жидкости и сохранить для другого блюда.
- Вылейте жидкость в большую миску и добавьте винный камень.
- Взбивать до мягких пиков примерно через 5 минут, добавить ваниль и начать добавлять сахарную пудру по 1 столовой ложке за раз.
- Продолжайте взбивать еще 3-5 минут, пока смесь не станет глянцевой и не появятся устойчивые пики, которые останутся в смеси.
- Теперь смесь готова для выдавливания на маленькие диски (диски диаметром около 3 см). Застелите противень бумагой для выпечки и разместите диски на расстоянии не менее 1 см друг от друга, они будут немного вздуваться, но не будут течь, если смесь будет достаточно густой.
- Выпекать 1,5-2 часа при температуре 130°С, после выпекания дать меренге полностью остыть в духовке, слегка приоткрыв духовку для выхода пара. Вы хотите высушить меренги как можно лучше, чтобы они были красивыми и хрустящими.
Для торта
- Разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия.
- Добавьте уксус в миндальное молоко (вы также можете использовать соевое молоко), чтобы приготовить пахту, и отставьте в сторону.
- Сливочное масло и сахар смешать и взбить до легкой и воздушной массы.
- Добавьте пахту и ваниль и быстро перемешайте.
- Просейте муку, бикарбонат и соль и перемешайте до однородности, но не взбивайте слишком сильно, так как это приведет к накоплению глютена в муке и уберет прекрасную рассыпчатую текстуру бисквита.
- Смажьте три формочки безмолочным спредом или маслом, затем выложите на дно лист бумаги для выпечки.
- Разлейте смесь поровну между тремя формами (около 500 г на смесь)
- Выпекать 30-35 минут до золотистого цвета и прозрачной деревянной шпажки.
- Пусть кексы полностью остынут в форме, прежде чем собирать торт.
Для начинки
- Охладите банку полножирных кокосовых сливок в холодильнике не менее 24 часов, тогда ваши сливки (жир) отделятся от жидкости.
- Удалите жирный слой или «сливки» с кокосового молока и дайте настояться до комнатной температуры
- Убедитесь, что веганское масло комнатной температуры.
- Взбить сливочное масло, сахар и лимонную цедру до получения легкой и воздушной массы.
- Ваша смесь может свернуться, если разница температур между маслом и кокосовым кремом слишком велика, но не беспокойтесь. Нагрейте стенки миски (так называемый трюк с феном!) и продолжайте взбивать. Сливки растают, и при взбивании образуется эмульсия.
- Нарежьте две горсти ягод, мы использовали всего понемногу и отложили (это понадобится при сборке торта.
Собираем торт
- Выложите первый слой на плоскую тарелку.
- Нанесите тонкий слой сливочного крема на бисквит, а затем нанесите глазурь на край бисквита. Теперь у вас должно быть пространство посередине, окруженное кольцом глазури.
- Насыпьте горсть ягод в середину торта и разровняйте слой глазури, добавив еще немного сливочного крема. Вам нужен щедрый слой острых фруктов, чтобы сбалансировать сладость глазури и торта.
- Повторите этот процесс для следующего слоя.
- Для верхнего бисквита смажьте сверху тонким слоем сливочного крема и щедро украсьте фруктами и меренгами.
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
