Разработчик рецептов: @he althylittlevittles,he althylittlevittles.com
Почему мы его любим: Это идеальный салат для осеннего сезона, он сладкий и успокаивающий.
Общее время: 30 минут
Всего ингредиентов: 9 плюс вода, оливковое масло и соль.
Сделайте это для: Ваш сосед как здоровый способ сказать счастливой осени!
Особое примечание: Съешьте этот салат в тот же день, когда вы его приготовили, или отделите овощи и заправку от салата и оставьте на ночь, иначе салат легко размокнет.
(Если вам нужно начать готовиться накануне или заказать ингредиенты онлайн, мы сообщим вам об этом здесь. В противном случае предполагается, что блюдо можно купить, приготовить и подать в тот же день из легкодоступных ингредиентов.)
Почему это полезнее: Желтый кабачок богат марганцем, который укрепляет кости и помогает организму перерабатывать жиры и углеводы.
Полезные ингредиенты: витамин А, витамин В6, витамин С, фолиевая кислота, магний, клетчатка, рибофлавин, фосфор и калий
Жареная тыква с желудями + салат с грушей и рукколой
Ингредиенты
- 5 унций рукколы
- 3 груши
- 1 желудевая тыква среднего размера
- 1 чашка киноа (сырой)
- 1 Банка фасоли каннеллини на 15 унций
- 1/2-1 стакана веганского сыра пармезан (я использовала Violife)
- соль + перец
- оливковое масло
- кремовая заправка из клена и тахини (ниже)
Кремовая заправка с кленовым соусом и тахини
- 2/3 чашки тахини
- 1/2 стакана безмолочного йогурта (я использовала простой йогурт Silk)
- 2 ст.л. кленового сиропа
- 1/2 стакана воды
Инструкции
- Приготовьте киноа в соответствии с указаниями на упаковке, затем снимите с огня и дайте немного остыть перед добавлением в салат
- Разогрейте духовку до 425 градусов
- Нарежьте желудевую тыкву на 1,5-дюймовые кусочки (я нарезала кольцами), затем положите на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем и запекать в духовке около 20-25 минут, переворачивая на полпутиПРИМЕЧАНИЕ: после запекания кожица снимется
- Нарежьте груши и положите на отдельный противень, сбрызните оливковым маслом, а также слегка посыпьте солью и перцем. Когда у вас останется 10 минут на желудевую тыкву, поместите грушу в духовку и запекайте в течение 10-15 минут, переворачивая в середине
- Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты для заправки, добавив при необходимости больше воды
- Слейте воду и промойте бобы каннеллини
- Когда тыква-желудь поджарится, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть. Как только тыква станет достаточно прохладной, чтобы ее можно было брать в руки, снимите кожицу и нарежьте кубиками
- Выньте грушу из духовки, и вы можете либо оставить ее как есть, либо нарезать на более мелкие кусочки
- Поместите рукколу в большую миску, затем добавьте киноа, фасоль, желудевую тыкву и грушу. Хорошо перемешайте с заправкой, а затем посыпьте сыром пармезанПРИМЕЧАНИЕ: лучше всего есть в тот же день
Информация о питании является приблизительной оценкой.
Ккал 430 Общий жир 11,1 г Сат. Жиры 1,2 г Натрий 129 мг Общие углеводы 74,5 г Клетчатка 10,7 гСахар 23,2 г Белок 13,8 г
