Веганство часто изображают как антитезу «мужественности» или «мужественности», но вместо того, чтобы позволить стереотипам скрывать преимущества растительной пищи, повара Дерек и Чад Сарно увидели возможность переформулировать повествование. Брат Дуэт основал Wicked Kitchen в 2018 году, чтобы оживить веганство и разрушить архетипы, которые когда-то препятствовали потребителям пробовать растительную пищу. С тех пор популярность Wicked Kitchen возросла благодаря беспрецедентным продажам в последние годы, и утверждается, что в январе этого года продажи почти удвоились.
Wicked Kitchen изначально был запущен в Великобритании как эксклюзив Tesco.Несмотря на то, что штаб-квартира компании по-прежнему находится там, с тех пор компания расширилась до США, поскольку потребительский спрос на полуфабрикаты на растительной основе растет экспоненциально. Для празднования Veganuary Wicked Kitchen представила новый ассортимент Wicked Kitchen Meal Deal, предлагающий недорогие готовые продукты на растительной основе. Meal Deals стали доступны за 8 фунтов стерлингов или эквивалент примерно 10 долларов, а продажи выросли до рекордного уровня.
«В прошлом году мы сосредоточились на том, чтобы сделать растительную пищу самого высокого качества еще более доступной для покупателей за счет снижения цен», — сказал Дерек Сарно, ведущий колонку рецептов на The Beet. «Wicked Kitchen Meal Deal, отличное предложение для людей, которые хотят впервые попробовать растительную пищу, запустила Veganuary и является тому подтверждением».
Wicked Kitchen была частью общей тенденции января к увеличению продаж веганских продуктов питания, сообщает Tesco, в том числе безмолочного молока, продажи которого выросли более чем на 100 процентов по сравнению с 2021 годом.Заменители мяса на растительной основе выросли почти на 40 процентов за месяц, а продажи веганских макарон и супов выросли примерно на 140 процентов.
Энтузиазм потребителей в отношении растительной пищи стимулирует дальнейшую разработку новых продуктов, от веганской рыбы до других инновационных продуктов. Великобритания по-прежнему занимает первое место в мире по веганству, поскольку доля населения, употребляющего альтернативные мясные продукты, подскочила с 6,7% до 13,1%..
«В наши дни выбор просто огромен, и почти в каждой категории в супермаркетах теперь есть варианты на растительной основе, что упрощает задачу для тех, кто рассматривает или переходит на большее количество дней недели без мяса, — продолжил Сарно. «Мы представили более блестящие альтернативы классическим фаворитам без мяса, такие как наша версия Coq au Vin Moq au Vin, веганский сэндвич BLT, карри Kickin' Cauli Katsu и даже наш немолочный Wicked Tiramisu».
Wicked Kitchen подпитывает глобальный рост производства растительной пищи
Вместе с Wicked Kitchen и компанией по производству морепродуктов на растительной основе Good Catch, соучредителем которой является Чад Сарно, братья продвинули производство на растительной основе в будущее. Текущие прогнозы прогнозируют, что к 2030 году рынок растительной пищи достигнет 162 миллиардов долларов. От веганской баранины до альтернатив морепродуктов Сарно помогли стимулировать рост в нескольких ранее недостаточно развитых категориях продуктов питания. Цель состоит в том, чтобы обратиться ко всем потребителям во всем мире, поскольку все больше людей хотят использовать растительные ингредиенты.
Популяция веганов и вегетарианцев остается относительно небольшой среди потребителей, а это означает, что флекситарианцы стимулируют спрос на растительную пищу. Приблизительно 42 процента потребителей могут считаться истинными флекситарианцами. Флекситарианцы, возможно, не полностью отказались от мяса, но активно включают в свой рацион больше растительных продуктов. Глобальный сдвиг открывает для Wicked Kitchen рынок для дальнейшего расширения.
Wicked Kitchen только что объявила, что намерена выйти за пределы своих нынешних каналов распространения в США и Великобритании.Компания сообщила, что вскоре поставит свои продукты на растительной основе в Финляндию и Эстонию, а вскоре после этого и в Таиланд. Международные усилия компании сопровождаются прогнозами о том, что в следующем году она намерена вырасти на 300 процентов, исходя из продаж в 2021 году.
«Будучи прорывным брендом на растительной основе в Великобритании и США, мы стремимся улучшить жизнь людей и животных во всем мире, предлагая продукты на растительной основе, созданные шеф-поваром, с более широкой привлекательностью», — генеральный директор. Об этом говорится в заявлении Wicked Kitchen Пита Сперанцы. «Запуская еще больше продуктов там, где мы уже представлены, и выходя на новые рынки, мы продолжим расширять ассортимент вкусных вариантов, чтобы удовлетворить растущий спрос на разнообразие и вкус растительной пищи».
Международная экспансия также принесет аппетитные, захватывающие продукты на растительной основе в существующий розничный ассортимент в США и Великобритании. В 2022 году британские потребители могут ожидать примерно 30 новых продуктов.Компания прогнозирует, что в США выбор продуктов увеличится как минимум на 50 процентов. Компания анонсировала новое мороженое на основе люпиновых бобов и многое другое.
«Wicked Kitchen не похожа ни на что другое, что было до нее в растительном пространстве на любом рынке», — говорится в заявлении Сарно. «Wicked предлагает продукты, созданные шеф-поварами и ориентированные на миссию, созданные исключительно веганскими поварами, и мы ставим вкус на первое место, предлагая душевное спокойствие, что никогда не используются продукты животного происхождения».
6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню
Рестораны быстрого питания наконец-то поняли, что их клиентская база приходит не только за гамбургером, жареным цыпленком или тако с говядиной. Многие теперь едят растительную пищу и придумывают творческие, вкусные способы добавить в меню больше зелени. Вот 6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню.
Бургер Кинг
1. Бургер Кинг
Оказывается, если вы едите растительную пищу, можно полагаться не только на салат. В Burger King есть Impossible Whopper с котлетой без мяса, а также несколько тайно веганских блюд, таких как французские тосты и картофельные оладьи.
Белый Замок
2. Белый замок
Эта сеть гамбургеров, известная своими миниатюрными ползунками квадратной формы, вскочила на подножку растительной пищи в некоторых местах-участниках. Вы можете найти Невозможный слайдер в некоторых меню White Castle.
Дель Тако
3. Дель Тако
Это была первая национальная мексиканская сеть быстрого питания, предложившая Beyond Meat в 580 ресторанах компании по всей стране. В меню Del Taco есть Beyond Avocado Taco, а также Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Карл младший
4. Карлс младший
Еще один бренд, синоним говяжьих гамбургеров, Carl’s Jr. предлагает несколько вариантов на растительной основе для любителей овощей и растений, таких как Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Тако Белл
