Новый отчет, опубликованный Bloomberg, прогнозирует, что рынок продуктов питания на растительной основе превысит 162 миллиарда долларов в течение следующего десятилетия, что более чем в 4 раза превышает текущий размер почти в 30 миллиардов долларов. Публикация приписывает растущее беспокойство потребителей по поводу устойчивого развития и предпочтение здоровой пищи в качестве движущих факторов резкого роста потребления растительной пищи.
Компания Bloomberg Intelligence (BI) опубликовала отчет под названием «Продукты растительного происхождения готовы к взрывному росту», чтобы продемонстрировать резкий рост рынка растительных продуктов в последние годы и спрогнозировать дальнейшую траекторию роста.В отчете собраны исследования и информация от более чем 2000 компаний из 135 отраслей мирового рынка. Прогноз BI означает, что рыночная стоимость в 29,4 миллиарда долларов в 2020 году увеличится на 451 процент.
«Потребительские привычки, связанные с едой, часто приходят и уходят как причуды, но альтернативы на растительной основе никуда не денутся и растут», — говорит старший аналитик потребительских товаров BI Дженнифер Барташус. «Расширяющийся набор вариантов продуктов в растительной промышленности способствует тому, чтобы растительные альтернативы стали долгосрочным выбором для потребителей во всем мире».
За последний год несколько гигантов растительного происхождения, включая Impossible Foods, Oatly и Beyond Meat, укрепили партнерские отношения с международными компаниями, чтобы повысить доступность продуктов растительного происхождения. Стремление к расширению как производственных мощностей, так и ассортимента дистрибуции ускоряет продвижение растительной пищи, способствуя популяризации веганской диеты.Поскольку потребители все больше беспокоятся об опасностях изменения климата и животноводства, растительная диета становится все более привлекательной.
«Рестораны и другие предприятия общественного питания будут играть решающую роль в долгосрочном испытании и потреблении растительных продуктов», — говорится в отчете. Крупные сети ресторанов, в том числе Starbucks (где продаются молочные напитки Oatly), Burger King (где готовят Impossible Whopper), Del Taco и Taco Bell (оба продают продукты Beyond Meat) и другие, сыграли решающую роль в рекламе продуктов meu. стимулирование интереса клиентов и пробных заказов. Рестораны — это удобное место, где можно попробовать мясные или молочные продукты на растительной основе, и они могут повлиять на покупку товаров для домашнего потребления».
В отчете BI подробно описаны конкретные всплески на рынке растительных продуктов среди различных категорий веганов. Планируется, что в течение следующего десятилетия веганские молочные продукты займут 10% доли мирового рынка.Помимо молочных продуктов, в отчете также утверждается, что рынок альтернативного мяса может вырасти с 4,2 до 74 миллиардов долларов в следующем десятилетии. Впечатляющий рост — это лишь более умеренный прогноз BI. Другой, более агрессивный сценарий предполагает, что к 2030 году рынок мяса на растительной основе может превысить от 74 до 118 миллиардов долларов США.
Резкий рост рынка веганского мяса можно объяснить обширными усилиями компаний, производящих растительный белок, по разработке и распространению этих новых продуктов. Такие компании, как Beyond Meat, предприняли шаги по расширению ассортимента своей продукции, давая людям во всем мире возможность попробовать растительный белок вместо обычного мяса животного происхождения.
В связи с растущими опасениями по поводу устойчивости и роста населения компании, работающие на растительной основе, работают над тем, чтобы предоставить более устойчивый вариант, который полезнее для планеты и потребителей. Генеральный директор Beyond Meat Итан Браун работает над созданием новой формы цепочки поставок, которая повысит производство и распространение его компании и рынка растительных продуктов.
«Конкретные инвестиции и мероприятия включают: создание более локализованного производства в непосредственной близости от наших наиболее приоритетных рынков; более интегрированные сквозные производственные процессы в большей части нашей производственной сети; масштабируемая эффективность закупок и покрытие фиксированных затрат; дальнейшая диверсификация нашей цепочки поставок основных белковых ингредиентов; постоянное повышение пропускной способности нашей производственной сети; переформулировки определенных продуктовых и процессных инноваций; и оптимизация упаковки», — сказал Браун в мае во время разговора о доходах, излагая свои планы по улучшению компании.
Поскольку климатический кризис приближается к критической точке, внимание было направлено на животноводство. В новейшем отчете ООН установлено, что животноводство представляет значительную опасность для планеты и всех, кто на ней живет, будучи напрямую связано с повышением глобальной температуры и последующими стихийными бедствиями.Было обнаружено, что для производства мясных и молочных продуктов требуется значительно больше земли и воды, чем для производства продуктов питания на растительной основе, что представляет явную опасность для окружающей среды и снабжения продовольствием.
Исследование, проведенное в 2018 году компанией Elementa: Science of the Anthropocene, пришло к выводу, что общее глобальное производство продуктов питания в настоящее время обеспечивает достаточно калорий, чтобы накормить 9,7 миллиарда человек, что, по прогнозам, составит население к 2050 году. Однако почти 34 процента мирового урожая сельскохозяйственных культур направляется в животноводство для производства молочных и мясных продуктов, поэтому сокращение производства продуктов животного происхождения позволит фермерам кормить население мира и делать это более устойчиво.
С ростом осведомленности о воздействии животноводства и особенно мясной промышленности на климат, Bloomberg Intelligence пришел к выводу, что потребители будут продолжать переходить на растительную диету.
10 лучших источников растительного белка по мнению диетолога
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Белок: 21 грамм в ⅓ чашки (1 унция)Сейтан не так популярен, как другие белки, но он должен быть! Изготовлен из пшеничной клейковины, по текстуре напоминает мясной фарш. Его часто используют в готовых вегетарианских бургерах или постных наггетсах. У сейтана пикантный вкус, как у грибов или курицы, поэтому он хорошо подходит для блюд, требующих вкуса умами. Благодаря сытной текстуре сейтан может стать изюминкой практически любого веганского основного блюда. Добавляйте его в жаркое, бутерброды, буррито, гамбургеры или рагу. Как и тофу, сейтан приобретет вкус любого маринада или соуса.
Unsplash
2. Темпе
Белок: 16 граммов в 3 унцияхЕсли вам нравится белок с небольшим количеством острого, добавьте темпе в свой список. Изготовленный из ферментированных соевых бобов, темпе имеет слегка ореховый вкус и спрессован в виде блока.Большинство разновидностей включают в себя какие-то зерна, такие как ячмень или просо. Мало того, что темпе является растительным источником белка, процесс ферментации также создает полезные для кишечника пробиотики. Вы можете нарезать темпе прямо с блока и использовать его в качестве основы для бутерброда или обжарить на сковороде с соусом. Или раскрошите, нагрейте и сделайте его звездой вашего следующего вечера тако.
Моника Грабковска на Unsplash
3. Чечевица
Белок: 13 граммов в ½ приготовленной чашкиЧечевица бывает разных видов: красная, желтая, зеленая, коричневая, черная. Независимо от типа чечевица — это небольшой, но мощный источник питательных веществ. Они содержат большое количество белка, а также железа, фолиевой кислоты и клетчатки. При приготовлении коричневая чечевица сохраняет свою текстуру и может стать основой для зерновой миски или стать сытной заменой мясного фарша в фрикадельках, лазанье, тако или болоньезе. Красная чечевица немного мягче и станет хорошей добавкой к сытному супу, чили или тушеному мясу.
Getty Images
4. Семена конопли
Белок: 10 граммов в 3 столовых ложкахСемена конопли — это нежные и ореховые семена, полученные из растения конопли. Они содержат большое количество омега-3, железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора и марганца. Они также являются надежным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Поскольку они содержат двойной удар белка и полезных жиров, семена конопли могут помочь утолить голод, предотвращая неприятное урчание в желудке, когда вы едите. проложить свой путь к обеденному перерыву. Добавьте их в свой утренний смузи или посыпьте йогуртом, овсянкой или даже салатом.
Getty Images
5. Тофу
"Белок: 9 граммов в 3 унциях (⅕ блока)Изготовленный из коагулированных соевых бобов, тофу является самым популярным растительным белком.Соя является одним из немногих полноценных белков без мяса, а это означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать, но которые необходимы для работы мышц и иммунитета. Составляя 15% суточной потребности в кальции, тофу также является хорошей заменой молочным продуктам."
