Швейцарский продовольственный гигант Nestle обновляет свои продуктовые линейки, включив в них клеточно-культивированное мясо, согласно отчету Bloomberg, в котором говорится, что многонациональный конгломерат начнет разработку культивируемого мяса наряду с растущим ассортиментом продуктов на растительной основе.
Nestle начнет сотрудничество с израильским стартапом Future Meat Technologies Ltd. по производству нового культивируемого мяса, которое производится в лаборатории, а не выращено на ферме. Nestle подтвердила в заявлении для Bloomberg, что работает с компанией над разработкой «инновационных технологий для производства культивированного мяса или ингредиентов культивированного мяса с несколькими внешними партнерами и стартапами.”
Генеральный директор Nestle Марк Шнайдер, как сообщается, надеется удовлетворить спрос растущего отказа от мясных продуктов животного происхождения. По мере роста опасений по поводу экологической устойчивости и личного здоровья потребители стали чаще переходить на растительный образ жизни. Помимо растительной пищи, потребители, заинтересованные в клеточном мясе, растут значительными темпами. По мнению аналитика консалтинговой фирмы Kearney, к 2040 году индустрия альтернативных белков может достичь 35 процентов мясного рынка стоимостью 1,8 триллиона долларов, и разработка продукта Nestle является попыткой получить значительные инвестиции в этот рост.
Future Technologies Ltd. в прошлом месяце запустила первое в мире предприятие по производству культивированного мяса, открыв новую эру альтернативных белковых продуктов. Компания утверждает, что ее фабрика сможет ежедневно производить 500 кг клеточного белка, что примерно соответствует 5000 гамбургеров. Клеточная фабрика включает в себя помещение клеток животных в биореактор для последующего воспроизведения и производства культивируемого мясного продукта.
«После демонстрации того, что культивированное мясо может достичь паритета затрат быстрее, чем ожидал рынок, это производственное предприятие меняет правила игры», — сказал основатель Future Meat Technologies Ltd. Яаков Нахмиас.
Партнерство направлено на разработку белкового продукта, который имитирует вкус и текстуру обычных мясных продуктов без участия животных. Мясная промышленность на основе клеток набирает популярность благодаря своей ориентации на устойчивость, но в настоящее время Соединенные Штаты находятся в процессе сертификации распределения. Фабрика Future Meat разработала свой метод выращивания культивированного мяса без ГМО с минимальной потребностью в земле и без забоя животных.
«В течение многих лет мы инвестировали в наш опыт в области белков и разработку запатентованных технологий для мясных альтернатив на основе тарелки, что позволяет нам постоянно расширять наш широкий ассортимент вкусных и питательных продуктов с меньшим воздействием на окружающую среду», Об этом заявил глава Института материаловедения Nestle Райнхард Берингер.«В дополнение к этим усилиям мы также изучаем технологии, которые могут привести к созданию безопасных для животных альтернатив, которые являются питательными, устойчивыми и близкими к общепринятым с точки зрения вкуса, аромата и текстуры».
Институт хорошей еды обнаружил, что в прошлом году компании, занимающиеся выращиванием культивируемого мяса, привлекли 360 миллионов долларов, увеличившись в шесть раз с 2019 года по настоящее время. Другие компании, такие как Eat Just, подтолкнули исследования и разработки к культивируемому мясу, которое в настоящее время можно продавать только в Сингапуре. После своего успеха бренд GOOD Meat компании рассматривается для распространения Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в ближайшем будущем. Дебют GOOD Meat станет первым случаем, когда FDA одобрило широкое развитие и распространение культивируемого мяса.
Постоянные инвестиции имеют решающее значение для обеспечения того, чтобы культивируемое мясо могло соответствовать моменту, обеспечивая более устойчивый, безопасный и надежный способ накормить людей с гораздо меньшими выбросами парниковых газов, требуется гораздо меньше земли и воды и не требуется никакого вклада. к устойчивости к антибиотикам и риску пандемии», — заявил еще в мае исполнительный директор Института хорошей еды Брюс Фридрих.
20 спортсменов, которые стали веганами, чтобы стать сильнее
Getty Images
1. Новак Джокович: чемпион мира по теннису номер один
Теннисист номер один в мире Новак Джокович перешел на физкультуру более двенадцати лет назад, чтобы улучшить свои спортивные результаты и выиграть больше матчей. В недавних интервью он признал, что переход на веганство помог ему подняться с третьего места в мире на первое в мире, потому что это помогло избавиться от аллергии. Прежде чем изменить свою диету, Джокович искал лекарства от проблем с дыханием, которые стоили ему матчей и концентрации, из-за которых он боролся во время своих самых напряженных матчей. Аллергия раньше заставляла его чувствовать, что он не может дышать, и ему приходилось отказываться от участия в соревновательных матчах, как он это сделал в Австралии. "Употребление мяса было тяжелым для моего пищеварения, и это отнимало много жизненно важной энергии, которая мне нужна для моей концентрации, для восстановления, для следующей тренировки и для следующего матча, >"2. Тиа Бланко: профессиональный серфер и представитель Beyond Meat: 20 спортсменов, которые клянутся растительной диетой для повышения производительности
Тиа Бланко выиграла золото на Открытом чемпионате Международной ассоциации серфинга в 2015 году и приписывает свой успех своей веганской диете. Бланко сообщает, что веганская диета помогает ей оставаться сильной, и ей нравится есть различные формы веганского белка, такие как орехи, семена, бобы и бобовые. На профессионального серфера повлияла ее мать, которая является вегетарианкой и выросла в вегетарианской семье. Бланко никогда в жизни не ела мяса, что значительно облегчило переход на растительную пищу. Говоря об упрощении жизни, у Бланко есть кулинарная страница в Instagram под названием @tiasvegankitchen, где она делится своими любимыми простыми веганскими рецептами, чтобы все ее поклонники могли питаться, как их любимый профессиональный спортсмен-веган. Помимо домашней еды, Бланко недавно стала послом веганской компании Beyond Meat, и теперь она публикует в Instagram истории и рассказывает о своих любимых рецептах постного мяса.
3. Стеф Дэвис : ведущий профессиональный скалолаз мира
"Стеф Дэвис является веганом уже 18 лет и говорит, что в моей жизни нет ничего, что не стало бы лучше в результате, от скалолазания и легкой атлетики до умственного и духовного благополучия.>"Getty Images
4. Винус Уильямс: Великий теннис
Чемпионка по теннису Винус Уильямс клянется, что переход на веганство был одним из факторов, который помог улучшить ее результаты и победить аутоиммунное заболевание. Звезда тенниса стала веганом еще в 2011 году, когда у нее диагностировали синдром Шегрена, изнурительное аутоиммунное заболевание с рядом симптомов от боли в суставах до отеков, онемения, жжения в глазах, проблем с пищеварением и усталости. Она решила питаться растительной пищей, чтобы вернуться к своему прежнему здоровому состоянию, и это сработало, поэтому она придерживалась этого. Семикратная чемпионка турниров Большого шлема в одиночном разряде теперь восстанавливается быстрее на растительной диете по сравнению с тем, как она чувствовала себя, когда ела животный белок.Когда у вас аутоиммунное заболевание, вы часто чувствуете крайнюю усталость и случайные боли в теле, а для Венеры растительная диета дает энергию и помогает ей уменьшить воспаление. The Beet рассказала о диете Уиллейм и о том, что она обычно ест в течение дня, чтобы оставаться здоровой, в форме и выигрывать больше матчей. Говоря о своем любимом ужине, Уильямс добавляет: «Иногда девушке просто нужен пончик!»
