Альтернативные белки привлекли внимание потребителей и средств массовой информации в последние годы, но теперь они вызывают интерес со стороны правительства. Растущая обеспокоенность климатическим кризисом и критика животноводства подтолкнули людей к поиску более устойчивых и этичных альтернатив продуктам питания, а потребители все чаще призывают предприятия и правительства к ответственности за опасности животноводства.
Теперь конгрессмен от Калифорнии возглавляет деятельность от имени потребителей, заботящихся о своем здоровье и заботящихся об устойчивом развитии, по всей стране. Ро Ханна (штат Калифорния) только что возглавил 10 членов Конгресса, подавших петицию в Министерство сельского хозяйства США (USDA) о выделении миллионов долларов на финансирование исследований альтернативных белков.Представители направили письмо секретарю Министерства сельского хозяйства США Тому Вилсаку 17 декабря, требуя инвестиций в устойчивый белок для бюджета Министерства сельского хозяйства США на 2023 год.
«Ожидается, что спрос на белок будет расти по мере роста населения мира в течение следующих трех десятилетий», — говорится в письме Вилсаку. «По данным Организации Объединенных Наций, почти десять процентов людей в мире сегодня страдают от голода. Альтернативные белки (растительное и культивируемое мясо) могут повысить устойчивость и устойчивость наших пищевых систем. Рост производства альтернативных белков создаст новые экономические возможности для американских фермеров, новые преимущества для потребителей и поможет сократить сельскохозяйственные выбросы».
Правительственные инвестиции будут направлены на улучшение мировой продовольственной системы, поскольку компании и компании, занимающиеся пищевыми технологиями, начинают разрабатывать более дешевые методы производства альтернативных белков. Письмо отмечает успешный год для разработки растительных и культивируемых белков.Ранее 15 членов Палаты представителей и три сенатора потребовали, чтобы посланник президента по вопросам климата Джон Керри начал уделять приоритетное внимание альтернативным белкам в качестве решения климатического кризиса.
Помимо петиций, Министерство сельского хозяйства США объявило, что будет финансировать создание Национального института клеточного сельского хозяйства в Университете Тафтса. Правительственная организация сообщила, что 15 октября она предоставит университету 10 миллионов долларов на исследование устойчивого источника белка. Объект станет первым центром исследования культивируемого белка.
«Историческое финансирование Министерства сельского хозяйства США Национального института клеточного сельского хозяйства является важным достижением в области исследований и науки о выращивании мяса», — заявила в своем заявлении представитель председателя Комитета по ассигнованиям Роза ДеЛауро (D-CT). «Я рад, что руководство Министерства сельского хозяйства США продолжает признавать важную роль, которую эти технологии могут сыграть в борьбе с изменением климата и в повышении столь необходимой устойчивости нашей продовольственной системы.”
Помимо новых бюджетных соображений, письмо Ханны содержало требование о том, чтобы 50 миллионов долларов в соответствии с Законом об американском плане спасения Министерства сельского хозяйства США были выделены на исследования альтернативных белков. Деньги на исследования помогут улучшить здоровье населения и уменьшить ущерб окружающей среде. В связи с пандемией COVID-19 альтернативный белок снижает вероятность вспышек зоонозных заболеваний.
The Good Food Institute (GFI) приветствовал призыв представителя к разработке альтернативных белков, поскольку государственная поддержка поможет продвинуть и оптимизировать индустрию экологически чистых белков. Согласно новому отчету, опубликованному на ResearchAndMarkets.com, к 2030 году мировой рынок только растительных белков достигнет 27 миллиардов долларов. Рост будет поддерживаться увеличением инвестиций из государственных и частных источников, повышением осведомленности о влиянии животноводства на окружающую среду и растущим спросом на более здоровые продукты питания.
«GFI аплодирует члену палаты представителей Ханне и его коллегам в Конгрессе за поддержку исследований альтернативных белков и растущее признание этого мощного решения для климата», — сказал заместитель директора по политике GFI Майкл Райан. «Неизменное лидерство Министерства сельского хозяйства США в качестве спонсора и сторонника растительного и культивируемого мяса закладывает основу для более справедливой продовольственной системы, которая предлагает потребителям аппетитные и доступные варианты белков, которые также учитывают изменение климата, биоразнообразие и ключевые глобальные цели в области здравоохранения».
Письмо Ханны направлено на реструктуризацию структур производства продуктов питания в США, чтобы лучше бороться с изменением климата и нехваткой продовольствия. В отчете RethinkX подчеркивается, что люди могут сократить выбросы углерода на 90 процентов к 2030 году, если углеродоемкие отрасли будут заменены более чистыми и устойчивыми технологиями. В отчете подчеркивается важность альтернативных белковых методов, таких как клеточное сельское хозяйство и прецизионная ферментация, наряду с растительными отраслями, необходимыми для сокращения производства мяса и молочных продуктов.
«Поддержка новых способов производства мяса со стороны Министерства сельского хозяйства США может ускорить разработку и масштабирование устойчивых агропродовольственных систем, которые удовлетворяют растущий спрос на мясо и способствуют созданию надежной, устойчивой, климатически оптимизированной продовольственной и сельскохозяйственной системы, — сказал Райан.
10 лучших источников растительного белка по мнению диетолога
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Белок: 21 грамм в ⅓ чашки (1 унция)Сейтан не так популярен, как другие белки, но он должен быть! Изготовлен из пшеничной клейковины, по текстуре напоминает мясной фарш. Его часто используют в готовых вегетарианских бургерах или постных наггетсах. У сейтана пикантный вкус, как у грибов или курицы, поэтому он хорошо подходит для блюд, требующих вкуса умами. Благодаря сытной текстуре сейтан может стать изюминкой практически любого веганского основного блюда. Добавляйте его в жаркое, бутерброды, буррито, гамбургеры или рагу. Как и тофу, сейтан приобретет вкус любого маринада или соуса.
Unsplash
2. Темпе
Белок: 16 граммов в 3 унцияхЕсли вам нравится белок с небольшим количеством острого, добавьте темпе в свой список. Изготовленный из ферментированных соевых бобов, темпе имеет слегка ореховый вкус и спрессован в виде блока. Большинство разновидностей включают в себя какие-то зерна, такие как ячмень или просо. Мало того, что темпе является растительным источником белка, процесс ферментации также создает полезные для кишечника пробиотики. Вы можете нарезать темпе прямо с блока и использовать его в качестве основы для бутерброда или обжарить на сковороде с соусом. Или раскрошите, нагрейте и сделайте его звездой вашего следующего вечера тако.
Моника Грабковска на Unsplash
3. Чечевица
Белок: 13 граммов в ½ приготовленной чашкиЧечевица бывает разных видов: красная, желтая, зеленая, коричневая, черная. Независимо от типа чечевица — это небольшой, но мощный источник питательных веществ.Они содержат большое количество белка, а также железа, фолиевой кислоты и клетчатки. При приготовлении коричневая чечевица сохраняет свою текстуру и может стать основой для зерновой миски или стать сытной заменой мясного фарша в фрикадельках, лазанье, тако или болоньезе. Красная чечевица немного мягче и станет хорошей добавкой к сытному супу, чили или тушеному мясу.
Getty Images
4. Семена конопли
Белок: 10 граммов в 3 столовых ложкахСемена конопли — это нежные и ореховые семена, полученные из растения конопли. Они содержат большое количество омега-3, железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора и марганца. Они также являются надежным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Поскольку они содержат двойной удар белка и полезных жиров, семена конопли могут помочь утолить голод, предотвращая неприятное урчание в желудке, когда вы едите. проложить свой путь к обеденному перерыву. Добавьте их в свой утренний смузи или посыпьте йогуртом, овсянкой или даже салатом.
Getty Images
5. Тофу
"Белок: 9 граммов в 3 унциях (⅕ блока)Изготовленный из коагулированных соевых бобов, тофу является самым популярным растительным белком. Соя является одним из немногих полноценных белков без мяса, а это означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать, но которые необходимы для работы мышц и иммунитета. Составляя 15% суточной потребности в кальции, тофу также является хорошей заменой молочным продуктам."
