Популярное кулинарное онлайн-издание Condé Nast Epicurious убирает говядину из меню. В редакционном сообщении Epicurious, которое кажется первым крупным мейнстримным изданием, предпринявшим такой шаг, было объявлено, что в нем больше не будет говядины. На самом деле, редакторы показали, что шесть месяцев назад вырезали говядину из меню и статей, и только сейчас обратили на это внимание.
Переход от красного мяса к более растительной модели осуществляется из экологических соображений, объяснили редакторы, хотя они не вдавались в подробности, почему говядина отсутствует, в то время как птица, свинина и молочные продукты по-прежнему пользуются спросом. кивок.Публикация Condé Nast не будет ограничивать свой контент полностью растительным подходом, она больше не будет включать какие-либо продукты из говядины в свои рецепты, информационные бюллетени, социальные сети или онлайн-статьи, чтобы привлечь внимание к ущербу для окружающей среды. промышленного земледелия.
«Для любого человека или издания, которые хотят представить себе более экологически безопасный способ приготовления пищи, отказ от говядины является полезным первым шагом», — объяснили старший редактор Мэгги Хоффман и бывший директор по цифровым технологиям Дэвид Тамаркин. «Мы знаем, что некоторые люди могут предположить, что это решение сигнализирует о своего рода вендетте против коров или людей, которые их едят. Но это решение было принято не потому, что мы ненавидим гамбургеры. Вместо этого наш сдвиг касается исключительно устойчивости, отказа от предоставления эфирного времени одному из самых злостных нарушителей климата в мире. Мы думаем об этом решении не как о борьбе с говядиной, а скорее как о планете».
Решение удалить говядину в первую очередь повлияет на будущий контент публикации, а не на пересмотр прошлых постов, которые его содержат.Epicurious по-прежнему будет вести архив статей, опубликованных в 2019 году и ранее, и будет продолжать включать другие продукты животного происхождения в свои рецепты и статьи, несмотря на доказательства того, что все промышленные фермы производят огромные выбросы углерода, а не только выращивание говядины. Удаление говядины будет переходом для публикации, отражающим меняющиеся ценности и интересы ее читателей.
«Конечно, когда дело доходит до планеты, отказ от говядины — не панацея, — продолжили Хоффман и Тамаркин. «Все жвачные животные несут значительные экологические издержки, и есть проблемы с курицей, морепродуктами, соей и почти со всеми остальными ингредиентами. В такой сломанной системе питания почти не бывает идеальных вариантов».
Объявление было сделано вместе с откровенным сообщением Epicurious о том, что он фактически прекратил демонстрировать продукты из говядины более года назад. Бренд решил убрать говядину из своей публикации, чтобы проверить популярность историй о растительном мясе, что впечатлило редакцию.Вчерашняя история на IG была посвящена веганскому соусу для пасты с белой фасолью.
«Повестка дня Epi такая же, как и всегда: вдохновлять домашних поваров быть лучше, умнее и счастливее на кухне», — сказали редакторы. «Единственное изменение заключается в том, что теперь мы верим, что частью улучшения является приготовление пищи с заботой о планете. Если мы этого не сделаем, у нас вообще не будет планеты».
Изменение Epicurious показывает, как растительная диета и изменение климата быстро привлекают внимание популярных СМИ. Хоффман и Тамаркин надеются, что решение убрать говядину из своей публикации вдохновит бренды в медиа-индустрии. Epicurious выпустил руководство по вопросам и ответам, которое помогает объяснить решение издания убрать говядину со своих страниц, чтобы читатели могли полностью понять это решение.
