Мясная и молочная промышленность во всем мире начала смещать разработку продуктов в сторону более устойчивых вариантов, поскольку интерес потребителей смещается в сторону продуктов растительного происхождения. От Tyson до Cargill мясные компании заметили тенденцию к растительной пище и работали над тем, чтобы приспособиться к растущей потребительской базе веганов. Теперь крупнейший в мире переработчик мяса ищет еще один устойчивый вариант. JBS Foods только что объявила, что инвестирует 100 миллионов долларов в производство культивированного мяса, что означает сдвиг на мировом рынке белка.
JBS — международный конгломерат предприятий по переработке мяса и молочных продуктов животного происхождения.Пищевой гигант перерабатывает говядину, курятину, свинину и любые сопутствующие продукты для продажи на рынках по всему миру. Зарегистрировано, что компания производит продукты животного происхождения на сумму около 50 миллиардов долларов в год. Включая устойчивые инвестиции, корпорация пищевой промышленности признает растущую ценность экологичных вариантов мяса.
Культивированное мясо — также известное как клеточное, культивированное или выращенное в лаборатории мясо — является восходящей звездой на рынке устойчивого развития. Компании по всему миру разработали методы и модели для воспроизводства продуктов животного происхождения с использованием клеточного земледелия или прецизионной ферментации. В этих двух методах используется размер выборки клеток животных для производства чистого мяса без убоя. Мясная промышленность, не использующая животных, также может похвастаться своей способностью сокращать экологический ущерб и количество отходов в производственном процессе.
Рынок культивированного мяса приобретает все большее влияние во всем мире благодаря резкому увеличению инвестиций как со стороны компаний, так и со стороны государства. Недавний отчет Good Food Institute показал, что культивированное мясо принесло 366 миллионов долларов в 2020 году, и прогнозируется, что эта цифра будет только расти.Такие компании, как GOOD Meat и UPSIDE Foods, проложили путь для отрасли, работая с правительствами, чтобы получить одобрение регулирующих органов. GOOD Meat уже доступен в Сингапуре, но такие страны, как США и Катар, начали первые шаги по одобрению регулирующих органов.
«Я был очень взволнован, увидев приток финансирования от правительств, сигнализирующий о приверженности федерального правительства культивируемому мясу», — сказал в отчете GFI руководитель отдела внешних инноваций и партнерства Merck KGaA Лаванья Анандан. «Это способствовало появлению нескольких новых концепций совместных государственно-частных исследовательских консорциумов по всему миру, направленных на всестороннее рассмотрение широкого круга тем, от экономики до принятия потребителями. Вместе эти разработки будут способствовать фундаментальным исследованиям и ускорят выход на рынок и внедрение».
Инвестиции JBS в культивированное мясо начались, когда мясной гигант приобрел испанскую компанию по производству культивированного мяса BioTech Foods. Инвестиции ознаменовали собой первый выход гигантской обрабатывающей корпорации на рынок.Компания также объявила, что 41 миллион долларов из общей суммы инвестиций будут направлены на строительство производственного предприятия в Испании с целью расширения производственных и дистрибьюторских возможностей. Компания также построит свой первый Центр исследований и разработок в области биотехнологии и культивируемых белков в Бразилии.
"Приобретение знаменует выход компании на рынок культивируемого белка, говорится в заявлении компании."
Многонациональная компания вышла на рынок устойчивого развития, когда запустила свой бренд продуктов питания на растительной основе под названием Planterra, разрабатывая веганские бургеры, фарш и фрикадельки. Ранее в этом году компания также приобрела бренд веганского мяса Vivera Foods. Компания планирует и дальше продвигаться на рынок экологически чистых продуктов питания растительного происхождения, поскольку интерес потребителей отклоняется от продуктов животного происхождения.
«Это приобретение является важным шагом для укрепления нашей глобальной платформы растительных белков», — прокомментировал Джильберто Томазони, глобальный генеральный директор JBS. «Vivera даст JBS оплот в секторе растений, благодаря технологическим знаниям и потенциалу для инноваций».
Популярность культивируемого мяса распространяется по компаниям, странам и даже Голливуду. Такие звезды, как Леонардо ДиКаприо и Эштон Катчер, недавно вошли в сферу выращивания мяса, продвигая устойчивую форму производства продуктов питания. Общий сдвиг свидетельствует о повышении осведомленности мира об опасностях животноводческой отрасли для окружающей среды и здоровья человека.
Чтобы подчеркнуть этот момент, приведем недавний отчет компании CE Delft, согласно которому производство культивируемой говядины может снизить загрязнение воздуха на 93 процента и воздействие на климат на 92 процента. Исследование продолжилось утверждением, что по сравнению с нынешним производством мяса, культивируемое мясо будет тратить на 78 процентов меньше воды и использовать на 95 процентов меньше земли..
6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню
Рестораны быстрого питания наконец-то поняли, что их клиентская база приходит не только за гамбургером, жареным цыпленком или тако с говядиной.Многие теперь едят растительную пищу и придумывают творческие, вкусные способы добавить в меню больше зелени. Вот 6 лучших сетей быстрого питания с растительными блюдами в меню.
Бургер Кинг
1. Бургер Кинг
Оказывается, если вы едите растительную пищу, можно полагаться не только на салат. В Burger King есть Impossible Whopper с котлетой без мяса, а также несколько тайно веганских блюд, таких как французские тосты и картофельные оладьи.
Белый Замок
2. Белый замок
Эта сеть гамбургеров, известная своими миниатюрными ползунками квадратной формы, вскочила на подножку растительной пищи в некоторых местах-участниках. Вы можете найти Невозможный слайдер в некоторых меню White Castle.
Дель Тако
3. Дель Тако
Это была первая национальная мексиканская сеть быстрого питания, предложившая Beyond Meat в 580 ресторанах компании по всей стране. В меню Del Taco есть Beyond Avocado Taco, а также Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Карл младший
4. Карлс младший
Еще один бренд, синоним говяжьих гамбургеров, Carl’s Jr. предлагает несколько вариантов на растительной основе для любителей овощей и растений, таких как Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Тако Белл
