Кто убрал мой сыр? Или кто переместил мой сыр из списка здоровых продуктов, которые я должен есть, в список нездоровых продуктов, которых мне следует избегать? Доктор Нил Барнард, врач, активист и автор 13 книг, который много говорит о сыре, молочных продуктах и влиянии гормонов у коров на ваш организм, вот кто.
Я взял интервью у доктора Барнарда на прошлой неделе, чтобы попытаться лучше понять, почему он считает, что сыр должен иметь предупредительную этикетку, и почему он хочет, чтобы Министерство сельского хозяйства США исключило молочные продукты из списка рекомендуемых продуктов на каждый день, когда оно перезапустит свои рекомендации по питанию. в следующем году.
Доктор. Барнард говорил о связи между пищей, которую мы едим, и гормонами в нашем организме. В его новейшей книге «Ваше тело в равновесии», которая будет опубликована в феврале, рассказывается, как употребление слишком большого количества молочных продуктов может привести к «гормональному сбою» в организме, что может привести к всевозможным проблемам со здоровьем, в том числе к более высокой частоте гормональных раковых заболеваний в течение жизни, таких как как рак молочной железы и простаты, а также способствуют изнурительным менструальным спазмам, расстройствам настроения, проблемам с фертильностью и эректильной дисфункции. Он уже привлек ваше внимание?
Доктор. Нил Барнард выбрал сыр в качестве маловероятного поля битвы в своей миссии по избавлению американцев от привычки есть три раза в день молочные продукты, и вместо того, чтобы делать это, продавая заменители, как гамбургеры на растительной основе набрали обороты, имитируя настоящие продукты, чтобы люди сделать переход, не чувствуя себя жертвой - он подходит к этому с точки зрения здоровья и медицины. Хотите снизить риск рака? Откажитесь от молочного.
"По сути, объяснил Барнард во время часового интервью The Beet на прошлой неделе, сыр содержит следовые количества эстрогена и других химических веществ, которые даются беременным коровам, которые задерживаются в их организме и попадают к нам через их молоко, что когда регулярное употребление пищи нарушает естественный гормональный баланс организма."
(Как человек, который ел до 5 или 6 порций молочных продуктов в день, включая молоко, сыр, еще сыр и мороженое, я слушал и съёживался. К счастью, я ел растительную пищу в течение шести месяцев. , но сырная часть была для меня самой сложной.)
"Когда вы вводите в свой организм даже небольшое количество эстрогена, это увеличивает риск развития рака, связанного с гормонами, такого как рак молочной железы, матки и простаты, говорит Барнард. Молоко также содержит эстроген, но сыр более сгущен. Худший преступник? В козьем сыре его еще больше. Все животные сыры насыщены жиром и гормонами, которые складываются."
"Доктор. Барнард основал Комитет врачей за ответственную медицину (PCRM), который предложил, чтобы на сыре была предупреждающая этикетка, в которой говорилось, что употребление этого продукта может увеличить риск рака молочной железы. Во время нашего интервью он добавил, что на самом деле это влияет на все гормональные виды рака, включая рак предстательной железы, рак матки и рак яичников. Этикетка звучит радикально, но опять же, примерно пять десятилетий назад возникла первоначальная идея добавить предупреждающую этикетку на сигареты. Его поддерживают 12 000 врачей, являющихся членами ПКРМ, основанной Барнардом 35 лет назад. Предупреждающая этикетка на сигаретах появилась в первый раз, когда врачи попросили потребителей взять здоровье в свои руки. За прошедшие десятилетия курение перешло от всех к тому, что я не знаю никого настолько глупого, чтобы это делать. Вопрос в том, станет ли сыр когда-нибудь сыром для следующего поколения?"
Сначала немного научного подтверждения: только что вышло новое исследование клиники Майо, опубликованное в Журнале Американской остеопатической ассоциации, в котором рассматривались крупные исследования и был сделан вывод, что потребление молочных продуктов мужчинами соответствует более высокому заболеваемость раком предстательной железы, который является наиболее распространенной формой рака у мужчин и вторым по смертности раком у мужчин.(Рак легких возглавляет список самых смертельных видов рака как для мужчин, так и для женщин, за ним следует простата у мужчин и грудь у женщин.) Хорошие новости исследования: у мужчин, которые ели больше растительной пищи, была более низкая заболеваемость простатой в течение жизни. рак. Диета была четко коррелирована с риском развития рака в обширных группах населения, которые они рассмотрели: больше молочных продуктов равнялось большему количеству рака простаты; меньше молочных продуктов равнялось меньшему количеству рака простаты. Поскольку вероятность развития рака предстательной железы у мужчин в течение жизни составляет 10%, это немалое открытие.
В течение октября, Месяца осведомленности о раке молочной железы, Барнард привлек внимание предупредительными надписями, в которых упоминается рак молочной железы: «Мы говорим о том, как гормоны в нашем рационе влияют на здоровье женщины». Предупреждающая этикетка конкретно указывает на рак молочной железы, поскольку, согласно новой книге Барнарда «Ваше тело в равновесии», женщины с раком молочной железы, которые потребляют более жирную пищу, в том числе молочные продукты, в виде сыра, цельного молока и масла, имеют самые высокие шансы рецидива и смерти. от их болезни.«Женщины, которые ели наибольшее количество жирной пищи, имели на 49 процентов повышенный риск умереть от рака», — говорится в одном исследовании, согласно Барнарду. Он сравнивает группу жирной пищи с женщинами, которые ели меньше животных жиров и молочных продуктов. По словам Барнарда, количество молочных или жирных продуктов, достаточное для того, чтобы отнести женщину к группе риска, составляет одну порцию в день.
Так что, если здоровое население решило бросить курить, когда табачные этикетки информировали общественность об опасности сигарет, имеет смысл, что мы должны попытаться избавиться от зависимости от сыра. И это вызывает привыкание, поскольку казоморфин в сыре действует на дофаминовые рецепторы мозга так же эффективно, как морфин или другие опиаты. Но если бросить курить сложно, то отказ от сыра может быть менее сложным по сравнению с ним, поскольку на рынке есть достойные заменители сыра с орехами. Но вернемся к доктору Барнарду и его молочной кампании.
Барнард по образованию психиатр, а теперь эксперт по питанию.Критики упрекают его в том, что он учится на психиатра, а не на терапевта, но когда я спросил его, что он говорит критикам, он объяснил: «В медицинском институте нет специальности по питанию, так что если вы учитесь на психиатра или кардиолога, , очень рано становится ясно, что питание является значительной частью того, что делает людей здоровыми или нет.
Он также рассказывает историю о том, как он стал растительным. «До того, как я поступил в медицинский институт, я работал в морге больницы ассистентом патологоанатома, и наша работа заключалась в том, чтобы проводить вскрытие, когда кто-то умирал в больнице. У нас была мрачная работа — выяснить, почему кто-то умер. Когда патологоанатом вырезал ребра, чтобы исследовать сердце пациента, было очевидно, что это атеросклероз. Жировые отложения были вокруг сердца. Я пришил ребра обратно, пошел в тот день на обед и увидел, что они подают ребра. У него был такой же белый жирный шарик в мясе, как и у тела, и он выглядел точно так же. Мне пришло в голову, что на моей тарелке лежит еще один труп, и я не могу его есть.«Это было началом пути отказа от мяса и соединения растительной пищи со здоровьем и хорошим самочувствием. В его новой книге «Ваше тело в равновесии» подчеркивается, что отказ от жиров, особенно животных жиров, — это один из способов снизить риск развития рака и болезней.
До тех пор, пока прошлой осенью он не обратился в FDA с просьбой добавить к сыру предупреждающие этикетки, в которых говорилось, что он увеличивает риск рака молочной железы, Барнард был известен лишь той части медицинского сообщества, которая сосредоточена на том, как употребление растительной пищи может повлиять на здоровье сердца, диабет, некоторые виды рака и улучшить общее самочувствие.
"К преимуществам отказа от молочных продуктов, описанным в книге, относятся фертильность и настроение, а также отказ от маленькой синей таблетки от эректильной дисфункции. Он объясняет, что механика мужской сексуальности такая же, как у болезней сердца, поскольку, когда артерии блокируются бляшками и кровоток ограничивается сердцем, ногами или нижней частью тела, то же самое происходит с мужской эрекцией. На самом деле, отсутствие возможности вести здоровую половую жизнь часто является ранним предупреждением о том, что у мужчины закупорены артерии и ему следует обратиться к кардиологу.Обычно они обращаются за лечением тестостероном, но чаще им может помочь изменение диеты, переходя на растительную пищу, как пишет Барнард в своей новой книге."
"Затем они добавили трюк с предупреждающей этикеткой на сыре. За исключением него и 12 000 врачей, входящих в Комитет врачей за ответственную медицину, это не более трюк, чем когда правительство согласилось наклеить предупреждающие этикетки на сигареты в 1965 году, а затем укрепило их. Курение может быть опасным для здоровья. ваше здоровье к более декларативному Курение сигарет вызывает рак легких и другие заболевания. Доктор Барнард считает, что есть параллели с курением тогда и употреблением сыра сейчас: при ежедневном употреблении даже одна порция сыра в день увеличивает риск гормонально-зависимого рака, такого как рак молочной железы и простаты. Он также хочет, чтобы мы отказались от жирной пищи, масел и ели цельную растительную пищу."
Но гормоны портят ваше тело каждый день, а не только во время болезни. Барнард провел исследование с женщинами, сталкивающимися с изнурительными менструальными спазмами, и обнаружил, что если они полностью отказываются от молочных продуктов, то могут увидеть пользу всего за один месяц.«У некоторых женщин бывают сильные судороги раз в месяц, но у других это выходит за рамки, и я начала думать о гормонах в пище и о том, как это может повлиять на это. Я предложил кое-что, чего не предлагал ни один врач раньше, " то есть он изменил их диету.
"Я сказал ей: как насчет того, чтобы мы убрали с вашей тарелки все продукты животного происхождения и никаких масел", - вспоминает Барнард. Он увидел такие впечатляющие результаты, что начал исследование менструальных болей и диеты, чтобы подтвердить это. Он попросил участников отказаться от молочных продуктов, жирной пищи и масел. У одной из его пациенток улучшение было немедленным. Барнард также вспоминает, что одна женщина, которая не могла забеременеть, действительно смогла забеременеть, когда ее диета изменилась. участников, которые заметили, что тяжесть и продолжительность дней, в течение которых они испытывали колики, уменьшились всего за один месяц.
Я спросил Барнарда, что ты ешь на завтрак? «Есть миллион вариантов. Это зависит от того, путешествую ли я. Овсянка и черника или корица.Но когда я путешествую - я был в Англии, и там люди часто запекают фасоль и грибы и тушеные помидоры. Для остального мира совершенно нормально есть на завтрак овощи или рис с бобами. Фасоль — идеальный источник белка, и это отличная еда для начала дня. Делают это в Австралии и Мексике. У них есть черные бобы на завтрак. На Ближнем Востоке это был бы хумус. У них нет яиц на завтрак. Это бобы».
