Число потребителей, которые едят для окружающей среды, увеличилось на 17 процентов с 2018 года до 48 процентов, показало исследование. Mattson, компания, которая создает новые продукты питания и напитки, опубликовала исследование, в котором говорится, что число людей, делающих это ради здоровья, за тот же период времени сократилось на 17 процентов. Барб Стаки, президент и директор по инновациям Mattson, сказала: «В значительной степени люди предпочитают есть растительную пищу чаще, потому что они говорят, что это лучше для окружающей среды.”
Тем не менее, главной движущей силой потребителей, выбирающих растительную пищу, является их здоровье. В частности, 65% опрошенных употребляют растительную пищу для своего здоровья, но за два года это число снизилось на 17% по сравнению с 82% в 2018 году. Опрос проводился среди 350 респондентов во время вебинара, проведенного Институтом питания. Технологи.
Существует разрыв между поколениями в причинах, по которым люди едят растительную пищу
Опрос показал, что и миллениалы, и поколение Z выбирают растительную пищу для окружающей среды, тогда как бэби-бумеры и поколение X делают это для своего здоровья. Молодое поколение предпочитает есть продукты, которые не наносят вреда окружающей среде, в то время как старшие поколения едят для борьбы с сердечными заболеваниями и предотвращения рака, диабета и т. д.
Употребление в пищу большего количества растительной пищи может помочь сократить выбросы углерода и отходы, которые могут попасть в океан, что делает его одним из самых простых способов лично бороться с изменением климата.Согласно исследованию, проведенному Nature, употребление большего количества растительной пищи или переход на гибкую диету могут сократить выбросы парниковых газов на 52 процента.
Флекситарианцы должны благодарить растительную пищу за высокий спрос.
"Полностью обращенные веганы и вегетарианцы не вызывают высокого спроса на растительные альтернативы, как показало исследование. Скорее, флекситарианцы стимулируют всплеск спроса. Флекситарианцы включают в свой рацион растительную пищу, но все же едят и некоторые продукты животного происхождения. Стаки рассказал: «Обращение к флекситарианцам привело к тенденции под названием «встреча посередине»."
"Это привело к тому, что такие компании, как Tyson, создали бургер из настоящей говядины и горохового белка, чтобы привлечь внимание этой демографической группы. Impossible Whopper — еще один пример гамбургера на растительной основе для флекситарианцев: мясо веганское, но содержит настоящий молочный сыр и готовится на том же гриле, что и мясо."
Распространенное заблуждение состоит в том, что постная диета состоит из Beyond и Impossible Burgers, а не из цельных продуктов. Опрос показал, что люди, которые едят растительную пищу, предпочитают цельные продукты, особенно фасоль, чечевицу и нут, как любимый источник растительного белка, а не искусственное или альтернативное мясо.
Межправительственная группа экспертов по изменению климата, МГЭИК, сообщила: «Сбалансированное питание, включающее продукты растительного происхождения, такие как продукты, основанные на грубых зернах, бобовых, фруктах и овощах, орехах и семенах, а также продукты животного происхождения, произведенные в устойчивых, устойчивых системах с низким уровнем выбросов открывают широкие возможности для адаптации и смягчения последствий, принося при этом значительные сопутствующие выгоды с точки зрения здоровья человека».
Здоровье продолжает оставаться главным мотиватором для тех, кто переходит на растительную диету. Но какой бы ни была причина перехода на растительную пищу, это положительно влияет на ваше здоровье, окружающую среду и животных.
