Эти веганские тыквенные тортеллони с рикоттой — идеальное блюдо для осеннего сезона, которое можно брать с собой на праздники. Каждый кусочек пасты наполнен сливочно-тыквенной рикоттой, сваренной до совершенства и сбрызнутой простым веганским соусом из масла и шалфея. Хорошие новости? Фаршированные макароны можно приготовить за несколько дней или даже недель, заморозить и приготовить непосредственно перед подачей на стол. Лучшая новость? Круглые веганские обертки для пельменей от Nasoya означают, что нет причин суетиться из-за домашней пасты. Читайте полный рецепт!
Время приготовления: 1 час 30 минутВремя приготовления: 15 минут
Веганские тыквенные тортеллони с рикоттой
На 8 порций
Ингредиенты
Тыквенные тортеллони с рикоттой
- 1 рецепт Vegan Nut // Сыр пармезан с семенами, разделенный
- 1 (16 унций) блок Nasoya Super Firm Tofu, без жидкости
- ½ стакана сырых орехов кешью, замоченных на два часа и высушенных
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка пищевых дрожжевых хлопьев
- 1 зубчик чеснока, раздавленный и очищенный
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 (15 унций) банка несладкого тыквенного пюре (около 1 ¾ чашки)
- 1 щепотка свеженатертого мускатного ореха
- Морская соль по вкусу (я обычно добавляю от 1 до 1 ½ чайной ложки)
- 3 упаковки Nasoya Vegan Round Wraps
Веганский соус с масляным шалфеем
- 1 пачка (8 столовых ложек) веганской масляной пасты
- 1 чайная ложка натертого сушеного шалфея или ¾ чайной ложки сушеного шалфея
- Соль + черный перец по вкусу (у меня примерно ¼ чайной ложки)
Украшения
- Остатки ореха // Сыр пармезан с семенами
- Жареные тыквенные семечки
- Зёрна граната
Инструкции
Тыквенные тортеллони:
- Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Подготовьте чистую рабочую поверхность для формирования пасты и поставьте небольшую миску с водой в пределах досягаемости.
- Добавьте тофу, кешью, ¼ чашки сыра пармезан, оливковое масло, пищевые дрожжи, чеснок и лимонный сок в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются и текстура не станет напоминать густой сыр рикотта.
- Переложите рикотту с тофу в большую миску. Добавьте тыквенное пюре, мускатный орех и соль и тщательно перемешайте.
- Поместите круглую салфетку Nasoya на подготовленную рабочую поверхность.
- Выложите маленькую чайную ложку начинки из тыквы с рикоттой в середину каждой обертки, стараясь не переусердствовать.
- Кончиками пальцев или кулинарной кистью смочите края обертки небольшим количеством воды.
- Сложите круг пополам над начинкой, чтобы получилась форма полумесяца, придавливая пальцами, чтобы запечатать края.
- Потяните два угла внутрь навстречу друг другу, накладывая один на другой. Нажмите на кончики, чтобы склеить их вместе. Переложить в застеленную пергаментом форму. (Смотрите примечание, если готовитесь заранее.)
- Повторить то же самое с оставшимися обертками для пельменей.
- Осторожно варите тортеллони партиями (будьте осторожны, чтобы не переполнить кастрюлю) в течение 2-3 минут или пока они не всплывут на поверхность. Используйте проволочный ковш для пасты, чтобы зачерпнуть макароны из воды и переложить их в отдельные миски или большое сервировочное блюдо.
Для веганского соуса с масляным шалфеем
- Растопите масляную пасту в большом сотейнике на среднем огне.
- После расплавления добавьте шалфей и варите на медленном огне в течение 2 минут или до появления аромата.
- Снять с огня и приправить солью и перцем по вкусу.
Собрать
- Полейте приготовленные макароны маслянистым соусом из шалфея. Щедро украсьте оставшимися орехами//с семенами пармезана, тыквенными семечками и зернами граната.
- Подавать немедленно.
Примечания Нет орехов? Без проблем. Чтобы этот рецепт не содержал орехов, используйте сырые тыквенные семечки для приготовления пармезана и замоченные сырые тыквенные семечки вместо орехов кешью в рикотте. вместо. К вашему сведению, они немного больше, чем круглые обертки, так что вы сможете положить больше начинки вместо каждой. Если вы готовите макароны заранее, чтобы приготовить их позже, переложите фаршированные макароны в большой герметичный контейнер и поместите лист пергаментной бумаги между каждым слоем макарон. Заморозьте макароны на срок до одного месяца и варите в замороженном виде. Примечание: для приготовления пасты, скорее всего, потребуется от 3 до 5 минут, а не от 2 до 3 минут.
