Это первая колонка шеф-повара AJ для The Beet. Мы восхищаемся шеф-поваром AJ и всем, чего она добилась, включая ее вдохновляющую историю о том, как она похудела на 100 фунтов на растительной диете и теперь помогает другим жить более здоровой и растительной пищей. Прочтите историю ее пути к здоровью. Вот ее колонка, которая будет появляться регулярно, под названием Chef AJ на The Beet.
Мне очень нравится жить в пустыне, но последнее, чего я хочу, когда на улице трехзначные цифры, это горячий суп. Вот почему я так благодарна осени и более прохладной погоде, когда я могу легко и быстро приготовить еду из одной кастрюли в мультиварке.Пожалуйста, не бойтесь готовить под давлением, это самый быстрый способ получить здоровую пищу на столе.
Этот рецепт не только один из моих самых любимых супов, но и один из рецептов, за который я получаю больше всего комплиментов. Это не только вкусно, но и очень легко приготовить, потому что вы буквально бросаете все в скороварку целиком, даже не разрезая ничего! Даже мой муж, Чарльз, может его приготовить, и это отличный способ съесть больше овощей.
Когда я жил в Лос-Анджелесе, я вызвался преподавать веганскую кухню слепым студентам в Институте Брайля. Когда я обнаружил, что такие способы приготовления пищи более удобны для слепых, я понял, что они будут проще и для зрячих. Так много времени сэкономлено без необходимости что-то резать.
Постарайтесь достать белый сладкий картофель, если можете, потому что он очень сливочный и вкусный. Их часто называют Hannah Yams или Jersey Yams, и они имеют бежевую кожуру с не совсем белой внутренней частью.Традиционный оранжевый сладкий картофель тоже подойдет, но тогда ваш биск будет оранжевым.
Сливочный биск из цветной капусты
Положив батат и кочан цветной капусты целиком, вы сэкономите время на приготовление, а зеленые листья цветной капусты не только съедобны, но также полезны и вкусны.
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты, около 2 фунтов
- 2 фунта батата Hannah (белый сладкий картофель)
- 6 чашек овощного бульона или воды без натрия
- 1 большая сладкая луковица, очищенная, но оставленная целой
- 8 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки сушеного укропа
- 2 столовые ложки Benson’s Table Tasty (или вашей любимой приправы без соли)
- 1 столовая ложка копченой паприки (отличной от обычной паприки)
- ¼ чайной ложки порошка чипотле
- 4 столовые ложки бессолевой горчицы Westbrae молотой на косточках
- 4 столовые ложки пищевых дрожжей (по желанию)
- 3 чашки несладкого немолочного молока (я предпочитаю молоко из кешью)
- Крутоны для украшения
Инструкции
- Поместите все ингредиенты, кроме немолочного молока, горчицы и пищевых дрожжей, если используете, в скороварку Instant Pot и готовьте при высоком давлении в течение 10 минут.
- Сбросьте давление и добавьте немолочное молоко, горчицу и пищевые дрожжи (если используете).
- Пюрировать суп погружным блендером прямо в кастрюле или осторожно в блендере до получения однородной массы.
Примечание шеф-повара:
Мне нравится украшать блюдо свежей рукколой и небольшим количеством свежего пико де галло (рецепт ниже) и подавать с коричневым, черным, красным или диким рисом. Вы также можете использовать замороженные овощи в супе, если хотите, или даже заменить цветную капусту брокколи.Этот рецепт очень универсальный и очень щадящий. Этот суп очень хорошо замораживается. Всегда давайте еде полностью остыть, прежде чем положить ее в морозильную камеру.
Вы также можете найти вкусные приправы без соли или использовать соль и/или черный перец по вкусу.
Свежий Пико де Галло
Ингредиенты
- 3 твердых помидора рома
- 1 перец халапеньо
- 1 лук-шалот
- 2 зубчика чеснока
- 1 лайм
- Нарезанная кинза по вкусу
Инструкции
- Помидоры разрезать пополам, выжать лишний сок и семена, а затем нарезать кубиками. Поместите в миску и добавьте сок лайма. Нарежьте кубиками лук-шалот и чеснок и добавьте к помидорам.
- Мелко нарежьте халапеньо кубиками, удалив семена, если хотите, чтобы он был менее острым. Добавьте к помидорам. Приправьте нарезанной кинзой и перемешайте.
ПРИМЕЧАНИЕ ШЕФ-ПОВАРА:
Иногда я добавляю мелко нарезанный красный сладкий перец.
Подпишитесь на YouTube-канал Chef AJ, чтобы узнать больше о пользе растительной диеты для здоровья.
