Итак, что должен сделать потребитель, заботящийся о климате, когда дело доходит до выбора растительного молока, которое лучше для вас и планеты? Мы знаем, что выращивание сельскохозяйственных животных для производства молочных продуктов влияет на окружающую среду (парниковые газы, ископаемое топливо для оборудования, большое количество воды), не говоря уже о срыгивающей корове, которая весь день выделяет метан (чтобы не злиться на корову). Статья в The Guardian исследует, что хуже: молоко из молочных продуктов, из орехов или из семян.
Во-первых, знайте, что любое немолочное молоко полезнее коровьего, когда речь идет о вашем здоровье и планете. Исследование Оксфордского университета, проведенное в 2018 году, показало, что обычный стакан молочного молока производит в три раза больше выбросов углерода, чем его растительная альтернатива. Он учитывает все факторы, от земли, необходимой для выращивания корма для животных, до выбросов метана, которые отрыгивают коровы. Основываясь на интервью с экспертами, вот краткое изложение того, как складываются эти молочные продукты:
Кокосовое молоко: романтическая еда необитаемого острова с темной стороной
Кокос звучит как отпускной напиток: похоже, что-то, что понравилось бы пещерному человеку (или женщине). Сытно, романтично, с красивым деревом, которое можно назвать домом! Но это не что иное, как потогонные условия в странах с бедным населением, где сборщикам платят меньше доллара в день. В настоящее время существует такое большое давление, связанное с удовлетворением глобального спроса, что рабочие идут коротким путем, а тропические леса вырубаются в процессе. «Кокос — это абсолютная трагедия, и мне очень грустно», — говорит Исаак Эмери, консультант по вопросам устойчивого развития пищевых продуктов. Таким образом, приготовление пищи с его помощью может быть роскошью, но люди прошли через убожество и тяжелые условия, чтобы принести это на ваш кухонный стол.
Согласно исследованию The New York Times, в период с 2007 по 2014 год тропические леса в Индонезии вырубались со скоростью три акра в минуту, чтобы освободить место для кокосовых пальм. Чтобы избежать поддержки неустойчивых практик, выбирайте кокосовые продукты, сертифицированные в соответствии со стандартами Fair Trade.
Миндальное молоко: пчелы расплачиваются за нашу любовь к миндалю. Вода тоже.
Миндальные деревья не требуют много места для роста, но они впитывают воду. Подавляющее большинство миндаля, которое вы едите или пьете, выращивается в Центральной долине Калифорнии. Фактически, они являются самой крупной специальной культурой в США. Согласно The Guardian, их деревья покроют территорию размером с Делавэр.
Миндаль требует больше воды, чем любая другая альтернатива молочным продуктам: по данным Оксфорда, для производства одного стакана миндального молока требуется 130 пинт воды.
При чем здесь пчелы? Они должны опылять деревья! По мере роста производства миндаля растет и нагрузка на пчел. Почти 70% коммерческих пчел в США собираются каждую весну для опыления миндаля. По оценкам, в прошлом году одна треть пчел умерла из-за этого дисбаланса роста.
Рисовое молоко: крошечные водяные губки в плохом смысле
Рисовое молоко известно как дешевая альтернатива ореховому молоку. Но это связано с компромиссом, поскольку рис предлагает мало питательных веществ или экологических преимуществ по сравнению с другим веганским молоком. Оксфордское исследование показало, что рис впитывает воду, а также производит больше парниковых газов, чем любое другое растительное молоко. Кроме того, заболоченные поля также выделяют метан в воздух и позволяют бактериям расти, а затем попадать в атмосферу. Когда дело доходит до воды, рис является одним из худших загрязнителей.
Фундуковое молоко: восходящая звезда с северо-запада
Безобидный фундук, мечта любителей шоколада, набирает обороты. Как и все орехи, фундук растет на деревьях, и все деревья — фактически все растения — используют энергию солнечного света. Они поглощают углекислый газ из воздуха и воду из земли и выделяют кислород обратно в атмосферу (фотосинтез!). Таким образом, фундук экологически лучше миндаля, поскольку опыляется ветром, а не пчелами.Фундук происходит из влажных сред, таких как северо-запад Тихого океана, где воды больше, чем в засушливой Калифорнии.
Конопляное и льняное молоко: Давайте послушаем это для маленьких парней.
Конопля и лен не стали звездами овса и миндаля, но они заслуживают большего признания, чем им приписывают, за то, что им требуется мало воды, они производят большое количество белкового молока и содержат большое количество клетчатки. Они считаются «нишевыми культурами», поскольку выращиваются в относительно небольших количествах. Семенам, как правило, требуется меньше времени для выращивания, чем орехам, и они содержат полезные жиры, минералы и питательные вещества.
Соевое молоко: после того, как его избегали, наслаждаясь возвращением
Соя выигрывает за устойчивость, а также за содержание белка. И после того, как ее неправильно поняли как растительный фитоэстроген, которого женщины избегали, потому что опасались, что он может повысить риск рака молочной железы, последние исследования показывают обратное: эта соя, по-видимому, обладает некоторой защитной ценностью, если ее есть в умеренных количествах.Вместо этого недавние исследования показали, что умеренное количество сои полезно для здоровья и может контролировать уровень гормонов.
Основным экологическим недостатком соевого молока является то, что соевые бобы выращиваются в огромных количествах по всему миру для кормления скота для производства мяса и молочных продуктов. Большие участки тропических лесов в Амазонии были сожжены, чтобы освободить место для выращивания сои. Обходной путь для этого — просто провести небольшое исследование и прочитать на упаковке соевое молоко, которое производится из органических соевых бобов, выращенных в США или Канаде.
Овсяное Молоко: Могучее Зерно давит его
Когда несколько лет назад последнее шведское вторжение пришло в штаты в форме Оутли, никто не мог предвидеть любовную связь, которая вот-вот должна была последовать. Овсяное молоко не только богато белком, но и имеет вкус настоящего. А выращивание овса — по крайней мере, на данный момент — оказывает относительно небольшое воздействие на окружающую среду. Овес полезен для вас и окружающей среды.Известна как низкозатратная культура, которая при чередовании создает разнообразие культур, уменьшает эрозию почвы и помогает снизить риск заболеваний растений. Могучий овес на самом деле зерно героя.
Конечно, поскольку продажи овсяного молока в США выросли с 4,4 млн долларов в 2017 году до 29 млн долларов в 2019 году, что поставило его на первое место, опередив миндальное молоко как самое быстрорастущее немолочное молоко, овес может день становится больше товаром. Но на данный момент овса достаточно, чтобы удержать нас на Oatly на долгие годы.
Roundup Alert: Овес обычно выращивают в промышленных масштабах, где фермеры опрыскивают его гербицидом Roundup на основе глифосата Monstanto перед сбором урожая. Раундап, как вы, вероятно, знаете, был связан с раком в некоторых громких делах, когда присяжные присудили истцам огромные суммы. Тем не менее, фермеры знают известные дела, каждое из которых открыто для общественности, но они продолжают использовать химикат из-за его эффективности.Компания Bayer, купившая Montsanto в 2018 году, оспаривает тот факт, что активный ингредиент «Раундапа» — глифосат — не вызывает рак у людей.
Так сколько же на самом деле глифосата в тарелке с овсянкой или латте с овсяным молоком? Недавнее исследование, проведенное Рабочей группой по охране окружающей среды, проверило глифосат и обнаружило, что он присутствует во всех тестируемых продуктах, содержащих традиционно выращенный овес, и даже в одной трети продуктов, изготовленных из органического овса. Тем не менее, популярная компания по производству овсяного молока марки Oatly утверждает, что ее овес сертифицирован как не содержащий глифосата.
Так что ты закажешь в кофе?
Будь то конопляное, миндальное, соевое или овсяное, вы должны пить растительное молоко, которое вам больше всего нравится. Для собственного вкусового теста The Beet ознакомьтесь с нашими обзорами продуктов и добавьте свой собственный рейтинг в Beet Meter для молока, которое вам нравится больше всего. Что касается окружающей среды, пока вы держитесь подальше от коровьего молока, вы впереди всех.
