"Эшли Чонг получила от своего врача новость, которую никто не хочет слышать: у нее преддиабетическое состояние и очень избыточный вес. Ее доктор медицины прописал фентермин, средство для подавления аппетита, и порекомендовал прививки B12. так как ее анализ крови показал крайний дефицит B12 в ее организме. Напуганная мыслью о том, что она находится на пути к диабету, Эшли решила не принимать лекарства, а вместо этого изменила свой рацион."
"Таблетка не поможет мне избавиться от диабета, вспоминает она.Вместо этого она начала исследовать диеты, полезные для сердца, и наткнулась на веганство, которое звучало многообещающе. Она прочитала все статьи о сыроедении, которые смогла найти, и решила попробовать диету на тридцать дней. В течение месяца она похудела на 31 фунт, или примерно на фунт в день, у нее появилось больше энергии и мотивации продолжать. В итоге ее новый образ жизни изменился и, как она считает, спас ее жизнь. Затем она настояла на том, чтобы ее муж присоединился к ней и стал есть сыроедение, и он похудел на 75 фунтов. Вместе они решили вырастить своего ребенка на растительной основе."
"Выбрав только сырую, необработанную и неживотную пищу, Эшли полностью избавилась от симптомов преддиабета, ожирения и вялости. Пять лет спустя, когда Эшли пошла на обследование по поводу беременности, у нее была совершенно другая реакция, чем у ее доктора медицины: мой врач был действительно поражен. Она не могла поверить моим цифрам и анализу крови. Она сказала мне, что мои анализы крови и кровяное давление в норме. Она проверила все мои уровни витаминов и холестерина, а также уровень сахара в крови и сказала мне продолжать делать то, что я делаю."
"После таких судьбоносных результатов Эшли чувствует себя новым человеком. За 8 лет, прошедших с тех пор, как она начала свой сыроедческий путь, она сбросила в общей сложности 127 фунтов и очень много набрала физически и умственно. Теперь она работает над тем, чтобы вдохновить других есть больше овощей, сырых или вареных, и контролировать свое здоровье. Эшли призывает людей следовать определенному методу сочетания продуктов для еще большей питательной ценности, практике, известной как расчесывание продуктов. Здесь она делится своими секретами успеха и более здорового и счастливого образа жизни."
The Beet: Когда и почему вы решили стать веганом?
AC: «Я стал веганом 1 апреля 2012 года, прежде всего потому, что хотел похудеть. Это была моя причина номер один. веган был мотивирован потерей веса.
Я пошла к врачу, потому что у меня был очень избыточный вес, и он прописал мне фентермин и попытался заставить меня делать прививки B-12.Я помню, как врач сказал мне, что у меня преддиабет. Я только начал думать об этом и пришел к выводу, что таблетка никогда не сможет помочь мне избавиться от этого, поэтому я начал исследовать самостоятельно. Я нашел статью о растительной диете и о том, как веганство может помочь вам стать здоровее. У меня был школьный учитель, который был веганом. Я помню, как она рассказывала об этом студентам, и я помню, как подумал про себя: «Я никогда не стану веганом, это так безумно. Я никогда этого не сделаю». Прочитав статью, решил попробовать. Я начал проводить дополнительные исследования и наткнулся на сыроедение. Я думал, что буду пробовать 30 дней. Я подумал: «Я просто собираюсь дать ему 30 дней». Я начал видеть трансформации других людей и подумал: «Хорошо, я сделаю это». Я делал это в течение 30 дней, и я не мог вернуться. Я чувствовал себя так прекрасно."
The Beet: Вы сразу перешли на веганскую диету или следовали плану питания?
"AC: Я почти сразу начал.Я узнал, как это сделать, за неделю до этого. Я не следовал плану питания; Я сам стал сыроедением. В то время я не занимался комбинированием продуктов питания или чем-то подобным. Я просто подумал: если он сырой и если он растительного происхождения, я его съем. Я не считал калории."
The Beet: Какие результаты вы увидели за первые тридцать дней?
"АС: За первые 30 дней я потерял 31 фунт. Во многом это был вес воды и множество воспалений, накопившихся в моем теле. Раньше я ела очень бедную стандартную американскую диету, поэтому я знала, что во многом это связано с весом воды. Но за первые 30 дней я потерял приличную сумму. Помню, к концу я похудел на 31 фунт. Это была просто мотивация, которая мне была нужна, чтобы продолжать."
Свекла: Какой у вас был вес на тот момент?
"AC: Когда я начинал, я весил 253 фунта, а сейчас я вешу около 126 фунтов."
Свекла: Итак, вы потеряли половину своего веса! Удивительный. Как вы себя сейчас чувствуете?
"AC: Я чувствую себя потрясающе. Я чувствую, что многого добился, как умственно, так и физически. Все стало лучше. Вначале мое тело получало так много питательных веществ из фруктов и овощей, что я чувствовал себя потрясающе. Я был в гармонии с природой, это было безумие. Шли годы, а мое тело продолжает чувствовать себя чистым, на сыроедческой веганской диете я чувствую себя еще лучше. Мой врач был действительно поражен. Она не могла поверить моим цифрам и анализу крови, когда я вернулся к ней. Она сказала мне, что мои анализы крови и кровяное давление в норме. Она проверила все мои уровни и сказала мне продолжать делать то, что я делаю."
"Кожа очистилась. Первые 30 дней все токсины вымывались из моего тела, поэтому я увидела серьезные изменения в своей коже. И к 60 дню моя кожа была совершенно чистой, такой она и осталась. У меня были один или два маленьких прыщика, когда я была беременна, из-за гормона, но в остальном это было довольно ясно."
Какую разницу в энергии и настроении вы заметили при употреблении сырой пищи?
"AC: Мое настроение полностью изменилось. Раньше я бы не сказал, что у меня депрессия, , но мне иногда было грустно, и злиться было намного легче. Я помню, как это полностью поменялось для меня. Я была так счастлива, просто собирая цветы, я чувствовала такую связь с землей. Просто так счастлив. Настроение и вибрации, позитив, как хотите, зашкаливали. Я определенно очень благодарен за это."
The Beet: Расскажите мне о сыроедческом веганстве и о том, что оно значит для вас?
"AC: Сыроедческая веганская диета отличается от обычной, потому что вы отказываетесь от приготовленной пищи. В основе сыроедения лежит то, что жизнь способствует жизни, поэтому, много живых продуктов, вы будете получать много живых питательных веществ — в отличие от того, когда вы что-то готовите, вы едите мертвую пищу. Как человек, вы бы не выжили в духовке при температуре 350 или 450 градусов, и то же самое происходит с вашей едой. Это живое существо, растение — это живой организм, который получает питание от солнца, воды и почвы.Итак, если вы возьмете этот лист, а затем приготовите его, часть питательных веществ погибнет. Это основа сыроедения: жизнь будет способствовать жизни. Вы хотите, чтобы живые питательные вещества наполняли ваше тело."
Свекла: Как выглядит ваша еда в обычный день?
"AC: На завтрак я ем тонну сезонных фруктов. Много фруктов: Если сейчас сезон гранатов, я ем кучу фруктов. гранаты. Если это сезон манго, я буду манго. Я буду есть их вместе с питательным зеленым смузи. На обед может быть что угодно, от сырых крекеров до сырого лукового хлеба с большим количеством овощей между ними. Или обертка из сырого льна с большим количеством тахини и овощей, а также большой салат с проросшими орехами и семенами. Я добавляю ростки или микрозелень, много видов зелени туда. Все цвета. Ужин может быть чем угодно: от сыроедческой веганской пиццы до сыроедческого веганского альфредо. На десерт я приготовлю то, что я называю «банановое тесто», — бананы, свернутые в булочку с корицей. Я обезвоживаю их, чтобы они были похожи на булочки с корицей."
Свекла: Как приготовить сыроедческую веганскую пиццу?
"AC: У вас будет льняная и ореховая корочка с сырой маринарой сверху. Затем я положу сверху немного маринованных грибов и болгарского перца. Любые овощи, которые есть у меня под рукой. Затем я положу все это в дегидратор, и оно вместе высохнет, и я нарежу его на кусочки."
The Beet: Трудно было поначалу сделать такой большой переход?
"AC: Нет, на самом деле, мне было несложно, потому что я был так вдохновлен тем, что я исследовал. Я был очень увлечен тем, чтобы обрести такое же здоровье, как и другие люди (о которых я читал). Я увидел, что растительная диета намного лучше моей. В то время мне был всего 21 год, поэтому я, наверное, никогда не понимал связи между едой и здоровьем и того, как ваша диета влияет на вас умственно и духовно, а также физически. Так что это было совсем не сложно. Я хотел сделать это, и я влюбился в это, и до сих пор."
The Beet: С какой самой большой проблемой вы столкнулись?
"AC: Думаю, самой большой проблемой было рассказать моей семье и друзьям о моем новом способе питания. Мой парень в то время, который сейчас мой муж, видел, что я делала. Он спрашивал, правильно ли я питаюсь, получаю ли я достаточно белка и тому подобное. Это было моим самым большим препятствием: убедить близких, что это здоровый способ питания. Но что касается еды, меня так увлек этот образ жизни, что мне было нетрудно."
The Beet: Вы упомянули своего мужа, он веган?
"AC: Да, вообще-то. Сначала я стал сыроедением,в апреле, а он решил сделать это через полгода, в октябре. Разница в том, что он стал веганом, но не ест сыроедение, так что с тех пор он веган. Он также потерял тонну веса, примерно от 75 до 80 фунтов."
Свекла: Это потрясающе! Вы вдохновили его на переход?
"AC: Я определенно вдохновил его.Сначала он говорил: «Значит, если моя мама приготовит тебе ужин, ты не будешь его есть?» Или: «Если у нас будут дети, и моя мама приготовит курицу, ты не позволишь ей выкуси?" Я сказал ему, что, вероятно, нет. Затем, через пару месяцев, он решил, что моя диета имеет смысл. Он увидел, сколько во мне энергии, и захотел попробовать. Так что в октябре он стал веганом и с тех пор остается веганом."
Свекла: Что ест ваша дочь?
"AC: Она придерживается типичной растительной диеты. Она ест от 50 до 60% сырой пищи, но у нее есть киноа, бобы, пророщенный хлеб Иезекииля, много сладкого. картофель и кабачки вместе с ее сырыми блюдами, такими как фрукты и овощи. Она питается цельной растительной пищей. Всю беременность я была совершенно сырая. Моя акушерка поначалу сомневалась, но как только она увидела мою кровь и все цифры, она согласилась."
The Beet: Как вы справлялись с тягой к еде во время беременности?
АС: "Я особо не желал. У меня была утренняя тошнота, мне часто задают этот вопрос. Я бы вырвал любой фрукт, который у меня был в первую очередь. Единственное, что я перестала есть во время беременности, так это апельсиновый сок. Я не выжимал из апельсинов сок, я просто ел их, потому что кислотность в моем желудке просто не работала. Даже сейчас, и когда я была беременна, если мне чего-то хотелось, у меня была бы просто сырая альтернатива.
В качестве сладкого я приготовлю сырые пирожные, сырые яблоки или пироги со сладким картофелем. Всегда есть альтернатива. Просто сходите на несколько свиданий, если у вас мало времени."
Свекла: Звучит вкусно! Как вы делаете сыроедческие пирожные?
"AC: Я положил грецкие орехи в кухонный комбайн, с небольшим количеством соли, ванили и какао После того, как это было обработано, я Добавлю финики и тогда получится густая консистенция. После этого я кладу его в кастрюлю и просто замораживаю и разрезаю на квадраты. Финики и орехи — удивительное сочетание. Когда мой муж хочет чего-нибудь сладкого, он просто берет финик и обмакивает его в миндальное масло, и это так вкусно."
Свекла: Какой ваш основной источник сырого веганского белка?
"AC: Наверное, семена конопли и тыквы Я ем их каждый день. Я буду есть их просто так или в салате. Я смешиваю их в растворе, где я беру семена тыквы, семена конопли, чеснок и смешиваю их в моем Vitamix с небольшим количеством воды и кокосовыми аминокислотами. Я буду макать туда сырые крекеры."
The Beet: На что похожи походы в рестораны? Что вы обычно заказываете?
"AC: Я поговорю с шеф-поваром, если мы собираемся поесть всей семьей. Мы редко выходим куда-нибудь. Я скажу им, что ем только сырые фрукты и овощи, и они приготовят салат из любых сырых овощей, которые у них есть, и соединит все это вместе. Если я знаю, что собираюсь поесть с семьей, я возьму с собой заправку или бальзамический винегрет. Здесь, в Чарльстоне, есть ресторан под названием Verde, который представляет собой собственный салат-бар, так что я обычно хожу туда. Или я поем в салат-баре Whole Foods, но обычно мы едим дома."
Свекла: Какие злаки вы едите? Ни риса, ни лебеды!
"АС: Нет, так что ни риса, ни лебеды. Я сделаю рис из цветной капусты.Я делаю рис из цветной капусты в испанском стиле, добавляю сырую томатную пасту и болгарский перец и помещаю в дегидратор со специями. Но никаких зерен."
Свекла: Почему ты обезвоживаешь пищу? Это больше вкусовщина?
"AC: Это больше для новичков, которым может понадобиться теплый вкус приготовленной текстуры Вы все еще можете получить это путем обезвоживания, но сохраните питательные вещества, потому что дегидратор работает при температуре 115 градусов или меньше. Так вы можете приготовить сырые крекеры или льняные обертки, капустные чипсы и тому подобное. Вы можете оставить их сырыми, поместив в дегидратор."
Свекла: Сколько времени уходит на приготовление еды?
"AC: Есть одна из двух вещей. Если вы хотите есть обезвоженные продукты, вы можете планировать заранее. Вы можете быть таким простым или гурманом с таким образом жизни, как хотите.Например, если вы хотите есть обезвоженные крекеры в четверг, вы можете сделать большую связку в начале недели. Другое дело, что вам не обязательно есть сыроедение для гурманов. Вам не нужно есть сырые крекеры или что-то в этом роде. Вы всегда можете просто взять с собой связку манго или положить свой салат в контейнер из пирекса и съесть его. Это может быть так просто. Или вы можете сделать льняные обертывания и крекеры, где это немного сложнее, но мне нравится этот образ жизни, поэтому я делаю это. Для тех, кто в пути, вы можете упростить образ жизни и есть пищу, приготовленную природой. Вы все равно получите пользу, съев его таким образом."
Свекла: Ты вдохновляешь меня есть сыроедение! Какой твой лучший совет?
"AC: Я говорю людям, что вам не обязательно быть сырым на 100 процентов. Именно к этому меня привел мой путь. Даже если вы просто включите в свой рацион гораздо больше сырых продуктов, вы почувствуете все это живое питание и энергию и увидите, как это влияет на ваше тело.Вы почувствуете себя совсем другим. Я говорю людям, что даже сырая диета до четырех хороша, потому что вы наполняете себя живыми питательными веществами. Речь идет о том, чтобы включить это в свой собственный образ жизни."
The Beet: Что бы вы посоветовали тем, кто переходит на сыроедение?
"AC: Я бы сказал, просто включите столько, сколько сможете. Не расстраивайтесь, если вы поскользнетесь и съедите приготовленную пищу. Пока это полностью растительная пища, не расстраивайтесь, потому что это все еще очень здоровый способ питания. Если вы переходите на сыроедение, исследуйте и учитесь сочетать продукты, потому что это делает или ломает многих людей. Если вы неправильно сочетаете продукты, у вас будет много газов. Вы просто не будете чувствовать себя комфортно в своей пищеварительной системе. Обязательно обратите внимание на комбинирование продуктов. Это важная тема, и я думаю, что люди определенно не говорят об этом достаточно честно."
Свекла: Не могли бы вы рассказать нам больше о сочетании продуктов и о том, как оно влияет на ваше тело?
"AC: Проще говоря, ешьте только сырую пищу натощак. Не сочетайте ее с какими-либо жирами, такими как авокадо или орехи и семена. Не ешьте арбуз с грецким орехом. Не ешьте авокадо с манго. Такие вещи. Для меня, чтобы быть ясным, в начале просто сосредоточьтесь на сыроедении, а затем посмотрите на комбинирование продуктов. Сначала разберитесь с этим, а затем продолжайте свое путешествие. Это позволяет вашему телу фактически поглощать питательные вещества в пище. Представьте, что вы едите фрукт и орех одновременно, фрукт захочет перевариться быстрее, потому что он в основном состоит из воды. Ваше тело сначала захочет переварить и принять эти питательные вещества, но если вы едите их вместе с грецкими орехами или авокадо, потому что они жирные, для их переваривания требуется гораздо больше времени. Они конкурируют в пищеварительной системе за переваривание. Таким образом, плод будет бродить, и вы действительно не получите питательных веществ из плода авокадо. Он просто будет просачиваться, и вы не получите столько, сколько могли бы поглотить."
The Beet: Над чем вы сейчас работаете? Вы больше погружаетесь в растительную жизнь?
"AC: Да. Я помогаю людям, которые хотят перейти на преимущественно сыроедениеНе все из них на 100% сырые, но если они просто хотят начать есть больше, я делюсь кулинарными видео, рецептами, планом питания на неделю и вдохновляющими цитатами. . Я просто говорю с ними о сыроедческом образовании. У меня сейчас 114 участников."
Свекла: У тебя есть мантра? Если да, то какова ваша мантра?
"AC: Продолжай и продолжай пробовать. Если ты потерпишь неудачу, просто продолжай. Если вы делаете это для своего здоровья, просто продолжайте. Вы пожинаете плоды этого."
