Призывы к веганской и вегетарианской пище звучат все громче с каждым днем, и по мере того, как громкость увеличивается, мир еды реагирует на них. The New York Times объявила, что команда NYT Cooking выпустит The Veggie Newsletter, а также выделит больше места в цифровом разделе Cooking для вегетарианских, веганских или растительных рецептов, обзоров и советов.
Под руководством калифорнийского ресторанного критика и кулинарного обозревателя The Times Теджала Рао новый информационный бюллетень о растительной пище выйдет 12 августа. В нем будут представлены веганские и вегетарианские рецепты, разъяснения основных продуктов и обзоры.
Каждую неделю Veggie Newsletter будет начинаться с анекдота от Рао о растительной технике, кухне, ингредиентах или типах блюд, открывая дверь в мир растительной кулинарии. Информационный бюллетень будет включать три рецепта, а также рекомендации и советы для читателей, заинтересованных в том, чтобы есть больше растительной пищи. Информационный бюллетень будет включать в себя обзор «перед тем, как вы уйдете», который продемонстрирует совет или хитрость от эксперта.
" У The Times есть замечательная команда тестировщиков рецептов, разработчиков рецептов и обозревателей с глубоким опытом, сказал Рао The Beet в эксклюзивном обмене электронной почтой. Я бывший ресторанный повар, и я постоянно учусь у них, как стать лучшим поваром. Мы знаем, что читатели хотят готовить больше вегетарианской пищи и больше строить свои блюда на основе овощей, и я надеюсь, что информационный бюллетень Veggie поможет им почувствовать себя более уверенными в том, что они абсолютно на это способны, благодаря практическим советам, методам и, самое главное, постоянному потоку информации. вкусные, проверенные, вегетарианские рецепты."
The Times присоединяется к медиа-брендам и ресторанам, специализирующимся на растительной пище
Ранее в этом году Condé Nast объявил, что будет нарезать говядину из своего онлайн-издания о еде Epicurious. Хотя это и не будет полностью основано на растениях, монументальный сдвиг изменит содержание онлайн-публикации в интересах экологической устойчивости.
«Для любого человека или издания, которые хотят представить себе более устойчивый способ приготовления пищи, отказ от говядины является полезным первым шагом», — сказала тогда старший редактор Мэгги Хоффман. «Мы думаем об этом решении не как о борьбе с говядиной, а скорее как о планете».
Между тем, Eleven Madison Park потрясла гастрономическую сцену Нью-Йорка, когда легендарный ресторан объявил в мае, что в июне он вновь откроется после пандемии со 100-процентным растительным меню. Ожидание резервирования составляет более двух месяцев — во всем мире есть удивительные гастрономические циники и любители изысканных блюд.Трехзвездочный ресторан меняет глобальную гастрономическую сцену, предлагая веганские блюда и устанавливая роскошные цены за эту возможность.
"Определенно приятно видеть, как все больше и больше поваров переходят на растительную пищу, — сказал Рао The Beet, — и так много ресторанов делают это прекрасно уже долгое время — я думаю о Greens в Сан-Франциско, Dirt Candy и Kajitsu, два моих любимых места, где можно поесть в Нью-Йорке. Кроме того, Rahel, эфиопский ресторан рядом со мной в Лос-Анджелесе, а также множество выдающихся веганских такеро в городе, которые одновременно адаптируют существующие традиции и создают свои собственные."
Интерес читателей побудил редакторов Times выпустить информационный бюллетень о вегетарианцах
Информационный бюллетень о растительных продуктах выходит после того, как читатели Times знакомятся с веганскими и вегетарианскими рецептами, говорится в заявлении компании. В 2020 году количество просмотров страниц с вегетарианскими рецептами увеличилось на 46 процентов.Между тем, 57 процентов домашних поваров, опрошенных Times, ответили, что хотят увеличить потребление овощей при планировании и приготовлении пищи дома.
По данным компании, за исключением десерта, доля овощей составляет 28,5% от среднего еженедельного количества просмотров страниц с рецептами для NYT Cooking. Резкий рост потребительских предпочтений в отношении растительной пищи находится в прямой зависимости от осознания того, что более здоровое питание (и потребление меньшего количества мяса и молочных продуктов) полезно для снижения воспаления и укрепления иммунной системы, что является двумя важными целями, учитывая тот факт, что симптомы COVID-19 протекает более тяжело среди людей с сопутствующими заболеваниями. Другим движущим фактором в желании потребителей есть больше растительной пищи является осознание того, что это полезно для планеты.
Вегетарианская и веганская кулинария не новость для The New York Times . Газета опубликовала свой первый вегетарианский рецепт в 1981 году и с тех пор каждый год увеличивает количество растительных материалов.Команда NYT Cooking надеется, что информационный бюллетень Veggie Newsletter объединит веганский и вегетарианский контент, чтобы создать ресурс для всех читателей, заинтересованных в большем количестве растительной пищи.
Как правило, статьи Рао для New York Times и ее карьера кулинарного критика сосредоточены не на растительной кухне, а на полном спектре пищевых продуктов от обзоров ресторанов до кулинарных трендов Южной Калифорнии, чего нет. удивительно, учитывая, что она из Лос-Анджелеса.
"Я хочу отметить эту богатую историю вегетарианской и веганской кулинарии вместе с читателями, а также отметить новые экспериментальные работы, которые происходят прямо сейчас, и их так много, — объяснил Рао The Beet. Если вы посмотрите на высококлассных веганских сыроделов, о которых я писал для The Times, то увидите, что они только недавно смогли прикоснуться к культуре веганского сыра и по-новому экспериментировать с сыроделиями. То, что некоторые из них делают с растительным молоком прямо сейчас, просто невероятно — мир далеко от веганских сыров, которые были знакомы нам десять лет назад."
"Вещи так быстро меняются, добавляет Рао, и в огромном мире вегетарианской кулинарии так много разных стилей. Я хочу, чтобы этот информационный бюллетень стал праздником для всех них."
Читатели The Veggie Newsletter могут подписаться с сегодняшнего дня и ожидать первый выпуск 12 августа.
