Роберт Дауни-младший только что поддержал новую компанию по производству веганского сыра, которая делает сыр, идентичный молочному, без животных. Nobell Foods — компания, специализирующаяся на пищевых технологиях, занимающаяся воспроизведением молочных белков, — возглавляет Маги Ричани, который в течение четырех лет разрабатывает метод производства, альтернативный молочным продуктам. Новая компания по производству культивированного сыра обнаружила, как воссоздать генетический код интегрального белка молочных продуктов — казеина. Компания использует соевые бобы и другие растения для извлечения казеинового белка, что позволяет компании воспроизводить сырные молочные текстуры.
В этом месяце Nobell получила раунд финансирования серии B на сумму 75 миллионов долларов от венчурных компаний Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz и собственной Коалиции Foot Print Coalition Ventures Дауни-младшего. В ходе инвестиционного раунда общая оценка компании составила 100 миллионов долларов, что дало компании ресурсы для начала широкомасштабного производства и распространения. До этого месяца компания провела раунд финансирования серии A в 2019 году, в ходе которого первоначально привлекла 25 миллионов долларов. Всесторонняя поддержка даст Nobell Foods основу для изменения как рынка растительной пищи, так и рынка молочных продуктов в целом.
«Учитывая стрессы, с которыми сталкивается наша планета из-за роста населения и изменения климата, нам необходимо найти новые способы накормить мир. Многие замечательные люди работают над тем, чтобы использовать силу растений, но заменители некоторых продуктов, таких как сыры, редко убедительно имитируют восхитительные отличительные характеристики», — сказал Дауни-младший. «Magi Richani и ее команда Nobell внедряют экологию в доение сельскохозяйственных культур вместо коровы.FPCV полностью поддерживает продукт и верит в его качество».
Компания Nobell Foods утверждает, что может производить любой сырный продукт из своих казеиновых продуктов, не подвергающихся жестокому обращению. Компания сможет воспроизвести любимый сыр и молочные продукты потребителей, не используя коровье, козье молоко или молоко других животных. Ричани также подчеркивает, что методы производства компании сократят выбросы углерода на 90 процентов по сравнению с традиционным промышленным сельским хозяйством. Nobell Foods стремится реорганизовать производство молочных продуктов, чтобы исключить жестокое обращение с животными в производстве продуктов питания, а также способствовать осознанию экологических проблем среди потребителей.
Стартап сообщил, что начнет с производства сыров моцарелла и чеддер для своей флагманской линейки продуктов. Компания ожидает, что ее продукт выйдет на рынок где-то в следующем году. Вскоре потребители смогут найти сыр Nobell без животных продуктов в ресторанах, в том числе в пиццериях по всей территории Соединенных Штатов.Ричани считает, что ее метод сможет победить промышленное животноводство, предоставив миру более дешевый и устойчивый метод производства сыра.
«Растения — самый дешевый способ производить белки, и если мы сможем изменить их профиль, чтобы они производили любой белок, который мы захотим, мы сможем конкурировать с коровой», — сказал Ричани. «Коровы коммерциализируются в больших масштабах, а молочные продукты субсидируются государством. И мы по-прежнему можем конкурировать, и не просто конкурировать — в конце концов, мы можем подорвать эту ценовую структуру, потому что мы работаем с растениями».
Nobell Foods присоединяется к растущему списку компаний, которые считают, что казеиновые белки и культивирование определяют будущее продуктов питания. Стартап New Culture из Сан-Франциско разработал метод выращивания казеиновых белков с помощью запатентованного процесса, при котором белковые кластеры хранятся в ферментационных резервуарах для производства сыра. New Culture ожидает, что ее коммерческий дебют состоится в 2023 году, начиная с пиццерий залива Сан-Франциско и, в конечном итоге, на национальном рынке.
Другая калифорнийская компания Perfect Day использует сыворотку животного происхождения для имитации сыра вместо казеиновых белков. Стартап производит сывороточные белки, идентичные молочным, путем внедрения ДНК коровы в микрофлору, ферментации продукта для создания основы для заменителей молочных продуктов. Perfect Day разработала несколько молочных продуктов, используя этот метод, включая мороженое, сыр и молоко.
20 спортсменов, которые стали веганами, чтобы стать сильнее
Getty Images
1. Новак Джокович: чемпион мира по теннису номер один
Теннисист номер один в мире Новак Джокович перешел на физкультуру более двенадцати лет назад, чтобы улучшить свои спортивные результаты и выиграть больше матчей. В недавних интервью он признал, что переход на веганство помог ему подняться с третьего места в мире на первое в мире, потому что это помогло избавиться от аллергии. Прежде чем изменить свою диету, Джокович искал лекарства от проблем с дыханием, которые стоили ему матчей и концентрации, из-за которых он боролся во время своих самых напряженных матчей.Аллергия раньше заставляла его чувствовать, что он не может дышать, и ему приходилось отказываться от участия в соревновательных матчах, как он это сделал в Австралии. "Употребление мяса было тяжелым для моего пищеварения, и это отнимало много жизненно важной энергии, которая мне нужна для моей концентрации, для восстановления, для следующей тренировки и для следующего матча, >"2. Тиа Бланко: профессиональный серфер и представитель Beyond Meat: 20 спортсменов, которые клянутся растительной диетой для повышения производительности
Тиа Бланко выиграла золото на Открытом чемпионате Международной ассоциации серфинга в 2015 году и приписывает свой успех своей веганской диете. Бланко сообщает, что веганская диета помогает ей оставаться сильной, и ей нравится есть различные формы веганского белка, такие как орехи, семена, бобы и бобовые. На профессионального серфера повлияла ее мать, которая является вегетарианкой и выросла в вегетарианской семье. Бланко никогда в жизни не ела мяса, что значительно облегчило переход на растительную пищу. Говоря об упрощении жизни, у Бланко есть кулинарная страница в Instagram под названием @tiasvegankitchen, где она делится своими любимыми простыми веганскими рецептами, чтобы все ее поклонники могли питаться, как их любимый профессиональный спортсмен-веган.Помимо домашней еды, Бланко недавно стала послом веганской компании Beyond Meat, и теперь она публикует в Instagram истории и рассказывает о своих любимых рецептах постного мяса.
3. Стеф Дэвис : ведущий профессиональный скалолаз мира
"Стеф Дэвис является веганом уже 18 лет и говорит, что в моей жизни нет ничего, что не стало бы лучше в результате, от скалолазания и легкой атлетики до умственного и духовного благополучия.>"Getty Images
4. Винус Уильямс: Великий теннис
Чемпионка по теннису Винус Уильямс клянется, что переход на веганство был одним из факторов, который помог улучшить ее результаты и победить аутоиммунное заболевание. Звезда тенниса стала веганом еще в 2011 году, когда у нее диагностировали синдром Шегрена, изнурительное аутоиммунное заболевание с рядом симптомов от боли в суставах до отеков, онемения, жжения в глазах, проблем с пищеварением и усталости.Она решила питаться растительной пищей, чтобы вернуться к своему прежнему здоровому состоянию, и это сработало, поэтому она придерживалась этого. Семикратная чемпионка турниров Большого шлема в одиночном разряде теперь восстанавливается быстрее на растительной диете по сравнению с тем, как она чувствовала себя, когда ела животный белок. Когда у вас аутоиммунное заболевание, вы часто чувствуете крайнюю усталость и случайные боли в теле, а для Венеры растительная диета дает энергию и помогает ей уменьшить воспаление. The Beet рассказала о диете Уиллейм и о том, что она обычно ест в течение дня, чтобы оставаться здоровой, в форме и выигрывать больше матчей. Говоря о своем любимом ужине, Уильямс добавляет: «Иногда девушке просто нужен пончик!»
