Юнилевер только что опубликовал отчет, в котором призывает людей перейти на растительную пищу. Да, вы правильно прочитали. Это потрясающий поворот событий для всех, кто следит за устойчивостью и влиянием нашей продовольственной системы на окружающую среду.
Когда такая крупная, могущественная и занимающая такое же важное место в производстве наших любимых продуктов питания, как Unilever (производитель Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove и около 400 других известных брендов) выходит и говорит потребителям, чтобы они сажали- основе, вы должны сидеть и слушать. Вы ожидаете этого сообщения от маленьких парней, которые делают веганские закуски, или даже от крупных производителей мясных альтернатив, таких как Beyond.Но Юнилевер?
В течение многих лет потребители, заботящиеся об окружающей среде, благополучии животных или собственном здоровье, переходили на растительную диету или, по крайней мере, на такую, которая предполагает употребление меньшего количества мяса и молочных продуктов. Причина того, что новый отчет Unilever, поощряющий растительную диету, является такой большой новостью, заключается в том, что это крупнейшая материнская компания такого типа, которая когда-либо делала это.
Даже после десятилетий существования этой тенденции, когда компания из списка Fortune 500 и один из крупнейших в мире производителей продуктов питания публикует отчет, в котором недвусмысленно заявляется, что растительная пища — это путь, это все еще шок — и приветствовал одного. Будут люди, которые прочитают этот новый отчет и подумают: «Но Unilever по-прежнему производит большую часть продуктов, в состав которых входят ингредиенты животного происхождения, такие как мороженое, майонез и батончики Dove, и все же это следует рассматривать как постепенный шаг в правильном направлении».
Юнилевер публикует отчет о растительной диете для устойчивого развития
Ученые Unilever Николь Нойфингерл и Анс Эйландер составили новый научный обзор под названием «Потребление питательных веществ и статус у взрослых, употребляющих растительную пищу, по сравнению с мясоедами: систематический обзор», чтобы изучить, как растительная пища может улучшить потребительские качества. здоровье. В обзоре было проанализировано 141 внешнее исследование, чтобы определить, что растительная пища считается наиболее эффективной диетой, ориентированной на здоровье.
Растительные диеты улучшают питание, говорится в отчете
В отчете сделан вывод о том, что, перейдя на растительную диету, потребители увеличат потребление витаминов, минералов и питательных веществ в геометрической прогрессии. Ведущие ученые предположили, что увеличение потребления растительной пищи по сравнению с мясом и молочными продуктами принесет пользу для здоровья в долгосрочной перспективе, что объясняет, почему Unilever стремится продвигать селекцию на растительной основе в будущем.
«Индустрия питания также играет важную роль в том, чтобы помочь потребителям перейти на диету, состоящую из продуктов растительного происхождения, включая фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые и орехи», — сказал Эйландер в интервью NutritionInsight.
Эйландер объясняет, что, несмотря на дефицит питательных веществ в любой форме питания, растительная диета представляет собой самый здоровый и устойчивый вариант. В обзоре также обсуждаются альтернативы мясу на растительной основе как отличная альтернатива традиционным источникам белка и питательных веществ. Обзор показал, что у веганов уровни клетчатки, фолиевой кислоты, магния, витаминов E, B1, B6 и C были значительно выше, чем у не веганов.
Рынок альтернативного мяса сосредоточился на улучшении потребления питательных веществ потребителями, указывая на то, что потребители могут найти отличный источник витамина B12, железа, цинка, кальция и йода в мясе на растительной основе. Эйландер подчеркивает, что эти питательные вещества, как правило, трудно найти в растительной диете, но альтернативный белок делает их доступными для веганов.
«Как индустрия продуктов питания и напитков, так и органы общественного здравоохранения должны сыграть важную роль в оказании помощи потребителям в переходе на более питательную диету», — продолжил Эйландер.«Не нам решать за людей, что они хотят есть, но мы должны сделать более здоровые и растительные блюда доступными для всех».
Растительные диеты приносят пользу планете
Ученые Unilever также предполагают, что переход на производство продуктов питания на растительной основе принесет существенные экологические выгоды. Заменив нынешние источники питательных веществ животного происхождения растительными альтернативами, международные пищевые гиганты, такие как Unilever, смогут свести к минимуму ущерб окружающей среде и даже сдержать усугубляющийся климатический кризис. В обзоре цитируется один отчет EAT-Lancet, в котором предлагается «важность пищи как единственного сильнейшего рычага для оптимизации здоровья человека и экологической устойчивости на Земле, а также предлагается планетарная диета для здоровья в качестве устойчивого решения».
Юнилевер составил обзор, чтобы продемонстрировать, как меняется глобальный продовольственный мир и как новый интерес к устойчивому развитию и здоровью будет способствовать развитию растительной промышленности.Ученый Unilever намеревался изучить все недостатки питательных веществ и предоставить потребителям информацию о наиболее здоровом варианте, подчеркнув, что просвещение в вопросах питания является основной целью их обзора.
Целью является устранение дефицита питательных веществ
«Основной вывод заключается в том, что во всех рационах было недостаточно питательных веществ», — сказал Эйландер. «Во всех группах диеты люди не потребляют достаточное разнообразие продуктов из разных групп продуктов, чтобы получить все необходимые им питательные вещества. Это подчеркивает важность информирования потребителей о жизненно важной роли, которую различные группы продуктов питания играют в их рационе».
Информируя потребителей о преимуществах растительной пищи для здоровья и окружающей среды, Unilever также поддерживает свою собственную растительную платформу. The Vegetarian Butcher — один из брендов Unilver, ориентированных на растениеводство, — сообщил о 70-процентном увеличении продаж в прошлом году, раскрыв многонациональному пищевому гиганту истинные возможности отрасли.
Unilever — материнская компания Ben & Jerry's, которая только что выпустила на этой неделе свой 20-й веганский вкус. Майонез Hellmann на яичной основе теперь предлагает альтернативу майонезу на растительной основе. Другие бренды под тем же брендом
Глобальный интерес к растительной пище побуждает такие компании, как Unilever, уделять приоритетное внимание производству продуктов питания на растительной основе. Компания Unilever недавно поставила годовую цель по глобальным продажам веганских продуктов на уровне 1 млрд евро (1,1 млрд долларов США) к 2027 году. Всеобъемлющий обзор Unilever — это лишь последний шаг компании, направленный на стимулирование рынка растительной пищи, поскольку она начинает закладывать основы в отрасли. .
«Как вы знаете, существует давняя тенденция к тому, чтобы все мы ели немного больше растительной пищи, и мы видим, что все наши вегетарианские и веганские предложения растут очень быстро», — сказал генеральный директор Unilever Алан Джоуп относительно новый план в прошлом году. «Первое, что мы должны сделать, это убедиться, что наши крупные бренды, такие как Knorr и Hellmann's, имеют привлекательные предложения на растительной основе.Так что это действительно основное блюдо».
Как получить достаточное количество железа, если вы придерживаетесь растительной диеты
Вы можете подумать, что железо является синонимом мяса, и хотя в животном белке оно определенно есть, это не означает, что вы не можете получить достаточное количество железа, если питаетесь в основном растительной пищей. На самом деле, вы можете, если знаете, какие продукты выбирать и как их сочетать. Ежедневная рекомендация Национального института здравоохранения (NIH) по потреблению железа составляет 18 миллиграммов (мг), но не все источники железа одинаковы. Вот что нужно знать о железе тем, кто питается растительной пищей, и какие продукты, богатые железом, лучше всего подходят для получения пользы.Фото из галереи: Getty Images
Getty Images
1. Белые грибы
1 приготовленная чашка=3 мг железа (17% дневной нормы (DV))\ Есть много причин регулярно есть грибы, но их мясистая текстура (попробуйте шляпку портобелло в качестве замены мяса для гамбургера!) две изюминки.Добавляйте их в жаркое, тако или даже вместо мяса в соусе из искусственного болоньезе.
Getty Images
2. Чечевица
1/2 стакана=3 мг железа (17% суточной нормы). Вам не нужно съедать огромную порцию чечевицы, чтобы получить сытную дозу железа. Всего полстакана обеспечивает около 20% железа, необходимого вам в день. Как и грибы, чечевица имеет мясистую текстуру, которая хорошо сочетается с гамбургерами, тако или зерновыми тарелками.
Getty Images
3. Картофель
1 средняя картофелина=2 мг железа (11% суточной нормы) У бедной картофелины такая плохая репутация. Страх перед этой богатой углеводами картошкой необоснован, потому что на самом деле это доступный и вкусный источник железа и калия. Так что ешьте окрошку, печеный картофель или картофельный суп и оставьте кожуру для добавления клетчатки.
Getty Images
4. Кешью
1 унция=2 мг железа (11% суточной нормы). Большинство орехов содержат железо, но кешью выделяются, потому что в них меньше жира, чем в некоторых других орехах. Одна унция кешью (от 16 до 18 орехов) содержит 160 калорий, 5 граммов белка и 13 граммов жира. Добавьте горсть орехов кешью в коктейли, супы или соусы, чтобы придать им дополнительную кремообразную консистенцию.
Getty Images
