Журнал TIME только что объявил, что веганский тунец будет включен в его список 100 лучших изобретений 2021 года, назвав продукт тунца на растительной основе от пищевой технологической компании Kuleana одним из самых значительных кулинарных достижений этого года. TIME каждый год запрашивает номинации у своих редакторов и корреспондентов, а затем ранжирует номинантов на основе оригинальности, эффективности, амбиций, влияния и креативности.
В этом году веганский тунец Kuleana для суши занял место в списке благодаря своим инновационным ингредиентам и методу производства. Тунец на растительной основе содержит водоросли, редьку, коджи, бамбук и картофель, чтобы воспроизвести популярный белок суши.TIME также отмечает, что альтернатива тунцу от Kuleana обладает полезными для здоровья свойствами и устойчивыми достижениями.
“Вкусные и питательные растительные альтернативы мясу и курице существуют уже много лет. Но морепродукты? Не так уж и много», — написал TIME об инновационном тунце Кулеана. «Это пустота, которую Kuleana пытается заполнить своим 100-процентным растительным, готовым к употреблению тунцом, который сохраняет железо, витамин B12 и омега-3 жирные кислоты настоящего продукта — без микропластика. , ртуть или высокий уровень холестерина.
«И преимущества не только в питании — это также может помочь снизить зависимость от промышленного рыболовства в условиях растущего спроса на свежие продукты».
Компания Kuleana, основанная технологами пищевой промышленности Соней Уртадо и Яцеком Прусом, вышла на рынок в 2019 году и осталась лидером на рынке альтернативных морепродуктов. Тунец на растительной основе компании повторяет текстуру, вкус и универсальность тунца, предназначенного для суши, и может использоваться в поке, суши, нигири, карпаччо и севиче.Обладая темно-красным цветом, напоминающим его рыбного аналога, тунец кулеана занимает место для растительной рыбы во многих кухнях.
Компания из Сан-Франциско является одним из трех изобретений в категории продуктов питания во всем списке лучших изобретений TIME. Два других изобретения, ориентированных на продукты питания, — это упаковка, которая сохраняет продукты свежими, под названием SAVRpak, и новая форма лапши, инкрустированная как Sfognili Castelli. TIME упомянул курицу на основе клеток UPSIDE Foods и культивированный мед MeliBio в разделах, посвященных особым упоминаниям. Включение Kuleana означает важный шаг как для веганской индустрии морепродуктов, так и для более широкого рынка растительной пищи.
«Как смелый новатор в сфере альтернативных морепродуктов, мы гордимся тем, что попали в тщательно проработанный список TIME, присоединившись к прошлым лауреатам, таким как Allbirds и Impossible», — сказал Прус. «Наша миссия — устойчиво и сытно накормить следующий миллиард в мире. В следующем году мы продолжим расширять каналы, по которым потребители смогут получить доступ к морепродуктам растительного происхождения.Мы настолько же успешны в своей миссии, насколько успешно доставляем кулеана тунца на тарелки и в холодильники по всему миру».
Kuleana стремится решить несколько проблем, возникающих в индустрии морепродуктов, включая чрезмерный вылов рыбы, загрязнение пластиком, мошенничество с рыбой, человеческое рабство и пищевую ценность. С момента своего первого запуска веганский тунец распространился по розничной торговле и даже появился в нескольких ресторанах в Соединенных Штатах. Потребители могут найти нового веганского тунца в определенных местах Poke Bar и Blue Sushi Sake Grill.
Изначально инновационный продукт можно было найти только в лос-анджелесском магазине здоровья Erewhon. Теперь тунца на растительной основе можно купить в интернет-магазине GTFO It’s Vegan. Продукты бывают двух видов, включая поке-кубики и филе, которые можно купить по цене 13,99 долларов за упаковку весом 8,8 унции. Ритейлер также выпустил собственные веганские сашими на основе конжака, в которые входят разновидности парусника, кальмаров, тунца и лосося.GTFO It’s Vegan намерена продолжать расширять свое пространство для веганских морепродуктов.
«После мониторинга десятков тысяч транзакций и наблюдения за моделями покупок клиентов на нашей платформе, мы считаем, что следующая большая волна инноваций в растительной пище придет в категорию морепродуктов», — генеральный директор GTFO It’s Vegan Марк. Об этом говорится в заявлении Пирса. «Мы были очень рады найти и сотрудничать с Kuleana, поскольку у них действительно есть передовое решение для сашими на растительной основе в категории, которая быстро растет. Благодаря вкусу и текстуре этого продукта мы знаем, что он станет победителем среди наших оптовых и розничных покупателей».
Веганские морепродукты — одна из самых быстрорастущих отраслей в растительном секторе. Недавно Институт Good Food опубликовал отчет о состоянии отрасли: альтернативные морепродукты, в котором говорится, что рынок альтернативных морепродуктов привлек 116 миллионов долларов в первой половине 2021 года. Эти инвестиции сравниваются с общим объемом инвестиций в 2020 году, который оценивается всего в 26 миллионов долларов. .Сектор морепродуктов на растительной основе стремительно развивается: более 87 компаний производят инновационные веганские варианты морепродуктов. Руководствуясь заботой о питании и защите окружающей среды, такие компании, как Kuleana, заботятся о растущей голодной потребительской базе.
«Мы поставляем морепродукты следующего поколения без последствий для окружающей среды», — говорится в заявлении Пруса. «Кулеана — это морепродукты, полезные для нашего вкуса и нашей планеты».
