В ознаменование окончания 2021 года Google выпустил отчет «Год в поиске», в котором подробно описаны шаблоны и тенденции, основанные на поисковых запросах Google за последний календарный год. Поисковая система записывает все поисковые запросы пользователей за последние 12 месяцев для анализа поведенческих моделей. В этом году Google сообщил, что число запросов «веганская еда рядом со мной» увеличилось более чем на 5000% в 2021 году, что свидетельствует о значительном всплеске поиска, который технический гигант классифицирует как «прорыв в поиске»..
Отчет «Год в поиске» показал, как пользователи Google переключились на другие поисковые запросы, связанные с растительной, веганской и экологически чистой пищей.Отчет показал, что поисковые запросы, в том числе «вызвано ли изменение климата людьми» и «как употребление меньшего количества мяса помогает изменению климата», заняли первое место в поисковых запросах в октябре. За ноябрь количество запросов «vino vegano» или веганское вино выросло более чем на 3 800 процентов.
В отчете Google также опубликован журнал, полный интервью и историй, дополняющих данные, полученные командой Google Trends. Широко распространенный интерес к более здоровой и устойчивой пище можно объяснить одним из самых популярных запросов года: «как вылечиться». Весь отчет и журнал подпадали под эту тему, заявляя, что «тенденции поиска Google в этом году раскрывают различные способы — большие и маленькие, нежные, неловкие, вдохновляющие и обнадеживающие — которые мир искал больше, чем когда-либо прежде, для исцеления».
Отчет Google показывает, что люди во всем мире переключили свое внимание на продукты, которые помогут планете и личному здоровью. Повысив спрос на питательную пищу, люди сами начали исследовать преимущества растительной пищи.В отчете Google взял интервью у шеф-повара Джоселин Рамирес, чтобы рассказать о преимуществах приготовления пищи на растительной основе и повсеместном распространении веганской пищи. Шеф-повар опубликовала свою первую кулинарную книгу «La Vida Verde: кулинария на растительной основе с аутентичным мексиканским вкусом», стремясь продвигать кулинарию на растительной основе, заново изобретая свою традиционную кухню.
«Если я иду на мероприятие, и люди приходят в наш район из-за аромата или из-за того, что он выглядит великолепно, а потом мы такие: «О, это грибная моль, или тинга из джекфрута, или сердцевина пальмового севиче, Люди говорят: «О, хорошо, интересно», — сказал Рамирес в интервью Google Trends. «Но у меня был один раз, когда сотрудник сказал: «Это все веганская еда». И все такие: «О нет, о нет, я даже не хочу на это смотреть. это веганский; Я не веган». И с того дня я подумал: «Мы действительно не можем подходить к этому таким образом».
“Я хочу, чтобы вы чувствовали, что можете жить в этих промежуточных мирах.Вот почему я использую термин «растительный» больше, чем «веганский»; это немного более гибко для некоторых людей, и я думаю, что это немного больше ступеньки в направлении, в котором мы все должны двигаться ».
В то время как поисковые запросы «на растительной основе» оставались относительно стабильными за последний год, потребители стали больше интересоваться веганской кухней. Когда мир столкнулся с экологическим кризисом, общие тенденции поиска стали склоняться к поиску решений во всех категориях. В отчете Google показано, как люди во всем мире узнали об опасностях, связанных с мясной и молочной промышленностью. «Устойчивое развитие» и «как сохранить» достигли рекордно высоких уровней поиска в 2021 году.
В 2021 году ООН выпустила отчет «Красный код» об изменении климата на фоне суровых погодных условий, таких как метели, ураганы и торнадо. Свидетельства климатического кризиса стали более ощутимыми, чем когда-либо, и среди дискуссий о решениях производство и потребление продуктов питания на растительной основе находится на переднем крае.Недавно исследование Университета Лидса показало, что диета без мяса может сократить личные расходы на выбросы на 59 процентов по сравнению с невегетарианской диетой.
Платформа онлайн-заказов Grubhub опубликовала аналогичный отчет в конце 2021 года под названием «Год в еде», в котором были показаны самые популярные продукты. Компания объявила, что популярность Impossible Cheeseburger увеличилась на 442 процента за последний год, что свидетельствует о том же росте интереса потребителей к растительным продуктам, что и в отчете Google. Оба отчета указывают на постоянную тенденцию к растительной пище. Даже в 2020 году кулинарное издание Chef's Pencil проанализировало данные Google Trends и пришло к выводу, что веганство достигло рекордного уровня, заявив, что оно «вдвое популярнее, чем всего пять лет назад, и не показывает никаких признаков замедления». вниз." Поскольку здоровье и экологичность находятся в центре внимания людей, веганская и растительная пища, вероятно, будет продолжать расти такими ускоренными темпами.
31 Вкусные рецепты из растительных продуктов, которые можно приготовить снова и снова
Хотите свежие идеи для здоровых, растительных и вкусных блюд? Этот бесплатный информационный бюллетень для вас. Подпишитесь, чтобы каждое утро получать рецепт дня на почту.Фотографии Джеймса Стефиука
Паста с лимоном, базиликом и артишоками
Это фирменное весеннее блюдо из макарон насыщено цитрусовыми, сладкими и ореховыми нотками для освежающего вкуса умами. Главное — использовать самые свежие продукты и качественное оливковое масло. В нем 6 граммов клетчатки и 13 граммов белка.Фотография Джеймса Стефиука
Веганский карри с кокосовой капустой и цветной капустой
Эта миска нарезанных сезонных овощей, смешанных с овощным бульоном, кокосовым молоком, порошком карри и порошком куркумы, — вкусный способ насытиться питательными веществами и витаминами с мощными суперпродуктами, обладающими противовоспалительными свойствами.Бритт Берлин
Чаша риса с хикамой и фасолью
Если одна из ваших целей состоит в том, чтобы есть больше растительной пищи для вашего здоровья, то вкусные, богатые питательными веществами рецепты, подобные этому, помогут вам приблизиться к этой цели. Вы увидите разницу, почувствовав прилив энергии и пропустив сон после еды.Зуи Дешанель
Веганский салат Цезарь с жареным нутом
Этот салат «Цезарь» с веганской заправкой — изобретение актрисы Зоуи Дешанель, которая питается в основном растительной пищей и выращивает зелень дома. Она делится своим секретом, как сделать классическую заправку такой же сливочной и острой, как настоящая.Джей Ди Раймундо
Веганский салат из брускетты с пастой
Что может быть лучше для создания весеннего настроения, чем легкий и свежий салат из пасты брускетта? Этот рецепт наполнен свежими ингредиентами, такими как помидоры, красный лук и базилик, которые идеально сочетаются друг с другом.Кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля
Этот кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля представляет собой идеальное сочетание кислоты, сладости и пикантного вкуса со свежим лимоном, фруктами и солеными фисташками. В заправке есть кленовый сироп, чтобы противостоять горькому фенхелю. Это весенняя радость.Бритт Берлин
Зерновая чаша из нута и авокадо со сливочной заправкой из тахини
Если есть салат кажется вам рутиной, держите вилку: мы полностью превратили ваш обычный салат и овощи в теплую миску с текстурированными овощами, бобами и зернами на ваш выбор, такими как лебеда, фарро или коричневый рис.Блины из гречки без глютена с карамелизированными кленовыми персиками
Дополнение к вашему меню на эти выходные: гречневые оладьи с карамелизированными кленовыми персиками или свежими фруктами на ваш выбор — идеальный завтрак для воскресного утра.Школа растений
Салат из картофеля и нута с хрустящим фундуком
Привет, любители картофеля, вам это очень понравится! Этот рецепт салата из картофеля и нута содержит идеальное количество цитрусовых, свежих трав, хрустящего и сладкого фундука и легкого оливкового масла, и теперь он станет вашим любимым гарниром.Хрустящие рулетики из тофу с 5 специями и капустной капустой в азиатском стиле
В этом азиатском рецепте вы будете использовать традиционные ингредиенты, которые обычно используются в азиатской кухне, но без мяса или молочных продуктов. Этот рецепт хрустящих салатных оберток из тофу с 5 специями и капустной капустой с лапшой соответствует ресторанному качеству, и ваши гости не догадываются, что это блюдо приготовлено на растительной основе.Зуи Дешанель
Секретный рецепт песто от Зоуи Дешанель
Сегодняшний рецепт дня — это знаменитый безмолочный соус песто от Зои, который она добавляет почти ко всему: пасте, салату, супу и многому другому, добавляя пикантности простым блюдам. Этот восхитительный соус требует использования свежих трав, так как они имеют большую разницу в текстуре и вкусе.Джей Ди Раймундо
Тофу с черным перцем, рисом и брокколи
Этот тофу с черным перцем можно взбить за 30 минут, что делает его идеальным блюдом в последнюю минуту, богатым белком. Готовьте его большими партиями и храните в холодильнике для легкого обеда в будний день.Флора и Вино
Бул из киноа с песто из горошка и маринованной капустой
Если вы ищете новую и полезную идею для завтрака, попробуйте пикантную тарелку. В этом рецепте мало калорий и много клетчатки, поэтому вы будете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов. Зерновые миски — один из самых простых способов получить здоровую порцию растительного белка.Флора и Вино
Сладкий и пикантный тост с ежевикой и базиликом
Этот вариант обычного тоста с авокадо на завтрак — один из самых простых способов добавить питательный спред с белком и питательными веществами. Сочетание безмолочного йогурта, ежевики и базилика богато антиоксидантами и клетчаткой. Включите его в свою рутину как отличный вариант, богатый питательными веществами.Флора и Вино
Салат из рукколы с авокадо, фасолью и помидорами черри
Если вы настроены на здоровый обед и хотите сменить привычный салат на что-то более креативное и вкусное, попробуйте этот салат из фасоли и рукколы с летней цитрусовой заправкой. Это будет ваш новый фаворит.Джей Ди Раймундо
Летние рулетики с пикантно-сладким арахисовым соусом
Ищете освежающую, легкую еду, приготовленную из питательных ингредиентов? Попробуйте эти летние рулетики со сладким и острым арахисовым соусом. Прелесть этого рецепта в том, что он не требует приготовления!Фотография Эшли Мэдден
Салат с начинкой со сливочно-конопляно-бальзамической заправкой
"Этот насыщенный салат - идеальная весенняя еда. Приготовьте этот освежающий салат из сезонных овощей с домашней конопляно-бальзамической заправкой, финиками, дижонской горчицей, семенами конопли, уксусом, лимоном и тамари."Фотография Эшли Мэдден
Веганский тайский суп с лапшой карри
Сегодняшний рецепт дня — это тайский суп с лапшой карри, сытная, но легкая тарелка, которой можно наслаждаться круглый год. Такие тайские блюда, как это, особенно полезны: тофу с высоким содержанием чистого белка и овощи, богатые питательными веществами и клетчаткой. Это блюдо обязательно насытит вас и оставит довольным.Веганские и кето-суши с радужной цветной капустой и рисом
В этом рецепте, более легкой и здоровой версии ваших традиционных суши, цветная капуста заменяется рисом, который может повысить уровень сахара в крови. Цветная капуста является кето-дружественным заменителем всего, что содержит много углеводов, и богата питательными веществами!Жареный сладкий картофель со шпинатом в миске
Одна из лучших особенностей очаровательных фермерских рынков с прилавками, полными цветов и свежих продуктов, заключается в том, что вы можете купить то, что есть в сезон. Этот салат из сладкого картофеля и шпината полон растительного белка и сложных углеводов, которые сытны, вкусны и полезны.Легко запеченные артишоки с розмарином и лимоном
Артишоки очень легко приготовить, особенно если вы устраиваете званый обед, потому что вы можете приготовить их заранее. Откажитесь от маслянистого соуса и приготовьте вместо него более полезную заправку из лимона и розмарина.Меган Садд
Салат Цезарь по-каджунски с почерневшим нутом
Нам всегда говорят есть больше салатов, чтобы быть здоровыми, но салат, огурцы, помидоры и итальянская заправка могут быстро надоесть. Если вы устали есть один и тот же старый салат, попробуйте этот каджунский салат «Цезарь» с почерневшим нутом, богатый клетчаткой, белком и, прежде всего, вкусным!Тайская овощная подушка
В те дни, когда вам не хочется тратить время на готовку, но вы не хотите есть нездоровую пищу или класть что-нибудь в микроволновку, приготовьте этот вегетарианский Пад Тай, который будет готов всего за десять минут.Паста с жареными баклажанами и томатами с песто из базилика
Вкусная домашняя паста настолько полезна для здоровья, наполнена овощами, что вы можете съесть всю тарелку, не задумываясь.Добавьте хрустящие кедровые орешки и свежий веганский пармезан (отлично подойдут Follow Your Heart и Violife). Сделайте это на свидание и слушайте восторженные отзывы о вашей кухне.Бритт Берлин
Салат из чечевицы и сладкого картофеля Как раз к лету
Впереди жаркая погода! Что может быть лучше для салата, полного растительного белка и свежей зелени, богатой витаминами и минералами. Шпинат богат железом, который помогает повысить вашу энергию.Веганская миска Будды с киноа и овощами
Ищете здоровую веганскую чашу Будды? Этот рецепт не содержит глютена и станет отличным обедом или ужином. Добавьте любые свежие овощи с фермы или рынка: фиолетовую капусту, огурец, авокадо и многое другое.Киноа с карри и овощными тако с соусом из чеснока и тахини
Эти тако чистые и красочные. Сделано из нута и лебеды с большим количеством свежих овощей, завернуто в кукурузную лепешку или кукурузное тако с твердой оболочкой.Поваренная семейная противовоспалительная книга
Сладкая и соленая чаша с кокосовым карри Темпе
Когда вы настроены на теплую, успокаивающую пищу на растительной основе, попробуйте эту невероятно вкусную тарелку с ореховым, хрустящим темпе и свежими овощами, покрытыми сладким сливочным кокосовым молоком и смешанным со специями в индийском стиле.Марокканский салат с суперпродуктами и растительным белком
Этот салат в марокканском стиле не содержит глютена, прост в приготовлении и полезен для здоровья! В этом рецепте белкового салата используются свежие и ароматные ингредиенты. Завершите его восхитительно пряной марокканской заправкой.Марк Биттман
Ризотто из ячменя со свеклой и зеленью от Марка Биттмана
Сегодняшний рецепт дня — теплое, насыщенное ризотто, приготовленное из красной свеклы и свекольной зелени. Свекла помогает защитить ваше сердце, глаза, мозг и уменьшить воспаление в организме, но ее часто упускают из виду, когда дело доходит до приготовления пищи, потому что этот овощ пугает многих.Наслаждайтесь этой комфортной едой!.@JC Через объектив
