Независимо от того, идете ли вы на вечеринку, пикник или обед, этот вкусный и простой в приготовлении рецепт всегда понравится публике. Хотя киноа технически является семенами, ее можно использовать практически в любом рецепте, требующем цельного зерна. Не содержит глютена и содержит большое количество белка (не то, чтобы вам когда-либо приходилось беспокоиться об этом на растительной диете), киноа имеет тонкий ореховый вкус. Киноа (произносится как KEEN-wah) является хорошим источником нескольких минералов, включая марганец, фосфор, медь, фолиевую кислоту, железо, магний и цинк, а также исключительно высокое содержание аминокислоты лизина.
Квиноа бывает белого, красного и черного цветов, и вы часто можете купить все три цвета, уже смешанные вместе.Киноа содержит соединения с горьким вкусом, называемые сапонинами, которые отпугивают насекомых без пестицидов. Они особенно сконцентрированы во внешней оболочке киноа. Поэтому киноа всегда следует промывать перед приготовлением или покупать продукт, на упаковке или пакете которого написано «предварительно промыть». Я считаю, что самый простой способ промыть киноа — это использовать пакет для орехового молока, который вы можете найти во многих магазинах натуральных продуктов или в Интернете.
Отличной альтернативой мешку для орехового молока является использование мелкоячеистого мешка для процеживания краски, если вы еще не использовали его для краски. Вы можете найти их очень недорого в любом хозяйственном магазине или магазине красок. Вы также можете использовать эти пакеты для приготовления домашнего орехового молока, и они отлично подходят для выжимания лишней воды из размороженной замороженной зелени, такой как шпинат.
Сушёную смородину можно найти в том же отделе, что и изюм. Их часто называют смородиной Занте, и они меньше изюма. Sun-Maid является одним из широко доступных брендов.Не стесняйтесь заменять изюмом, если вы не можете его найти. Если вы живете где-то, где семена граната не доступны круглый год, подумайте о том, чтобы заморозить их, когда вы их найдете, чтобы они всегда были у вас под рукой для приготовления этого красивого и вкусного блюда.
Салат из киноа со свежей зеленью, смородиной и зёрнами граната
На 4 порции
Ингредиенты
- 16 унций киноа (примерно 4 чашки сухой киноа), приготовленной и охлажденной
- 1 стакан сока лайма и цедра лайма (примерно 8)
- 2 унции мелко нарезанного зеленого лука, зеленая часть (примерно 1 чашка)
- 2 унции мелко нарезанной итальянской петрушки (примерно 1 чашка)
- 2 унции мелко нарезанной мяты (примерно 1 чашка)
- 2 стакана сушеной смородины
- 1 стакан зерен граната
- 8 унций сырых фисташек (по желанию)
Инструкции
- Приготовьте киноа, используя предпочитаемый вами способ приготовления. Мне нравится использовать электрическую скороварку Instant Pot. Я просто использую 1,5 стакана воды на каждую чашку сушеной киноа и готовлю при высоком давлении в течение 2 минут, а затем позволяю ей снизиться до естественного давления.
- Поместите приготовленную киноа в большую миску и дайте ей остыть. Выдавите сок и цедру лайма и полейте киноа.
- Добавить остальные ингредиенты, кроме орехов, и хорошо перемешать.
- Расслабься. Добавьте орехи прямо перед подачей на стол, чтобы они не размокли.
Советы шеф-повара:
Попробуйте заменить сок лайма апельсиновым соком и цедрой апельсина, а сушеную смородину сушеной вишней без сахара. Вы также можете заменить сушеную смородину свежей черникой.
Питание
Калории 495 | Всего жиров 7,3 г | Насыщенные жиры 0,9 г | Натрий 21 мг | Всего углеводов 91,9 г | Пищевая клетчатка 12,9 г | Всего сахаров 10,1 г | Белок 18,3 г | Кальций 135г | Железо 9 мг | Калий 1092 мг
