Я влюбилась в простоту свежих роллов после путешествия на Бали. Они есть в каждом меню, и все они имеют удивительно освежающий вкус! Может быть, это просто тропическая жара делает их такими вкусными, но я съела в них свой вес. У меня в планах было научиться делать их дома, и я решил, что начинка их большим количеством хрустящей зелени будет планом игры.
Мне нравится, что они все зеленые, потому что, скажем прямо, большинство моих лучших рецептов коричневые, так что приятно что-то изменить! Даже если вы не можете научиться их скручивать с первого раза, в конце концов, все они на вкус одинаковы. И просто подождите, пока не получите во рту сливочно-зеленый соус для макания карри.Это фантастика!
Время подготовки: 30 минутВремя сборки: 20-25 минут
Все зеленые свежие роллы с зеленым соусом карри
Выходит 10 булочек
Ингредиенты
Для дип-соуса с зеленым карри (примерно 3/4 стакана)
- 1⁄2 стакана консервированных кокосовых сливок
- 1⁄4 стакана плотно упакованной свежей кинзы
- 2 столовые ложки зеленой пасты карри
- 2 больших зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сока лайма (примерно 1 лайм)
- 1 столовая ложка рисового уксуса с приправами
- 1 чайная ложка сахарного песка
- 1⁄4 чайной ложки морской соли
- Посыпать хлопьями чили (по желанию)
За свежими булочками
- 10 листов сушеной рисовой бумаги
- 5 больших зеленых листьев салата (с удаленными ребрами), разорванных пополам
- 2 авокадо, нарезанных ломтиками
- 1⁄2 английских огурца, нарезанных овощечисткой
- 11⁄2 стакана сахарного горошка
- 11⁄2 стакана упакованной микрозелени или проростков
- 11⁄2 чашки свежих листьев мяты
- 11⁄2 чашки свежих листьев базилика
- 11⁄2 чашки свежих листьев кинзы
Инструкции
- Чтобы приготовить зеленый соус карри,в мощном блендере добавьте кокосовые сливки, кинзу, зеленую пасту карри, чеснок, сок лайма, уксус, сахар, морепродукты. соль и хлопья чили. Смешайте до очень гладкой. Переложить в небольшую кастрюлю и довести до слабого кипения, варить от 2 до 4 минут, пока немного не загустеет и не уварится.
- После того, как все ваши овощи будут подготовлены для свежих булочек,заполните широкую неглубокую тарелку, которая немного больше, чем листы рисовой бумаги, теплой водой, чтобы вы могли замочить весь лист. Замачивайте по одному листу рисовой бумаги на 10-20 секунд.Вы по-прежнему хотите чувствовать узор штриховки на поверхности рисовых листов. Не передержите, иначе он будет слишком мягким и его будет трудно раскатать.
- Соберите роллы по одному. Положите влажные листы рисовой бумаги на рабочую поверхность. Добавьте кусочек салата и разложите авокадо, огурец, зеленый горошек, микрозелень или проростки и свежие травы по листам в любом порядке. Сверните одну сторону рисовой бумаги поверх начинки, подворачивая ее, когда вы снова начинаете сворачивать, а также сворачивая стороны. Продолжайте сворачивать, пока полностью не запечатаете. Положите на тарелку или разрежьте пополам, если хотите.
- Подавайте с зеленым дип-соусом карри. Оставшийся дип-соус загустеет из-за охлаждения. Добавляйте чайную ложку воды за раз, чтобы разбавить смесь, пока она не станет однородной, пригодной для окунания консистенции.
Разрешение дается на неисключительное использование запрошенного контента и основано на использовании следующей кредитной линии:
Перепечатано из HOT FOR FOOD ALL DAY. Copyright © 2021 Лорен Тойота. Издано Ten Speed Press, подразделением Random House, подразделения Penguin Random House LLC.
Лорен зарекомендовала себя как вдохновляющий и влиятельный голос целого поколения. С армиями социальной аудитории Лорен теперь воплощает мечту в качестве своего собственного современного средства массовой информации, плавно перейдя от почти 10 лет работы национальной телеведущей к независимому продюсеру контента. Она создатель аутентичного и увлекательного контента и автор бестселлеров («Веганская классика комфорта: 101 рецепт, чтобы накормить ваше лицо»), чья вторая поваренная книга — горячая для еды весь день — сразу после выпуска (16.04.21) стала международным бестселлером.
Питание
Калории 265 | Всего жиров 11,8 г | Насыщенные жиры 4,3 г | Холестерин 0 мг | Натрий 240 мг | Всего углеводов 38,2 г | Пищевая клетчатка 6,8 г | Всего сахара 1,8 г | Белок 5г | Кальций 136 мг | Железо 7 мг | Калий 555 мг |
