Нет, это не в вашей голове, грибы действительно сейчас повсюду. Простая прокрутка Instagram — это все, что нужно, чтобы полностью погрузиться в страну грибов. Если в вашей ленте нет корзин с золотыми лисичками, шариков-дождевиков размером с маленькую собачку или вашего любимого создателя, пробующего свои силы в наборе для выращивания вешенки, то за кем вы вообще следите?! Шучу.
Надо сказать, однако, что эта, казалось бы, новая одержимость грибами довольно захватывающая, особенно для ученых, учителей и экспертов по микологии, которые посвятили свою жизнь открытию и расширению сознания людей по поводу сил грибов.
Прошли те времена, когда единственным источником грибов была банка грибного супа-пюре, которым твоя мама душила твою стручковую фасоль. В то время как многие азиатские и местные культуры веками использовали силу грибов, грибы только сейчас стали популярными в Соединенных Штатах. Такие фильмы, как «Фантастические грибы», и книги, такие как «Запутанная жизнь», делают грибы более доступными и учат нас тому, насколько они невероятно важны для планеты. Имеет смысл только то, что люди захотят узнать больше.
Я мог бы продолжать и продолжать рассказывать о постоянном вкладе грибов в жизнь планеты, о том, как то, как мы используем грибы, может помочь спасти планету от изменения климата. Знаете ли вы, что есть несколько видов грибков, которые питаются пластиком? Или что есть грибы, которые светятся в темноте? (Глядя на вас, Panellus stipticus.) Или что некоторые грибы на самом деле слаще кленового сиропа? Шляпочные грибы такие сладкие, что их можно использовать в качестве десерта! (Да, десертные грибы — это вещь!
Как чистить грибы
В первую очередь я хочу поговорить о том, как правильно чистить найденные грибы, потому что, похоже, в этой теме много путаницы. Вы просто стираете грибы? Их вообще можно мыть? Стоит ли полностью погружать их в воду? Как узнать, чистые они или нет? Это все правильные вопросы, и я здесь, чтобы помочь.
Первое, на что нужно обратить внимание, это откуда вы берете грибы. Если вы покупаете обычные грибы в местном продуктовом магазине, просто протрите их тряпкой для мытья посуды или влажным бумажным полотенцем.
Если вам посчастливилось заполучить некоторые дикорастущие грибы, которые не выращиваются в коммерческих целях, возможно, вам потребуется добавить немного воды в процесс очистки.Думайте об этом больше как о купании ваших диких грибов в душе, а не в ванне. Слегка промойте грибы, а затем обязательно разложите их для просушки на бумажном полотенце или ткани. Процесс может занять час или два, но в итоге у вас будут прекрасно чистые и сухие лесные грибы, готовые к приготовлению.
Если ваша подруга, которая только начинает заниматься грибами, приносит вам большую корзину грибов, которую она нашла в лесу, прежде чем вы даже подумаете о том, чтобы помыть ее, убедитесь, что вы точно знаете, что это за грибы. Бывали случаи, когда микологи ошибочно идентифицировали грибы, поэтому перед употреблением убедитесь, что вы абсолютно уверены в том, какого вида грибы.
