Хорошо есть Wicked на Хэллоуин. Это сезон, чтобы праздновать кровь! Темно-красная, кровавая кровь растений!! Да, растения могут кровоточить красным. Раздавите бургер Impossible, и из центра потечет кровь красных растений. Кому-то эффект нравится, кому-то нет. Мы думаем, что кровь растений — это весело. Особенно на Хэллоуин, сезон жутких костюмов, домов с привидениями и фильмов ужасов. Мухахаха! Дело в том, что праздники в честь умерших всегда сопровождались юмором, когда смерть встречали с улыбкой и смехом.А знаете ли вы, что растительные продукты для Хэллоуина, такие как тыквы и засахаренные яблоки, имеют корни в религиозных традициях воздержания от мяса в этот день? Правдивая история. Итак, повеселитесь в этом году, приготовив собственную растительную кровь!
Наша свекольная кровь может шокировать людей (эти брызги!), но в основе этого рецепта, как и всех наших рецептов, лежит вкус. Речь идет о поиске новых способов насладиться растительной пищей. Beet Blood — это, по сути, уваренный свекольный сок с небольшим количеством сахара, чтобы сгустить его, и солью, чтобы сделать вкус ярче. Иногда мы заменяем половину свекольного сока красным вином, таким как Мерло, чтобы добавить сложности. В любом случае, вы получите чертовски хороший соус, который привлекает внимание, будь то сбрызнутый им баклажан на гриле или брызги на окровавленном костюме на Хэллоуин.
Особая благодарность Еве Космас Флорес, талантливому фотографу, сделавшему эту окровавленную фотографию в фартуке, которая также украшает обложку нашей Wicked He althy Cookbook.
Время приготовления: 10 минутВремя приготовления: 40 минутОбщее время: 50 минут
Корейка из копченых баклажанов со свекольной кровью
На 4 порции
Ингредиенты
Для свекольной крови
- 2 стакана (16 унций) свекольного сока
- 1 1/2 стакана сахара
- 1 ч.л. морской соли
К копченым баклажанам
- 4 длинных тонких филе китайских баклажанов (примерно 8-12 дюймов в длину каждое)
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1/2 ч.л. морской соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1/2 ч.л. китайского порошка с пятью специями
- 2 ст.л. простого йогурта Kite Hill или другого немолочного йогурта
- 1/4 стакана измельченного лесного ореха
- Веточка мяты, базилика или кинзы для украшения
- Горсть яблочной щепы для гриля
Инструкции
- Для свекольной крови взбейте все вместе в маленькой кастрюле. Доведите до медленного кипения на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой. Дайте смеси закипеть и уменьшиться в объеме примерно наполовину, 30 минут или около того. На этом этапе консистенция должна быть похожа на жидкий сироп или теплый кленовый сироп. Но не пробуйте — он горячий, как расплавленная лава!
- Снять с огня и дать сиропу остыть, пока он не станет теплым, но все еще текучим, 5-10 минут. Используйте сразу или перелейте в стеклянную банку и закрутите крышку (получается около 1 1/4 стакана). Охладить до 1 месяца. В холодном виде консистенция будет более густой. Перед подачей довести до комнатной температуры или слегка подогреть.
- Для баклажанов разожгите свой угольный гриль до горячих и тлеющих углей.
- Разотрите кунжутное масло между ладонями, как массажист, затем разотрите баклажаны по всему телу. Приправьте солью, перцем и пятью специями и дайте постоять, пока гриль разогревается.
- Бросьте горсть яблочной стружки на угли для дыма, затем положите баклажанную корейку на гриль и закройте крышку. Жарьте на гриле, пока баклажаны не станут мягкими, легко протыкаются и на них хорошо видны следы гриля с обеих сторон, всего около 10 минут, переворачивая один или два раза. Не переживайте, если фиолетовый цвет потускнеет.
- Снять с огня и дать постоять минуту перед нарезкой.
- Нарежьте на ломтики толщиной 1 дюйм под углом. Положите на тарелку и начните свой художественный проект. Сначала сбрызнуть небольшим количеством йогурта, затем пару столовых ложек свекольной крови, теперь ты художник!
- Сверху посыпьте рублеными орехами и украсьте свежей зеленью. Мы также любим добавлять нарезанный красный перец чили.
Опции: Чтобы получить 2 чашки свекольного сока, пропустите около 2 1/2 фунтов свеклы (от 8 до 10 средних) через соковыжималку, зелень и все такое. Или купите немного свекольного сока в местном баре или магазине натуральных продуктов.
