Бублики — одни из самых вкусных продуктов на планете, но мы все знаем, что они не выиграли бы конкурс здоровой пищи. Фактически, один рогалик содержит 48 граммов углеводов, что превышает рекомендуемые 20-60 углеводов в день — в зависимости от уровня вашей активности. Старайтесь есть сложные углеводы, такие как цельная пшеница, рожь и овсянка, вместо простых углеводов, таких как макароны, пицца и рогалики.
Тем не менее, эти рогалики несколько полезнее, чем классические, с меньшим количеством калорий и безглютеновой мукой. Они также сделаны из 100-процентных растительных ингредиентов.Вероятно, у вас уже есть необходимые ингредиенты в вашей кладовой. под рукой. Приготовьте эти рогалики для веселого воскресного бранча.
Разработчик рецепта: Бритни, @thebananadiaries
Почему мы его любим: Бублики иногда подают на завтрак, но этот рецепт является лучшим вариантом и по-прежнему обеспечивает тот рыхлый, мягкий и пикантный вкус, который все любят.
Приготовить: Завтрак или бранч. Если вы хотите в полной мере насладиться основным продуктом завтрака, намажьте свой любимый безмолочный сливочный сыр поверх бублика или выберите более здоровый вариант, например, арахисовое или миндальное масло, которые являются хорошим источником растительного белка. Теперь у вас будет завтрак без чувства вины.
Время подготовки: 60
Время приготовления: 18
Общее время: 1 час 18 минут
Рецепт бубликов по-нью-йоркски
Выходит 8 рогаликов
Ингредиенты
Обычные веганские рогалики Ингредиенты:
- 1 пакет быстрорастворимых дрожжей
- 1 1/2 стакана горячей воды, 110F
- 1 ч.л. кокосового сахара
- 4–4 1/4 стакана универсальной или хлебопекарной муки плюс еще немного для замеса теста
- 1 ст.л. порошка аррорута
- 1/2 ч.л. морской соли
- 1/2 стакана безмолочного йогурта комнатной температуры
Начинка:
- Семена кунжута
- Семена мака
- Все, кроме приправы для рогаликов
- Морская соль
- Сушеный лук
Бейглы без глютена Веганские бездрожжевые рогалики:
- 4– 4 1/4 стакана овсяной муки (или 5 стаканов измельченного в муку овса – см. примечание)
- 1/4 стакана порошка маранты
- 1 ст.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. морской соли
- 1 1/2 стакана теплой воды (не обязательно должна быть 110F, просто теплая на ощупь)
- 1/2 стакана безмолочного йогурта комнатной температуры
Начинка:
- Семена кунжута
- Семена мака
- Все, кроме приправы для рогаликов
- Морская соль
- Сушеный лук
Инструкции
Рецепт веганских бубликов по-нью-йоркски:
- В большой миске смешайте воду, кокосовый сахар и 1 столовую ложку муки. Добавьте дрожжи и перемешайте деревянной ложкой. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место для активации на 10 минут. Он должен начать пузыриться/пениться и пахнуть дрожжами.
- Как только дрожжи активируются, добавьте оставшиеся 4 стакана муки (вы можете добавить больше, когда тесто станет слишком липким/липким), порошок аррорута, морскую соль и безмолочный йогурт .
- Используйте либо лопатку для теста на настольном миксере, либо замесите тесто руками на чистой поверхности с дополнительным количеством муки. Независимо от того, используете вы миксер или нет, вы закончите замешивать тесто, как только оно будет замешано. Вы хотите, чтобы тесто стало не очень липким и могло легко отделяться от рук, не оставляя следов (около 5 минут). Вы можете добавить больше муки, если оно все еще слишком липкое, слегка вымесив его.
- Чистую миску смажьте оливковым маслом и слегка смажьте тесто, поместите шарик теста в миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Поставьте в очень теплое место (не менее 85F) на 30-40 минут, или пока тесто не увеличится вдвое.
- Застелите противень пергаментной бумагой. Когда тесто увеличится вдвое, слегка обомните его и разделите на 8 равных частей с помощью формочки для печенья или большого ножа. Скатайте каждую часть в шар и нажмите большим пальцем на середину каждого шара, чтобы сделать отверстие. Слегка проведите пальцами по бублику, чтобы создать немного больше места для всего, но не растягивайте тесто слишком сильно, так как вы не хотите, чтобы бублик был тонким.Поместите тесто для рогаликов на пергаментную бумагу и повторите для остальных рогаликов. Накройте рогалики чистым кухонным полотенцем на пергаментной бумаге.
- Пока тесто поднимается во второй раз, доведите до кипения большую кастрюлю с 4 стаканами воды. Разогрейте духовку до 425F. Как только вода закипит, используйте лопаточку или большую ложку с отверстиями, чтобы аккуратно переложить один рогалик в воду. Готовьте по 1 1/2 минуты с каждой стороны, затем переложите обратно на пергаментную бумагу. Вы можете добавить в кастрюлю до 2 рогаликов за раз, готовя по 1 1/2 минуты с каждой стороны.
- После того, как все рогалики будут сварены и переложены на противень, посыпьте их любой начинкой. Поместите рогалики в духовку и выпекайте в течение 15-18 минут или пока верхушки рогаликов не станут слегка золотистыми. Выньте из духовки и дайте рогаликам остыть в течение 10 минут. Поджарьте и подавайте по желанию!
Безглютеновый рецепт веганского рогалика без дрожжей:
- Разогрейте духовку до 425F и застелите противень пергаментной бумагой. Прежде чем замесить тесто, начните доводить до кипения большую кастрюлю с 4 стаканами воды. Когда вы закончите замешивать тесто, вода закипит.
- В большой миске смешайте овсяную муку, порошок аррорута и морскую соль. Добавьте воду и обезжиренный йогурт и перемешайте, пока тесто не станет густым и не липким. Если он все еще слишком липкий, вы можете добавить еще овсяной муки.
- Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте каждую часть в шар. Надавите большим пальцем на середину каждого шарика, чтобы сделать отверстие. Слегка проведите пальцами по бублику, чтобы создать немного больше места для всего, но не растягивайте тесто слишком сильно, так как вы не хотите, чтобы бублик был тонким. Поместите тесто для рогаликов на пергаментную бумагу и повторите для остальных рогаликов.
- Как только вода закипит, используйте лопаточку или большую ложку с отверстиями, чтобы аккуратно переложить один рогалик в воду.Готовьте по 1 1/2 минуты с каждой стороны, затем переложите обратно на пергаментную бумагу. Вы можете добавить в кастрюлю до 2 рогаликов за раз, готовя по 1 1/2 минуты с каждой стороны.
- После того, как все рогалики будут сварены и переложены на противень, посыпьте любой начинкой.
- Поместите рогалики в духовку и выпекайте в течение 15-18 минут или пока верхушки рогаликов не станут слегка золотистыми. Выньте из духовки и дайте рогаликам остыть в течение 10 минут. Поджарьте и подавайте по желанию!
ПРИМЕЧАНИЯОвсяная мука: здесь вы можете приготовить домашнюю овсяную муку, но учтите, что она не будет такой качественной, как купленная в магазине. Домашняя овсяная мука сделает рогалики более деревенскими, но они все равно будут потрясающими!
31 Вкусные рецепты из растительных продуктов, которые можно приготовить снова и снова
Хотите свежие идеи для здоровых, растительных и вкусных блюд? Этот бесплатный информационный бюллетень для вас. Подпишитесь, чтобы каждое утро получать рецепт дня на почту.Фотографии Джеймса Стефиука
Паста с лимоном, базиликом и артишоками
Это фирменное весеннее блюдо из макарон насыщено цитрусовыми, сладкими и ореховыми нотками для освежающего вкуса умами. Главное — использовать самые свежие продукты и качественное оливковое масло. В нем 6 граммов клетчатки и 13 граммов белка.Фотография Джеймса Стефиука
Веганский карри с кокосовой капустой и цветной капустой
Эта миска нарезанных сезонных овощей, смешанных с овощным бульоном, кокосовым молоком, порошком карри и порошком куркумы, — вкусный способ насытиться питательными веществами и витаминами с мощными суперпродуктами, обладающими противовоспалительными свойствами.Бритт Берлин
Чаша риса с хикамой и фасолью
Если одна из ваших целей состоит в том, чтобы есть больше растительной пищи для вашего здоровья, то вкусные, богатые питательными веществами рецепты, подобные этому, помогут вам приблизиться к этой цели. Вы увидите разницу, почувствовав прилив энергии и пропустив сон после еды.Зуи Дешанель
Веганский салат Цезарь с жареным нутом
Этот салат «Цезарь» с веганской заправкой — изобретение актрисы Зоуи Дешанель, которая питается в основном растительной пищей и выращивает зелень дома. Она делится своим секретом, как сделать классическую заправку такой же сливочной и острой, как настоящая.Джей Ди Раймундо
Веганский салат из брускетты с пастой
Что может быть лучше для создания весеннего настроения, чем легкий и свежий салат из пасты брускетта? Этот рецепт наполнен свежими ингредиентами, такими как помидоры, красный лук и базилик, которые идеально сочетаются друг с другом.Кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля
Этот кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля представляет собой идеальное сочетание кислоты, сладости и пикантного вкуса со свежим лимоном, фруктами и солеными фисташками. В заправке есть кленовый сироп, чтобы противостоять горькому фенхелю. Это весенняя радость.Бритт Берлин
Зерновая чаша из нута и авокадо со сливочной заправкой из тахини
Если есть салат кажется вам рутиной, держите вилку: мы полностью превратили ваш обычный салат и овощи в теплую миску с текстурированными овощами, бобами и зернами на ваш выбор, такими как лебеда, фарро или коричневый рис.Блины из гречки без глютена с карамелизированными кленовыми персиками
Дополнение к вашему меню на эти выходные: гречневые оладьи с карамелизированными кленовыми персиками или свежими фруктами на ваш выбор — идеальный завтрак для воскресного утра.Школа растений
Салат из картофеля и нута с хрустящим фундуком
Привет, любители картофеля, вам это очень понравится! Этот рецепт салата из картофеля и нута содержит идеальное количество цитрусовых, свежих трав, хрустящего и сладкого фундука и легкого оливкового масла, и теперь он станет вашим любимым гарниром.Хрустящие рулетики из тофу с 5 специями и капустной капустой в азиатском стиле
В этом азиатском рецепте вы будете использовать традиционные ингредиенты, которые обычно используются в азиатской кухне, но без мяса или молочных продуктов. Этот рецепт хрустящих салатных оберток из тофу с 5 специями и капустной капустой с лапшой соответствует ресторанному качеству, и ваши гости не догадываются, что это блюдо приготовлено на растительной основе.Зуи Дешанель
Секретный рецепт песто от Зоуи Дешанель
Сегодняшний рецепт дня — это знаменитый безмолочный соус песто от Зои, который она добавляет почти ко всему: пасте, салату, супу и многому другому, добавляя пикантности простым блюдам. Этот восхитительный соус требует использования свежих трав, так как они имеют большую разницу в текстуре и вкусе.Джей Ди Раймундо
Тофу с черным перцем, рисом и брокколи
Этот тофу с черным перцем можно взбить за 30 минут, что делает его идеальным блюдом в последнюю минуту, богатым белком. Готовьте его большими партиями и храните в холодильнике для легкого обеда в будний день.Флора и Вино
Бул из киноа с песто из горошка и маринованной капустой
Если вы ищете новую и полезную идею для завтрака, попробуйте пикантную тарелку. В этом рецепте мало калорий и много клетчатки, поэтому вы будете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов. Зерновые миски — один из самых простых способов получить здоровую порцию растительного белка.Флора и Вино
Сладкий и пикантный тост с ежевикой и базиликом
Этот вариант обычного тоста с авокадо на завтрак — один из самых простых способов добавить питательный спред с белком и питательными веществами. Сочетание безмолочного йогурта, ежевики и базилика богато антиоксидантами и клетчаткой. Включите его в свою рутину как отличный вариант, богатый питательными веществами.Флора и Вино
Салат из рукколы с авокадо, фасолью и помидорами черри
Если вы настроены на здоровый обед и хотите сменить привычный салат на что-то более креативное и вкусное, попробуйте этот салат из фасоли и рукколы с летней цитрусовой заправкой. Это будет ваш новый фаворит.Джей Ди Раймундо
Летние рулетики с пикантно-сладким арахисовым соусом
Ищете освежающую, легкую еду, приготовленную из питательных ингредиентов? Попробуйте эти летние рулетики со сладким и острым арахисовым соусом. Прелесть этого рецепта в том, что он не требует приготовления!Фотография Эшли Мэдден
Салат с начинкой со сливочно-конопляно-бальзамической заправкой
"Этот насыщенный салат - идеальная весенняя еда. Приготовьте этот освежающий салат из сезонных овощей с домашней конопляно-бальзамической заправкой, финиками, дижонской горчицей, семенами конопли, уксусом, лимоном и тамари."Фотография Эшли Мэдден
Веганский тайский суп с лапшой карри
Сегодняшний рецепт дня — это тайский суп с лапшой карри, сытная, но легкая тарелка, которой можно наслаждаться круглый год. Такие тайские блюда, как это, особенно полезны: тофу с высоким содержанием чистого белка и овощи, богатые питательными веществами и клетчаткой.Это блюдо обязательно насытит вас и оставит довольным.Веганские и кето-суши с радужной цветной капустой и рисом
В этом рецепте, более легкой и здоровой версии ваших традиционных суши, цветная капуста заменяется рисом, который может повысить уровень сахара в крови. Цветная капуста является кето-дружественным заменителем всего, что содержит много углеводов, и богата питательными веществами!Жареный сладкий картофель со шпинатом в миске
Одна из лучших особенностей очаровательных фермерских рынков с прилавками, полными цветов и свежих продуктов, заключается в том, что вы можете купить то, что есть в сезон. Этот салат из сладкого картофеля и шпината полон растительного белка и сложных углеводов, которые сытны, вкусны и полезны.Легко запеченные артишоки с розмарином и лимоном
Артишоки очень легко приготовить, особенно если вы устраиваете званый обед, потому что вы можете приготовить их заранее. Откажитесь от маслянистого соуса и приготовьте вместо него более полезную заправку из лимона и розмарина.Меган Садд
Салат Цезарь по-каджунски с почерневшим нутом
Нам всегда говорят есть больше салатов, чтобы быть здоровыми, но салат, огурцы, помидоры и итальянская заправка могут быстро надоесть. Если вы устали есть один и тот же старый салат, попробуйте этот каджунский салат «Цезарь» с почерневшим нутом, богатый клетчаткой, белком и, прежде всего, вкусным!Тайская овощная подушка
В те дни, когда вам не хочется тратить время на готовку, но вы не хотите есть нездоровую пищу или класть что-нибудь в микроволновку, приготовьте этот вегетарианский Пад Тай, который будет готов всего за десять минут.Паста с жареными баклажанами и томатами с песто из базилика
Вкусная домашняя паста настолько полезна для здоровья, наполнена овощами, что вы можете съесть всю тарелку, не задумываясь. Добавьте хрустящие кедровые орешки и свежий веганский пармезан (отлично подойдут Follow Your Heart и Violife). Сделайте это на свидание и слушайте восторженные отзывы о вашей кухне.Бритт Берлин
Салат из чечевицы и сладкого картофеля Как раз к лету
Впереди жаркая погода! Что может быть лучше для салата, полного растительного белка и свежей зелени, богатой витаминами и минералами. Шпинат богат железом, который помогает повысить вашу энергию.Веганская миска Будды с киноа и овощами
Ищете здоровую веганскую чашу Будды? Этот рецепт не содержит глютена и станет отличным обедом или ужином. Добавьте любые свежие овощи с фермы или рынка: фиолетовую капусту, огурец, авокадо и многое другое.Киноа с карри и овощными тако с соусом из чеснока и тахини
Эти тако чистые и красочные. Сделано из нута и лебеды с большим количеством свежих овощей, завернуто в кукурузную лепешку или кукурузное тако с твердой оболочкой.Поваренная семейная противовоспалительная книга
Сладкая и соленая чаша с кокосовым карри Темпе
Когда вы настроены на теплую, успокаивающую пищу на растительной основе, попробуйте эту невероятно вкусную тарелку с ореховым, хрустящим темпе и свежими овощами, покрытыми сладким сливочным кокосовым молоком и смешанным со специями в индийском стиле.Марокканский салат с суперпродуктами и растительным белком
Этот салат в марокканском стиле не содержит глютена, прост в приготовлении и полезен для здоровья! В этом рецепте белкового салата используются свежие и ароматные ингредиенты. Завершите его восхитительно пряной марокканской заправкой.Марк Биттман
Ризотто из ячменя со свеклой и зеленью от Марка Биттмана
Сегодняшний рецепт дня — теплое, насыщенное ризотто, приготовленное из красной свеклы и свекольной зелени. Свекла помогает защитить ваше сердце, глаза, мозг и уменьшить воспаление в организме, но ее часто упускают из виду, когда дело доходит до приготовления пищи, потому что этот овощ пугает многих. Наслаждайтесь этой комфортной едой!.@JC Через объектив
