"Только тогда, когда вы думали, что решили проблему того, как питаться, чтобы избежать или снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, избегая насыщенных жиров – плохих жиров, содержащихся в сыре, яйцах, жирных молочных продуктах и красном мясе. - появляется исследование, которое добавляет нового злодея в военные игры о здоровом питании: добавлен сахар."
Теперь, чтобы внести ясность: никто не говорит, что насыщенные жиры можно есть, если в вашей семье есть сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), или, что еще хуже, ваши врачи сказали вам, что вам нужно снизить уровень холестерина. Но это последнее исследование указывает на опасность сахара, потому что он вызывает воспаление, заставляет ваши клетки действовать нездоровым образом и потенциально повышает уровень холестерина.
В исследовании, опубликованном ранее в этом году в Американском журнале клинического питания, особое внимание уделялось преимуществам ограничения добавления сахара, содержащегося в чипсах, крекерах, хлебе, макаронах и газированных напитках, а также в обработанных или упакованных пищевых продуктах, а не указывая пальцами на естественный сахар во фруктах, крахмалистых овощах или бобовых. Предыдущие исследования показали, что низкоуглеводная диета лучше для вашего сердца, даже если она означает, что вы едите больше жира, но это новое исследование, в частности, говорит о том, что сахар является одним из главных виновников в войне с сердечными заболеваниями.
«Я думаю, что мы сильно ошибались насчет насыщенных жиров», — говорит Марит Колби, первый автор исследования AJCN и диетолог из Нового университетского колледжа Осло в Норвегии. «На мой взгляд, насыщенные жиры обвиняют в том, что делают рафинированные углеводы».
Как потребление сахара связано с уровнем холестерина?
Первым признаком того, что теория насыщенных жиров, возможно, не говорит исследователям всей истории, было то, что у людей, которые ели продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, сердечно-сосудистые заболевания не развивались быстрее, чем у тех, кто этого не делал.В обзоре, опубликованном в Оксфордском академическом журнале, рассматривались обсервационные и рандомизированные контролируемые исследования, и не было обнаружено последовательной связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями.
Тем не менее, эта новая статья обнаружила, что у тех, кто ел много сахара, был обнаружен более высокий уровень холестерина ЛПНП, а также множество других маркеров сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое кровяное давление и ожирение.
"По словам авторов, давно известно, что воспаление связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Большой и растущий объем данных указывает на слабовыраженное хроническое воспаление как причинный фактор в развитии АССЗ, и было продемонстрировано, что несколько механизмов патологических изменений являются результатом воспалительных реакций."
Половина ваших клеточных мембран состоит из холестерина, который вы едите, и эти проницаемые мембраны жизненно важны для нормальной работы ваших клеток, поскольку они поглощают топливо и кислород из кровотока и обменивают их на отходы, позволяя им унеси кровью.
"Когда вы едите здоровую пищу, содержащую полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в авокадо, растительном масле, таком как оливковое масло, а также в орехах и семенах, клеточная мембрана становится более проницаемой и поглощает больше холестерина, чтобы помочь ей стабилизироваться. по теории Колби. Вот почему полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) помогают снизить уровень ЛПНП или так называемого плохого холестерина."
Но когда мы едим продукты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот (НЖК), те же самые клеточные мембраны становятся менее проницаемыми и нуждаются в меньшем количестве холестерина, поэтому больше его остается циркулировать в крови. В частности, если организм постоянно подвергается воздействию насыщенных жиров, таких как сыр, красное мясо и жирные молочные продукты, ему некуда деваться, кроме как вызывать крошечные кальцифицированные отложения в кровеносных сосудах, что затем приводит к образованию бляшек, закупорок и кровеносные сосуды также сужаются, а это означает, что вашему сердцу приходится работать усерднее, чтобы перекачивать кровь по артериям ко всем вашим клеткам, повышая кровяное давление и риск сердечных заболеваний.
Здесь на помощь приходит сахар.
Рафинированный сахар вызывает воспаление в организме, что, в свою очередь, мешает нормальному функционированию клеток, объясняет Колби. Хроническое воспаление приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показали, что количество ультра-обработанной пищи, которую ест человек, напрямую связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний. В одном крупном обсервационном исследовании, в котором приняли участие более 105 000 человек в течение более пяти лет, которые ежедневно вели дневники питания, более высокое потребление ультрапереработанных продуктов было связано с более высоким риском сердечно-сосудистых, ишемических и цереброваскулярных заболеваний, в то время как те, кто ел наименее обработанные продукты имели самый низкий риск.
"По словам Колби и ее соавторов, были изучены другие компоненты диеты, такие как сахар, крахмал и другие рафинированные ингредиенты, которые могут сильно повлиять на взаимодействие диеты и микробиома. Авторы призывают рассматривать такие элементы, как насыщенные жиры, в контексте того, что еще кто-то ест, особенно обработанных пищевых продуктов."
Они пришли к выводу, что диета, состоящая из полиненасыщенных жиров из растительных масел, орехов, семян и растительной пищи, помогает компенсировать воспаление и избыток насыщенных жиров и липидов в кровотоке.
Они добавили, что потребление полиненасыщенных жиров защищает от сердечных заболеваний, как часть разнообразной диеты. «В случае подтверждения наша модель говорит о другом подходе к рекомендациям по питанию для профилактики АСССЗ и отказе от упрощенных выражений, таких как «хороший холестерин ЛПВП» и «плохой холестерин ЛПНП»..
Известный кардиолог взвешивает
"Все согласны с тем, что диеты с высоким содержанием добавленных сахаров и рафинированных углеводов не способствуют обмену веществ или здоровью сердца. Существует также единое мнение, что воспаление способствует заболеванию, говорит доктор Джоэл Кан, автор книги «Решение на основе растений» и основатель Центра долголетия сердца Кана в Бингем-Фармс, штат Мичиган. Данные о том, что диеты с высоким содержанием как насыщенных жиров, так и сахара сопряжены с риском, восходят к Анселю Кису, доктору философии.Д., ведущий исследователь исследования семи стран, который продемонстрировал, что выпечка может быть так же опасна, как и жирное мясо, из-за сочетания сахара и жира."
Вывод: чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, держитесь подальше от добавленного сахара
Избегайте добавления сахара и ешьте разнообразные растительные продукты с высоким содержанием клетчатки, которые содержат полезные жиры, такие как полиненасыщенные жиры, омега-3 из орехов и семян, а также растительные масла, такие как авокадо или оливковое масло. . Вам по-прежнему следует избегать насыщенных жиров в жирных молочных продуктах, яйцах, сыре и красном мясе, но при снижении уровня холестерина вам также необходимо избегать добавления сахара.
