Картофельный гратен по-французски — идеальное умиротворяющее блюдо для мрачных дней. Он сырный, сливочный, сытный, сытный и очень вкусный.
Веганский картофельный гратен очень легко приготовить, но получается красивое, нежное и элегантное блюдо. Его можно подавать как основное блюдо или как гарнир к овощам, салату, котлетам или мясным блюдам.
Ключ к изумительному картофельному гратену – нарезать картофель ровно и как можно тоньше. Вы можете получить идеальные ломтики картофеля, используя слайсер-мандолину (или насадку для слайсера вашего кухонного комбайна), но если у вас нет каких-либо необычных приспособлений, с этой задачей справится и острый нож.
Еще одна важная составляющая превосходного гратена – сливки. Нам нравится использовать сливочную смесь мягких орехов кешью, растительного молока, пищевых дрожжей, веганского пармезана, чеснока и щепотки свеженатертого мускатного ореха. Конечно, вы также можете использовать купленные в магазине густые сливки без молока, если хотите более быстрый вариант.
Вы можете поиграть с пропорциями и уменьшить или увеличить количество сливок в зависимости от того, насколько сырным и сливочным вам нравится картофель.
Вы также можете приправить картофельный гратен такими добавками, как жареный чеснок, карамелизированный лук, перец чили, шалфей или розмарин.
Хотите недорогую версию?
- Используйте семена подсолнечника вместо кешью
- Веганские жирные сливки, купленные в магазине, также могут быть бюджетным вариантом
- Вместо веганского пармезана используйте только пищевые дрожжи или более дешевый веганский сыр
- Не выбрасывайте картофельные очистки! Неочищенный картофель здесь так же вкусен, как и очищенный
Хотите сделать свой гратен более питательным?
- Используйте сладкий картофель вместо обычного картофеля
- Поочередно ломтики картофеля и цуккини или свеклы для более легкого варианта
- Или добавьте зелень между ломтиками картофеля. Чесночный шпинат здесь особенно вкусен
- Откажитесь от купленного в магазине сыра, чтобы приготовить это блюдо из цельных продуктов на растительной основе
- Подавайте гратен с большим зеленым салатом на гарнир
Хотите по-настоящему удивить гостей своим гратеном?
- Сбрызните гратен небольшим количеством трюфельного масла для аромата
- Поджарьте головку чеснока и добавьте зубчики в смесь кешью
- Приготовить гратен в отдельных формочках меньшего размера
- Не торопитесь раскладывать ломтики картофеля красивым узором
Время приготовления: 15 минутВремя приготовления: 80 минут
Веганский картофельный гратен
На 6-8 порций
Ингредиенты
- 2,2 фунта / 1 кг очищенного картофеля
- 1 чашка кешью, замоченных на ночь
- 1,5 стакана несладкого растительного молока
- 1/4 стакана воды или овощного бульона
- 5-6 очищенных зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 ч.л. белой пасты мисо
- 1 ч.л. горчицы
- 3 ст.л. пищевых дрожжей
- 2 ст.л. тертого веганского пармезана
- 2 веточки свежего тимьяна
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- соль, перец
Инструкции
- С помощью мандолины или острого ножа равномерно нарежьте картофель на ломтики толщиной 0,04–0,08 дюйма / 1–2 мм.
- Добавьте орехи кешью, молоко и овощной бульон (или воду) в блендер и смешайте до кремообразного состояния.
- Добавьте чеснок, лимонный сок, мисо, горчицу, пищевые дрожжи, пармезан, листья тимьяна, мускатный орех, большую щепотку соли и перца и снова перемешайте, чтобы все смешать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте. Сливки на этом этапе приобретают интенсивный вкус, они станут мягче, когда картофель пропитается ими.
- Полейте картофель соусом и очень хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты соусом. Переложите картофель в форму для запекания. Аккуратно расположите верхний слой для красивой презентации. Накройте блюдо кухонной фольгой.
- Выпекать при температуре 400 F/ 200 C в предварительно разогретой духовке в течение 50 минут, затем снять фольгу и выпекать еще 30 минут или до золотистого цвета и пузырей.
Питание
Калории 321 | Всего жиров 12,2 г | Насыщенные жиры 2,3 г | Холестерин 0 мг | Натрий 243 мг | Всего углеводов 45г | Пищевая клетчатка 6,9 г | Всего сахара 8г | Белок 11,6 г | Кальций 163 мг | Железо 5 мг | Калий 990 мг |
