Растительная пища не только легче для тела и планеты, но и для кошелька, показывают новые исследования. Оксфордский университет только что опубликовал исследование под названием «Глобальные и региональные затраты на здоровое и устойчивое питание», в котором рассматривается экономическая эффективность наиболее устойчивых диет по сравнению с традиционными кухнями 150 стран. Принятие растительной, флекситарианской или вегетарианской диеты — доступное решение, особенно если вы живете в США или другой западной стране.
Исследование оценивает веганские диеты как наиболее доступные устойчивые диеты, за которыми следуют вегетарианские диеты.Исследование направлено на определение практичности растительной диеты с точки зрения стоимости, особенно в связи с тем, что разговоры о мерах, основанных на растительной пище, становятся все более популярными. Исследователи намеревались подготовить экономическую перспективу для ускорения движения за растительную основу, чтобы сопровождать широко распространенную информацию о здоровье.
«Мы думаем, что тот факт, что веганская, вегетарианская и флекситарианская диеты могут сэкономить вам много денег, удивит людей», — сказал исследователь из Оксфордского университета доктор Марко Спрингман. «Когда такие ученые, как я, выступают за здоровое и экологически чистое питание, часто говорят, что мы сидим в своих башнях из слоновой кости, продвигая что-то финансово недосягаемое для большинства людей. Это исследование показывает, что все совсем наоборот. Эти диеты могут быть лучше для вашего банковского баланса, а также для вашего здоровья и планеты».
Исследование показало, что веганские диеты могут сократить расходы на продукты на 25-29 процентов, обеспечивая значительно более экономичную диету, чем традиционные западные диеты.Рынок растительной пищи быстро растет, а это означает, что доступ к веганским продуктам во всем мире становится проще. Благодаря таким мотивирующим факторам, как климатический кризис и пандемия COVID-19, продажи растительной пищи продолжают расти.
Другой недавний отчет Bloomberg показал, что к 2030 году рынок продуктов питания на растительной основе должен превысить 162 миллиарда долларов, что в четыре раза превышает его текущую стоимость в 30 миллиардов долларов. Потребление растительной пищи становится все более популярным, поскольку становится очевидным, что животноводство и продукты животного происхождения наносят существенный вред как планете, так и организму. Исследователи из Оксфордского университета считают, что в то время как рынок находится на подъеме, следующим шагом должны стать политические действия по продвижению продуктов питания и производства на растительной основе.
«Позволить себе здоровое и устойчивое питание можно везде, но для этого требуется политическая воля», — сказал Спрингман. «Нынешние диеты с низким доходом, как правило, содержат большое количество крахмалистых продуктов и недостаточное количество продуктов, которые, как мы знаем, являются здоровыми.А диеты в западном стиле, часто считающиеся желательными, не только нездоровы, но и крайне неустойчивы и недоступны в странах с низким уровнем дохода.
«Любая из рассмотренных нами здоровых и устойчивых моделей питания является лучшим вариантом для здоровья, окружающей среды и финансов, но необходимы поддержка развития и прогрессивная политика в области пищевых продуктов, чтобы сделать их доступными и востребованными во всем мире».
Оксфордский отчет также показал, что флекситарианские диеты, занимающие третье место по экономической эффективности, снижают стоимость еды примерно на 14 процентов. Потребление мяса и молочных продуктов находится на исторически низком уровне. Одно исследование показало, что почти четверть населения мира отказывается от мяса из своего рациона после вспышки пандемии и усугубления экологических бедствий. Компании и политические организации работали над изменением поставок и производства на растительной основе, чтобы соответствовать этим широко распространенным изменениям.
«Пандемия COVID-19 сделала потребителей более осведомленными о влиянии их индивидуальных действий на общество», — сказала старший аналитик Euromonitor International Нозоми Хария. «Примером этого являются флекситарианцы, которые сокращают потребление продуктов животного происхождения. , а также стимулирование роста альтернатив растительного происхождения».
Оксфордское исследование показывает, сколько западных диет стали привычно неустойчивыми. Диеты с низким доходом в США могут быть связаны с расовой дискриминацией, пищевыми пустынями и общим отсутствием образования на основе растений. Ранее в этом году избранный мэр Нью-Йорка Эрик Адамс обратился к президенту Джо Байдену и вице-президенту Камале Харрис с просьбой заняться вопросами здоровья на основе растений, подчеркнув, что это решение проблемы отсутствия продовольственной безопасности в Соединенных Штатах. Он стремится продвигать растительную пищу как основной метод устранения дефицита питания в США.
Звезда НБА Крис Пол и поп-икона Билли Айлиш только что помогли выпустить документальный фильм под названием «Они пытаются нас убить», в котором основное внимание уделяется тому, как радиальная дискриминация явно связана с продовольственной безопасностью в Соединенных Штатах.В фильме, премьера которого состоялась 11 ноября, обсуждается, как растительная еда может помочь решить проблему дефицита питательных веществ, высокого уровня заболеваемости и пищевых пустынь в цветных сообществах. Фильм можно посмотреть на сайте за 20 долларов.
Как получить достаточное количество железа, если вы придерживаетесь растительной диеты
Вы можете подумать, что железо является синонимом мяса, и хотя в животном белке оно определенно есть, это не означает, что вы не можете получить достаточное количество железа, если питаетесь в основном растительной пищей. На самом деле, вы можете, если знаете, какие продукты выбирать и как их сочетать. Ежедневная рекомендация Национального института здравоохранения (NIH) по потреблению железа составляет 18 миллиграммов (мг), но не все источники железа одинаковы. Вот что нужно знать о железе тем, кто питается растительной пищей, и какие продукты, богатые железом, лучше всего подходят для получения пользы.Фото из галереи: Getty Images
Getty Images
1. Белые грибы
1 приготовленная чашка=3 мг железа (17% дневной нормы (DV))\ Есть много причин регулярно есть грибы, но их мясистая текстура (попробуйте шляпку портобелло в качестве замены мяса для гамбургера!) две изюминки. Добавляйте их в жаркое, тако или даже вместо мяса в соусе из искусственного болоньезе.
Getty Images
2. Чечевица
1/2 стакана=3 мг железа (17% суточной нормы). Вам не нужно съедать огромную порцию чечевицы, чтобы получить сытную дозу железа. Всего полстакана обеспечивает около 20% железа, необходимого вам в день. Как и грибы, чечевица имеет мясистую текстуру, которая хорошо сочетается с гамбургерами, тако или зерновыми тарелками.
Getty Images
3. Картофель
1 средняя картофелина=2 мг железа (11% суточной нормы) У бедной картофелины такая плохая репутация.Страх перед этой богатой углеводами картошкой необоснован, потому что на самом деле это доступный и вкусный источник железа и калия. Так что ешьте окрошку, печеный картофель или картофельный суп и оставьте кожуру для добавления клетчатки.
Getty Images
4. Кешью
1 унция=2 мг железа (11% суточной нормы). Большинство орехов содержат железо, но кешью выделяются, потому что в них меньше жира, чем в некоторых других орехах. Одна унция кешью (от 16 до 18 орехов) содержит 160 калорий, 5 граммов белка и 13 граммов жира. Добавьте горсть орехов кешью в коктейли, супы или соусы, чтобы придать им дополнительную кремообразную консистенцию.
Getty Images
