Этот томатный суп на растительной основе является более изысканным родственником классического томатного супа, на котором мы все выросли. Идеально созревшие помидоры Сан-Марцано сочетаются с ароматными овощами, такими как сельдерей, лук и чеснок, а затем в смесь добавляется крем из кешью для насыщенности.
Конечным результатом стал рецепт супа, в котором сочетаются комфорт, ностальгия по детству и изысканная кухня. О, и не забудьте о хрустящих, хрустящих и чесночных гренках! Они добавляют нужное количество текстуры к каждому кусочку.
Если вы еще не вскочили, чтобы начать готовить, вы будете рады узнать, что этот томатный суп содержит омега-3, растительный белок и калий, которые являются частью хорошего питания. сбалансированная диета.Заполните свой новый год большим количеством растений, чтобы воспользоваться преимуществами, такими как снижение риска развития рака и сердечных заболеваний.
Стоимость:Рецепт $6,18 | Порция $1.00
Время приготовления: 10 минутВремя приготовления: 40 минутОбщее время: 50 минут
Сливочный веганский томатный биск
На 6 порций
Ингредиенты
Для крема из кешью
- 1 стакан сырых кешью, замоченных на ночь ($1,72)
- ½ выжатого сока лайма ($0,05)
- ½ чайной ложки соли (0,01 доллара США)
- ¾ стакана воды ($0,01)
Для домашних крутонов
- ½ багета или батона, нарезанного кубиками размером ¾ дюйма (0,24 доллара США)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла ($0,22)
- 2 чайные ложки чесночного порошка ($0,02)
- Щепотка соли и перца ($0,01)
Для супа
- 1 столовая ложка оливкового масла ($0,11)
- 1 маленькая белая или желтая луковица, нарезанная кубиками ($0,23)
- 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками ($0,05)
- 3 измельченных зубчика чеснока ($0,12)
- 1 чайная ложка кайенского перца ($0,02)
- 3 столовые ложки сухого белого риса ($0,02)
- 4 стакана овощного бульона ($0,19)
- 1 банка томатов Сан-Марцано на 28 унций (3,13 долл. США)
- 1-2 чайные ложки тростникового сахара ($0,01)
- Соль и перец по вкусу (0,02$)
Инструкции
Для крема из кешью
- Добавьте вымоченные и высушенные орехи кешью, сок лайма, соль и воду в блендер и перемешайте на высокой скорости до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок.
- Переложите в контейнер и храните в холодильнике, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Для гренков
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
- В миске равномерно сбрызните кубики хлеба оливковым маслом. Посыпьте чесночным порошком, солью и перцем и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись.
- Выложите хлеб ровным слоем на противне. Выпекайте 10-15 минут, переворачивая наполовину, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Внимательно следите за ними последние 5 минут, чтобы не сгореть.
Для бисквита
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и сельдерей до прозрачности, примерно 5-6 минут.
- Добавить чеснок и кайенский перец. Перемешайте и продолжайте готовить еще 1–2 минуты, затем добавьте овощной бульон, консервированные помидоры и рис.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 30-35 минут. Попробуйте и добавьте тростниковый сахар, соль и перец по своему вкусу. Переложите в блендер и перемешайте до получения однородной массы или используйте погружной блендер в кастрюле.
- Переложите обратно в кастрюлю и смешайте с ½ стакана крема из кешью. Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив больше тростникового сахара для сладости, кайенский перец для большей остроты или соль для усиления других вкусов.
- Подавайте сразу же, пока он теплый, с дополнительным кремом из кешью, гренками и свежим базиликом. Наслаждайтесь!
Примечания Можно использовать измельченные или нарезанные кубиками помидоры. Если вы не можете найти помидоры Сан-Марцано или хотите более бюджетный вариант, используйте обычные консервированные помидоры с небольшим количеством тростникового сахара. Замочите орехи кешью не менее чем на 6–8 часов в воде комнатной температуры или на 1–2 часа в кипящей воде.
Питание: 1 из 6 порций
Калории 328 | Всего жиров 17,7 г | Насыщенные жиры 2,8 г | Холестерин 0 мг | Натрий 634,4 мг | Всего углеводов 35,8 г | Пищевая клетчатка 3,1 г | Общее количество сахара 8,0 г | Белок 9,3 г | Кальций 63,9 мг | Железо 3,4 мг | Калий 303,8 мг |
