Цветы гибискуса — это не просто красивое цветение, которым можно любоваться в теплом климате. Цветок ели и заваривали в чаи во многих частях Азии, Африки, Центральной и Южной Америки на протяжении сотен лет. Напиток из красного гибискуса широко известен во всем мире под многими именами. В некоторых частях Западной Африки его называют «биссап», в Гане — «соболо», на Карибах — «щавель», во Флориде — клюква во Флориде, в Мексике — агуа-де-Ямайка, в Египте и Судане — каркаде..
Существует много разновидностей гибискуса, но красный цветок, или розелла, имеет много преимуществ для здоровья, таких как снижение артериального давления, стабилизация уровня сахара в крови и поддержка иммунитета. Есть также исследования, которые предполагают, что это может помочь улучшить здоровье печени.
Полезные свойства гибискуса
Во многих частях мира люди пьют чай и настой каркаде в качестве освежающего напитка, горячего или холодного. Я вырос, употребляя его в качестве холодного напитка, который подавали на улицах Александрии, Египет, родного города моих родителей. Мне сказали, что он обладает успокаивающим, расслабляющим эффектом, и я иногда пил его горячим перед сном. Также известно, что он снижает кровяное давление, и исследования показывают, что он оказывает положительное влияние на людей с гипертонией. Другое исследование показало, что ежедневное употребление чая из каркаде снижает общий уровень холестерина.
Доктор. Кимберли Соммервиль, доктор медицины и магистр клинического питания, использует в своей работе гибискус, или, как его называют на Ямайке, щавель. «Щавель — это домашнее растение на Ямайке, которое обычно используется в качестве напитка во время наших рождественских праздников, но теперь его чаще используют круглый год».
Она говорит: «Лично я ем щавель с детства, и его можно включать в обычный рацион, как зеленый и ромашковый чай. У него прекрасный вкус, а его преимущества в снижении уровня холестерина и артериального давления являются дополнительным бонусом для пациентов»
Цветок наполнен антиоксидантами. Доктор Соммервиль говорит мне, что «Северо-Карибский университет также провел исследования, в которых отмечается, что флавоноиды в щавеле являются мощным соединением, которое потенциально может быть использовано против свободных радикалов и раковых клеток».
Цветок также богат витамином С и хорошим источником железа, которые помогают укрепить иммунную систему.
Хотя он чаще всего используется в качестве напитка, сам цветок также съедобен, его можно приготовить и съесть.Это невероятно универсальное растение, которое можно использовать в качестве веганской начинки для тако или готовить с карри, как в некоторых частях Индии. Благодаря своему терпкому вкусу это захватывающий ингредиент, и есть много способов включить его в свой рацион.
7 способов насладиться гибискусом
1. Горячий чай
Возможно, самый простой способ употребления гибискуса – пить его в виде горячего чая. Свежие или сушеные цветы можно заваривать горячей водой и пить с любым подсластителем. Чайные пакетики из гибискуса также часто продаются в большинстве продуктовых магазинов, что делает их еще более удобными в использовании.
Попробуйте простой домашний рецепт.
2. Чай со льдом
Еще один способ насладиться гибискусом – использовать самый простой способ приготовления горячего чая, охладив его в холодильнике в течение нескольких часов. Этот чай со льдом рубинового цвета невероятно освежает в жаркий день, особенно с добавлением лимона/лайма или имбиря.Это вкусный и полезный заменитель сока или газированных напитков. Сделайте большую партию и храните в холодильнике до недели, вы сможете есть в любое время в течение недели.
Попробуйте ямайскую воду здесь.
3. Коктейли
Использование гибискуса в коктейлях — это восхитительный способ получить питательную пользу, наслаждаясь алкогольным напитком. Клюквенный вкус также очень хорошо сочетается с различными спиртными напитками, такими как ром, мескаль, бурбон и джин. Ярко-красный цвет придает напитку красивый вид, а терпкость легко дополняется различными цитрусовыми или пряностями. Вы даже можете сварить его, чтобы сделать из него ликер или сироп, который может легко добавить нотку глубины и волнения к любому коктейлю.
Попробуйте этот рецепт коктейля из мескаля, гибискуса и кориандра.
4. Приготовить «имитация глинтвейна»
В холодные дни приготовление горячего чая из гибискуса с добавлением пряных специй может приготовить вкусный рецепт «глинтвейн» без вина.Глубокий красный цвет гибискуса сведет вас с ума, а ароматные специи, такие как гвоздика и корица, сделают ваш дом восхитительно уютным. Пряный вкус глинтвейна в сочетании с терпкостью гибискуса создают насыщенный питательными веществами напиток, который согреет вас изнутри. А если вы соскучились по алкоголю, добавьте немного вина, оно отлично сработает. Подсказка: капля бурбона также поднимет этот напиток на новый уровень.
Попробуйте этот рецепт каркаде «глинтвейн».
5. Начинка тако
В некоторых частях Мексики популярны ямайские тако, а способ приготовления гибискуса в тако меняет правила игры для веганов. Цветы гибискуса жевательные, но нежные и легко впитывают любой аромат, с которым вы готовите. Лучше всего то, что это один процесс, который производит два продукта — цветочное «мясо» и чай из гибискуса.
Охладите чай в холодильнике и используйте цветы, чтобы приготовить этот рецепт.
6. Карри
В индийском штате Керала люди делают карри из цветков гибискуса под названием Пулинкари. Лепестки тушат в кислом соусе на основе тамаринда, в результате чего получается полезное и ароматное блюдо темно-красного цвета. Узнав, что можно тушить цветы гибискуса и использовать их в карри, вы открываете целый мир возможностей для приготовления блюд из гибискуса.
Попробуйте это блюдо из гибискуса в кераланском стиле под названием Пулинкари.
7. Джем и приправы
Используя цветы или чай, вы можете легко приготовить желе/джем или, если вы предпочитаете более пикантный способ, попробуйте приготовить приправу. Приготовив простую версию с сахаром и водой, вы получите сладкое и терпкое варенье. Используя это как основу, вы можете начать играть. Добавьте другие цветочные или цитрусовые, чтобы усилить аромат. Добавление некоторых специй и перца халапеньо превратит его в захватывающую приправу, как гарнир к вашему блюду с карри или с хлебом.
Из-за своего клюквенного вкуса его также часто используют в качестве «клюквенного соуса» на День благодарения.
Попробуйте этот рецепт чатни вместо клюквенного соуса.
Или пойти по сладкому, цветочному пути и сделать это желе из гибискуса и розы.
8. Мороженое/Сорбет
Еще одно интересное применение чая каркаде, чтобы превратить эту рубиновую жидкость в мороженое или освежающий щербет. Глубокий красный цвет придает замороженному десерту красивый насыщенный вид с острым вкусом, который понравится даже тем, кто не любит сладкое.
Чтобы приготовить сливочное веганское мороженое, попробуйте это мороженое из кокоса и гибискуса.
В жаркие дни этот сорбет из имбиря и гибискуса обязательно станет хитом.
10 лучших источников растительного белка по мнению диетолога
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Белок: 21 грамм в ⅓ чашки (1 унция)Сейтан не так популярен, как другие белки, но он должен быть! Изготовлен из пшеничной клейковины, по текстуре напоминает мясной фарш.Его часто используют в готовых вегетарианских бургерах или постных наггетсах. У сейтана пикантный вкус, как у грибов или курицы, поэтому он хорошо подходит для блюд, требующих вкуса умами. Благодаря сытной текстуре сейтан может стать изюминкой практически любого веганского основного блюда. Добавляйте его в жаркое, бутерброды, буррито, гамбургеры или рагу. Как и тофу, сейтан приобретет вкус любого маринада или соуса.
Unsplash
2. Темпе
Белок: 16 граммов в 3 унцияхЕсли вам нравится белок с небольшим количеством острого, добавьте темпе в свой список. Изготовленный из ферментированных соевых бобов, темпе имеет слегка ореховый вкус и спрессован в виде блока. Большинство разновидностей включают в себя какие-то зерна, такие как ячмень или просо. Мало того, что темпе является растительным источником белка, процесс ферментации также создает полезные для кишечника пробиотики. Вы можете нарезать темпе прямо с блока и использовать его в качестве основы для бутерброда или обжарить на сковороде с соусом.Или раскрошите, нагрейте и сделайте его звездой вашего следующего вечера тако.
Моника Грабковска на Unsplash
3. Чечевица
Белок: 13 граммов в ½ приготовленной чашкиЧечевица бывает разных видов: красная, желтая, зеленая, коричневая, черная. Независимо от типа чечевица — это небольшой, но мощный источник питательных веществ. Они содержат большое количество белка, а также железа, фолиевой кислоты и клетчатки. При приготовлении коричневая чечевица сохраняет свою текстуру и может стать основой для зерновой миски или стать сытной заменой мясного фарша в фрикадельках, лазанье, тако или болоньезе. Красная чечевица немного мягче и станет хорошей добавкой к сытному супу, чили или тушеному мясу.
Getty Images
4. Семена конопли
Белок: 10 граммов в 3 столовых ложкахСемена конопли — это нежные и ореховые семена, полученные из растения конопли. Они содержат большое количество омега-3, железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора и марганца.Они также являются надежным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Поскольку они содержат двойной удар белка и полезных жиров, семена конопли могут помочь утолить голод, предотвращая неприятное урчание в желудке, когда вы едите. проложить свой путь к обеденному перерыву. Добавьте их в свой утренний смузи или посыпьте йогуртом, овсянкой или даже салатом.
