Тип бульона, который используется в супе, может решить или разрушить веганский рецепт, потому что иногда супы, которые кажутся растительными или вегетарианскими, на самом деле готовятся из куриного или говяжьего бульона – раздражающий сценарий для вегетарианца. растительный или веганский едок. Большинство купленных в магазине овощных бульонов наполнены натрием, а также множеством других вредных для здоровья добавок, которые совершенно не нужны и вредны для здоровья. Итак, в сегодняшнем рецепте дня вы сами выбираете ингредиенты: вот как приготовить вкусный овощной бульон с низким содержанием натрия с нуля.
Этот рецепт на растительной основе изготовлен из цельных пищевых ингредиентов и отлично подходит для тех, кто придерживается диеты, не содержащей масла, без обработки, или для тех, кто просто хочет питаться чище. Этот рецепт содержит мало калорий и требует суперпродуктов, таких как лук, морковь, сельдерей, грибы, помидоры и многое другое. Этот рецепт также содержит пикантные травы, такие как тимьян и петрушка, и иммуностимулирующие специи, такие как имбирь. Овощные бульоны хороши не только для супов, но и в качестве альтернативы маслу при приготовлении жаркого или чего угодно на сковороде. Если вам нужно что-то на неделю, храните остатки в морозильной камере на срок до одного месяца или удвойте порцию и наслаждайтесь супами и жареными овощами всю неделю.
Рецепты взяты из Поваренной книги на растительной основе. © 2021 Эшли Мэдден. Фотография Эшли Мэдден. Используется с разрешения Skyhorse Publishing, Inc.
Домашний овощной бульон
На 8 чашек бульона
Ингредиенты
- 2 луковицы, нарезанные
- 2 большие нарезанные моркови
- 3 нарезанных стебля сельдерея
- Горсть грибов (свежих или сушеных)
- 2 нарезанных помидора
- 6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
- 1-дюймовый кусочек свежего имбиря, нарезанный ломтиками
- 15 горошин черного перца
- 5–8 веточек свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 небольшой пучок петрушки
- 1 (3-дюймовый) кусочек комбу
- 4 лавровых листа
- 12 стаканов воды
Инструкции
- Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до кипения, частично накройте крышкой и варите 1–1,5 часа.
- Снять кастрюлю с огня и дать остыть. Когда бульон достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, слейте бульон из овощей через мелкое сито. Мне нравится использовать лопаточку, чтобы отжать лишний бульон.
- Перелейте бульон в герметичные контейнеры и храните в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
