Сегодняшний рецепт дня — это освежающий салат из сезонных овощей, заправленный домашним конопляным бальзамиком с финиками, дижонской горчицей, семенами конопли, уксусом, лимоном и тамари — идеальное средство для «наполнения» еда.
Салатницу требуют продукты, богатые клетчаткой, такие как нут, лебеда, цветная капуста и орехи, помогающие вам чувствовать себя сытым дольше, поэтому вам не нужно будет тянуться за пакетиком чипсов или другими нежелательными калориями.Если одной из ваших целей является здоровое питание и возвращение в форму, ежедневный салат на обед направит вас на верный путь.
Заправки для салатов обычно полны сахара, консервантов и других добавок, которых можно легко избежать, если вы сделаете их сами. В этом рецепте смешайте вместе финики, семена конопли, бальзамический уксус, свежевыжатый апельсиновый сок, дижонскую горчицу и тамари, чтобы получилась ароматная сливочная заправка с низким содержанием калорий и естественным подсластителем с фруктами. Я рекомендую удвоить этот рецепт и сохранить остаток в холодильнике на неделю. Помимо наслаждения конопляно-бальзамической заправкой для этого салата, он также имеет потрясающий вкус с crudité. Повторяйте этот салат и наслаждайтесь восхитительным вкусом салатов на растительной основе.
Рецепты взяты из Поваренной книги на растительной основе. © 2021 Эшли Мэдден. Фотография Эшли Мэдден. Используется с разрешения Skyhorse Publishing, Inc.
Салат с заправкой на обед со сливочно-конопляно-бальзамической заправкой
Ингредиенты
Конопляно-бальзамическая заправка
- 2 финика меджул без косточек, замоченных в горячей воде на 15–30 минут
- 3 столовые ложки семян конопли
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- 3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
- 2 столовые ложки однородной дижонской горчицы (не зернистой)
- 2 чайные ложки тамари
Салат
- 3 стакана листовой зелени (молодой салат, руккола или шпинат)
- 1/3 стакана нашинкованной краснокочанной капусты
- 1 небольшая морковь, очищенная соломкой
- ¼ стакана тонко нарезанного огурца
- ¼ чашки разрезанных на четвертинки помидоров черри
- ½ стакана мелко нарезанной брокколи или цветной капусты
- ¼–½ чашки приготовленной киноа
- ¼–½ стакана вареного нута, чечевицы или черной фасоли или большой шарик хумуса
- Хлопья дульсе, по желанию
- 1–2 столовые ложки орехов, семечек по желанию
Инструкции
- Сначала приготовьте заправку. Слейте финики, сохранив жидкость для замачивания, и добавьте в блендер финики, семена конопли, бальзамический уксус, апельсиновый сок, дижон и тамари.
- Добавьте 1 столовую ложку жидкости для замачивания и перемешайте на высокой скорости до получения однородной массы. Добавьте больше жидкости для замачивания (или воды) по мере необходимости, чтобы достичь текучей консистенции. Эта заправка идеально готовится в блендере меньшего размера. Если вы используете большой блендер, остановитесь и соскребите его со стенок пару раз во время смешивания или удвойте порцию.
- Чтобы собрать, добавьте все ингредиенты для салата в большую миску или разложите их по частям и сбрызните заправкой. Храните остатки заправки в холодильнике до 3 дней.
