"Не секрет, что растительный подход к питанию влияет на ваше здоровье и планету. Но вам не нужно делать все или ничего, чтобы увидеть преимущества. На самом деле, новое исследование Faunalytics показало, что когда люди стремятся сократить потребление мяса, это приводит к тому, что они едят меньше мяса и покупают больше постных блюд, чем если бы они стремились к строгому веганскому или вегетарианскому подходу. (Как это ни парадоксально, строгий веганский или вегетарианский подход пользуется большей популярностью, но более широкий подход, основанный на растительной пище, привлекает больше людей.)"
"Итак, находитесь ли вы на пути к растительному питанию сами или пытаетесь убедить кого-то другого перейти на растительную пищу (сестру, папу, близкого человека), лучший подход, по-видимому, состоит в том, чтобы худеть. в растения, и сделайте целью питание в основном на растительной основе, а затем продвигайте ее немного дальше, когда вы привыкнете к этому новому способу питания. Учтите, что если вы едите 21 раз в неделю и 15 из них переходите на растительную пищу, вы сокращаете потребление мяса и молочных продуктов примерно на 75 процентов. Это окажет огромное влияние на ваше здоровье и здоровье планеты, считает наука."
"Поскольку все больше людей хотят попытаться сократить потребление мяса, а не ставить перед собой цель полностью отказаться от него, эти шаги по переходу на растительную пищу оказывают влияние. Таким образом, даже если вы откажетесь от некоторых дней недели (попробуйте будние дни без мяса) или перейдете на двухразовое питание на основе растительной пищи (без мяса перед ужином), ваше тело и ваша планета получат огромную награду.Отказ от мяса даже несколько дней в неделю также поможет вам сэкономить деньги, наряду со всеми другими преимуществами. Начните с постных понедельников, а затем увеличьте количество дней в неделю, предлагает доктор Акуа Вулбрайт, национальный директор по питанию фонда Whole Cities Foundation. Ее совет: потребляйте только одну порцию мяса, яиц или молочных продуктов в день или практикуйте гибкую диету, при которой вы едите в основном растительную пищу с небольшим количеством продуктов животного происхождения, ограничиваясь всего несколько раз в неделю или месяц. "
Преимущества отказа от мяса для планеты
Сокращение потребления мяса всего наполовину от вашего обычного количества оказывает прямое влияние на биоразнообразие и окружающую среду. По данным WWF, сокращение производства животноводческой продукции на 50 процентов позволит сохранить 30 процентов биоразнообразия (или повлиять на 12 000 видов в год), а сокращение годового потребления мяса на 50 процентов может сохранить 1,72 миллиона квадратных миль пахотных земель — площадь Индии и Монголии. в сочетании.
Соблюдение в основном веганской диеты поможет уменьшить воздействие на окружающую среду за счет снижения выбросов парниковых газов, а также использования земли и воды, что способствует климатическому кризису.На животноводство приходится 18 процентов выбросов парниковых газов — больше, чем совокупный выброс всех видов транспорта. 13 крупнейших молочных корпораций выбрасывают столько же парниковых газов, сколько и все Соединенное Королевство.
Люди, которые едят меньше мяса и молочных продуктов, ответственны за менее чем 10 процентов от общего объема выбросов парниковых газов, связанных с питанием, в Соединенных Штатах. Если население мира продолжит потреблять мясо, выбросы газов из нашей пищевой системы к 2050 году составят более половины глобальных выбросов, создаваемых людьми.
Потребление мяса также связано с вырубкой лесов. Удивительные 60 процентов утраты глобального биоразнообразия связаны с животноводством. Соблюдая в основном растительную диету, вы можете помочь сохранить исчезающие виды и предотвратить пожары, подобные тем, что вспыхнули в тропических лесах Амазонки в 2019 году. Восемьдесят процентов преобразованных земель в бразильской Амазонии используются для разведения крупного рогатого скота.«Использование цельного зерна, фруктов и овощей в качестве основного источника пищи снижает потребление воды и землепользования, замедляет вырубку лесов и снижает загрязнение окружающей среды», — доктор Лина Великова, доктор медицинских наук. из дополнений 101, говорит.
Выгода от отказа от всего одного приема пищи на растительной основе в день в течение года эквивалентна сокращению тех же выбросов углерода, что и поездка по стране, согласно научным данным, предложенным One Meal a Day, организацией, основанной Сьюзи Эмис Кэмерон, активистка, писательница и актриса, жена Джеймса Кэмерона, продюсера The Game Changers. Дело в том, что если вы заботитесь об уменьшении своего углеродного следа и положительном влиянии на замедление изменения климата, тогда первым шагом будет употребление в пищу большего количества растений и сокращение потребления продуктов животного происхождения.
"Чем больше людей успешно переходят на растительную пищу, тем лучше для планеты."
Польза растительных продуктов для вашего здоровья
Соблюдение в основном растительной диеты, определяемой как два из трех приемов пищи в день или четыре-пять из семи дней в неделю, оказывает существенное влияние на ваше общее состояние здоровья и самочувствие, согласно научным данным. исследования. Длительное потребление обработанного мяса связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, а также колоректального рака и диабета 2 типа. В то время как диета с высоким содержанием клетчатки защищает от болезней, включая рак.
Веганская или растительная диета полезнее мясной просто потому, что «в ней больше клетчатки и меньше соли, холестерина и кальция. Растительная диета также может помочь людям снизить вероятность заболеть раком.
Целью является преимущественно растительная диета из цельных продуктов, исключающая мясо, молочные продукты, яйца и обработанные пищевые продукты. «Употребление в пищу большего количества бобовых, фруктов, цельного зерна и овощей помогает предотвратить заболевания на 15 процентов», — говорит доктор Великова. Преимущества проявляются как в добавлении растений в вашу тарелку, так и в потреблении меньшего количества животного белка.Сосредоточьтесь на добавлении большего количества салатов, зелени, фруктов, овощей, бобовых, орехов и семян. Вы насытитесь растительной пищей и почувствуете себя сытым и энергичным без необходимости есть мясо и молочные продукты.
Питание, состоящее в основном из растений, снижает риск развития рака на протяжении всей жизни
Сокращение потребления красного мяса, переработанного мяса и молочных продуктов связано с уменьшением риска развития колоректального рака, рака пищевода, печени, легких, предстательной железы и поджелудочной железы, отмечает доктор Вулбрайт.
Соевые продукты имеют плохую репутацию, но было обнаружено, что цельные органические соевые продукты, такие как бобы эдамаме, тофу и темпе, защищают от некоторых видов рака молочной железы. Кроме того, новое исследование показало, что диета с высоким содержанием клетчатки снижает риск рака молочной железы.
Диета, основанная преимущественно на растительных продуктах, и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
Исследования показали, что, просто перейдя на преимущественно растительную диету, люди с сердечными заболеваниями могут остановить или даже обратить свои симптомы в 80% случаев.
Здоровая диета, основанная на разнообразии фруктов и овощей, цельных зерен, бобовых и меньшем количестве продуктов животного происхождения, богатых насыщенными жирами, холестерином и избыточными калориями, питает и защищает от сердечных заболеваний, а изменения уровня холестерина в крови могут можно измерить всего за четыре недели, именно столько времени требуется, чтобы изменить ваш микробиом и увидеть, как здоровые кишечные бактерии берут верх и подают сигнал организму прекратить вырабатывать вредный кальций, который в конечном итоге оседает в артериях в виде бляшек. По словам таких кардиологов, как доктор Колдуэлл Эссельстин, при питании преимущественно растительной пищей вы можете измерить значительное снижение уровня холестерина всего за несколько месяцев.
Потребляя больше цельной растительной пищи, мы наполняем наши тела, системы, органы, клетки и ДНК живительными, питательными, исцеляющими и восстанавливающими питательными веществами, которые снижают риск сердечных заболеваний, инсультов и смертности от инсультов. , высокое кровяное давление, холестерин, ожирение и другие состояния, связанные с воспалением.Вулбрайт указывает.
Красные, оранжевые и желтые фрукты и овощи, такие как яблоки, помидоры, вишня, свекла, сладкий картофель, апельсины, мускусная дыня, желтый перец и кабачки особенно полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы. Фасоль, такая как фасоль пинто, красная фасоль и мелкая красная фасоль, на завтрак или ужин помогает регулировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровый вес, считает она.
Цельнопищевые продукты на растительной основе содержат меньше калорий и могут помочь вам похудеть
Здоровая и сбалансированная веганская диета, которая содержит меньше насыщенных жиров и холестерина и больше пищевых волокон, также может помочь вам похудеть. Отказ от молочных продуктов может помочь вам сбросить несколько килограммов, поскольку лактоза — это сахар, который способствует увеличению веса. Это не означает, что вся веганская еда полезна. Вы не можете просто есть веганские версии любимой нездоровой пищи и пожинать плоды растительной диеты. Сосредоточьтесь на том, чтобы есть в основном свежие, цельные продукты и избегайте упакованных и обработанных продуктов.
«Хорошо составленные веганские диеты, основанные на настоящих цельных продуктах, содержат больше клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов. В них также меньше калорий, насыщенных жиров и холестерина», — говорит доктор Вулбрайт. «Цельные растительные продукты предназначены для поддержания оптимального здоровья, потому что они естественным образом содержат больше того, что нужно нашему организму, и меньше того, что ему не нужно. Благодаря этим диетическим привычкам наша пища становится нашим лекарством».
