"Спросите любого любителя салатов о его любимом сетевом ресторане быстрого питания, и Sweetgreen обязательно будет в их списке лучших. Благодаря Sweetgreen здоровое питание становится таким простым благодаря возможности приготовить собственный салат или фирменный салат, такой как этот салат с курицей и брюссельским салатом, который мы сделали веганским и очень полезным."
Мы взяли самые популярные салаты Sweetgreen и сделали их без мяса и молока, заменив курицу жареным или обжаренным тофу (в зависимости от рецепта), а молочные заправки или сыр - альтернативой на растительной основе. Для этого рецепта оригинальные ингредиенты включают месклун, романо, грецкие орехи, яблоки, жареный сладкий картофель, жареную курицу, две жареные брюссельские капусты и клюквенно-кленовую заправку.Наша версия добавляет в уравнение почерневший тофу и исключает курицу. Для тофу вы будете использовать соевый соус, масло авокадо, кленовый сироп, жидкий дым, чеснок, перец и соль, чтобы имитировать тот же вкус и текстуру продукта животного происхождения.
В дополнение к этому рецепту мы также приготовили веганский салат из капусты «Цезарь» от Sweetgreen и салат из зелени с гуакамоле, поэтому готовьте их дома и наслаждайтесь здоровыми растительными блюдами на обед или ужин.
Веганская курица и брюссельская капуста
На 2 порции
Ингредиенты
Клюквенно-кленовый винегрет
- 2 ст. л. консервированного клюквенного соуса
- 2 ст. л. кленового сиропа
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- ¼ ч.л. соли
- ¼ ч.л. перец
- ¼ стакана оливкового масла Extra Virgin
Жареный Брюссель
- ½ фунта брюссельской капусты, разрезанной пополам
- 2 ст.л. масла авокадо
- 1 ч.л. соли
- ½ ч.л. перец
Жареный сладкий картофель
- 2 Большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 2 ст.л. масла авокадо
- 1 ч.л. соли
- ½ ч.л. перец
Черненый тофу
- 1 Block Extra Firm Tofu
- ¼ стакана соевого соуса
- 2 ст.л. масла авокадо
- 1 ст.л. кленового сиропа
- ¼ ч. л. жидкого дыма
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. перца
- ½ ч. л. соли
Салат
- Весенний микс
- Салат Романо
- 1 Яблоко, нарезанное кубиками
- Нарезанный миндаль
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425F и застелите противень пергаментной бумагой. Нажмите на тофу. Пока духовка разогревается, приготовьте клюквенно-кленовый винегрет, добавив каждый ингредиент в блендер и взбивая до получения однородной массы. Отложить.
- В большую миску добавьте разрезанную пополам брюссельскую капусту с маслом авокадо, солью и перцем. Перемешайте до объединения. Переложить в форму для запекания, оставив место для жареного сладкого картофеля.
- Добавьте очищенный и нарезанный кубиками сладкий картофель в миску с маслом, солью и перцем. Перемешайте до объединения. Добавьте на противень брюссельскую капусту. Выпекать в духовке 30-40 минут.
- Пока овощи запекаются, приготовьте тофу, добавив в миску соевый соус, масло авокадо, кленовый сироп, жидкий дым, чесночный порошок, перец и соль. Смешайте до объединения. Добавьте тофу и маринад в неглубокую миску и маринуйте 10-15 минут.
- Поджарьте на сковороде на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны или пока слегка не обуглятся. Смажьте тофу дополнительным маринадом и нарежьте его толстыми ломтиками.
- После того как ваши овощи будут обжарены, дайте им остыть в течение 15-20 минут, прежде чем собирать салат. Соберите свой салат, добавив весеннюю смесь, салат ромен, нарезанные кубиками яблоки, нарезанный миндаль, жареный брюссель, жареный сладкий картофель и винегрет. Перемешайте, добавьте тофу и наслаждайтесь!
Питание
Калории 661 | Всего жиров 34 г | Насыщенные жиры 5,1 г | Натрий 4235 мг | Всего углеводов 87 г | Пищевая клетчатка 13,9 г | Всего сахара 40,6 г | Белок 13,6 г | Кальций 176 мг | Железо 5 мг | Калий 948 мг
